keskiviikko 26. heinäkuuta 2017

Iltapalaa laiturilla - sininen hetki

Mies rakentaa terassia mökillä ja minä leivon kotona. Illalla kiirehdin käväisemään mökillä, teimme taas kerran ihanaa perunapitsaa grillissä pitsakiven päällä. Ohje täällä.

Kun tänä kesänä emme ole aamukahville pienelle laiturillemme päässeet ilman kylmyydestä johtuen, otin tilaisuuden iltapalaa varten - tänään heinäkuun lopulla kun vihdoin oli lämmin päivä!

tiistai 25. heinäkuuta 2017

Pehmeä mansikkatorttu tai raparperitorttu






Tänään leivoin mansikkatortun vanhalla ohjeellani. Olimme pari tuntia mansikkamaalla  ja keräsimme kaksin 23 kg mansikoita - kaikki eivät tule meille, koska meillä on jo pakasteessa tämän kesän mansikoita - mutta mansikkatorttuun niitä riittää!

Olen siirtänyt alla kuvassa olevan vuodelta 1979  olevan Kolmosen ja Vanamon kirja kesämökin keittokirjoihin - se on varmaan ensimmäisiä ostamiani keittokirjoja.  Tässä kirjassa on muutama leivontaohje, joita olen nuoresta saakka käyttänyt - pikainen, pehmeä marjapiiras on yksi sellainen. Ohjeeseen käy raparperi, marjat tai valmiit hillot.

Tortun voi paistaa ohuena piirasvuoassa tai paksumpana irtopohjavuoassa tai syvässä uunikulhossa. Paistamisen aikana, pinnan alkaessa kuortua, lisätään marjoja tai hillonokareita ja ne valuvat kakun sisään, joskus aivan pohjalle. Marjat tai hillo muodostavat värikiekuroita kakun sisään. Erinomaista myös mustikalla tehtynä! Paistamisen lopulla lisätyt marjat jäävät pinnalle ja mitä aiemmin lisäät marjat, sitä varmemmin ne löytyvät valmiin tortun pohjalta - malta siis .


Pehmeä mansikkatorttu

3 munaa
1 1/2 dl sokeria
2 dl vehnäjauhoa ( 1/4 osan voi korvata perunajauhoilla tai kauranleseillä)
1 tl leivinjauhetta
2 tl vanilliinisokeria
3/4 dl juoksevaa kasviöljyvalmistetta tai öljyä tai sulatettua margariinia


Voitele uunivuoka ja jauhota se esim. leseillä. Voit myös kuumentaa kakkurenkaan uunissa ja juuri ennen taikinan lisäämistä voidella ja jauhottaa kuuman renkaan - näin reunan alta ei valu taikinaa.

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää lastalla sekoittaen kuivat aineet ja rasva vuorotellen.  Kaada taikina uunivuokaan. Anna paistua 175 asteessa, kunnes pinta alkaa kuortumaan. Ripottele pisteinä marjoja tai omenalohkoja tai raparperia päälle, pakastemarjat ja hillokin käy.
Paista, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa, kun se painetaan keskelle kakkua. Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.


maanantai 24. heinäkuuta 2017

Kauraraparperipiiras




Kauraraparperipiiras


Tämä on rouhea, mehevä ja kuituinen ohje, piiras on tehty murotaikinaan. Jos tahdot pehmeän sokerikakkumaisen pohjan, valitse munavaahtotaikina, jonka liitän tänään tänne. 

Taikina isoon piirasvuokaan tai kahteen pienempään - riippuu piiraan paksuudesta

200 g margariinia
1-2 dl ruokokidesokeria tai sokeria
2 kananmunaa
1 rkl vanilliinisokeria
2 rkl vaaleaa siirappia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 1/2 dl kaurahiutaleita

Voitele vuoka ja jauhota hiutaleilla. Lämmitä uuni 175-200 asteeseen. Sekoita monitoimikoneessa tai sähkövatkaimella margariini ja sokerit, lisää joukkoon munat vatkaten.  Lisää kuivat aineet puulastalla sekoittaen tai pikasekoitus koneella - liika sekoittaminen sitkistää taikinan. Painele noin 3/4 osaa taikinasta paistovuoan pohjalle jauhojen avulla. Loput taikinasta jää piiraan päälle - jos tahdot siitä muruisemman, voit sekoittaa joukkoon lisää kaurahiutaleita.

Täyte

Noin 300 g tai yli puoli litraa raparperin paloja
2 rkl fariinisokeria
2 tl perunajauhoja

Pehmitä raparperinpalat ja fariinisokeri mikroaaltouunissa kuvun alla. Sekoita joukkoon perunajauhot. Kaada seos taikinapohjalle ja pudottele loppu taikina kahden lusikan kanssa piiraan päälle.  Paista 175 -200 asteessa, kiertoilmassa matalampi lämpö, noin puolisen tuntia. Etenkin paksumpi piiras jää helposti keskeltä raa`aksi, tarvittaessa suojaa päällys foliolla ja tarkista kypsyys ennen uunista ottamista.



sunnuntai 23. heinäkuuta 2017

Kaurapiimärieska - pikaleipä

Jäikö aamupuuroa? Tee kaurapuurosta tai muusta hiutalepuurosta pikaista rieskaa.

Sekoita
2 dl kaurapuuroa
1 dl piimää tai vanhaakin kermaviiliä tai maustamatonta jogurttia
1 kananmuna
1/4 tl suolaa
1 dl salaattisiemensekoitusta tai esim. Auringonkukan siemeniä
1/2 tl leivinjauhetta
Noin 2 dl hiivaleipävehnäjauhoja


Sekoita aineet keskenään puulastalla. Lisää kuitenkin jauhot vähän kerrallaan tarkistaen, että taikina jää paksun puuron oloiseksi pehmeäksi seokseksi, jonka voi puulastalla levittää pellille leivinpaperin päälle noin sentin paksuiseksi leiväksi - tai tee pieniä leipiä.  Paista vaalean ruskeiksi 225 asteessa.


lauantai 22. heinäkuuta 2017

Mansikkakermakakku x 2

Viileän kesän sulostuttajia - mansikkakakut! Niitä olenkin leiponut useampia tänä kesänä. Mansikkabrita on joka kesän suosikkimme.

Tänään tein kaksi kermakakkua - mansikkakori on gluteeniton ja laktoositon. Täytteenä siinä vaniljarahkaa, kermaa, vaniljakreemijauhetta, sokeria ja vaniljasokeria ja kokonaisia mansikoita paineltuna täytteeseen. Päällä kiille hyytelösokerista ja kahva on tehty kahdesta sokerimassanauhasta, väliin liimattu kukkalanka ja päissä puutikut, joilla painoin kuivaneen kahvan paikoilleen. Uusi tieto minulle oli, että sokerimassakoriste kuivuu nopeammin kiertoilmauunissa, jossa vain puhallus päällä. Kuulemma voi kokeilla ihan mahdollisimman matalaa lämpöäkin.

Toisen kakun täytteenä on Flora vaniljakastiketta ja kermaa - 1 dl ja 2 dl. Vatkasin ne kerralla ja lisäsin yhden liivatteen, geisharouhetta, sokeria, vaniljasokeria ja mansikoita paloiteltuna. Parasta tämä kakku oli seuraavana päivänä, eikä sitä voi säilyttää pitempään, koska paloitellut mansikat eivät säily kunnolla.

Maistoin vain tuota jälkimmäistä, siihen vaniljakastike ja suklaa toivat samettisen pehmeän maun, oli hyvää!