lauantai 13. lokakuuta 2018

Donitsit - myös gluteeniton ohje




Näiden donitsien lähtökohtana on halloweendonitsiohje, joka löytyi Pirkasta - porkkanadonitsit.  Muunsin ohjetta esim. lisäämällä piimän määrää ja vaihtamalla kuorrutteen ja lopputulos oli todella suussa sulava leivonnainen. Leivoin näitä sitten Roosanauha pöytäämme, jonka avulla työpaikalla keräämme rahaa rintasyövän tutkimukseen. Suosittelen muillekin - kokoamme kerran vuodessa vaaleanpunaisia leivonnaisia pöydän täyteen ja jokainen kahvipöydässä käyvä kilauttaa rahaa keräyslippaaseen - nämä ovat hyvät talkoot yhteisen asian puolesta.

 Leivoin myös gluteenittomia donitseja Viljatuotteen vaaleasta jauhosta samalla ohjeella. Huomasin, että Wiltonin valkoinen väri ja useimmat nonparellit saattavat sisältää vehnää, niinpä laitoin gluteenittomiin donitseihin vadelmarouhetta pinnalle koristeeksi.

Donitsit 10-11 kpl


3dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl kardemummaa
50g margariinia sulatettuna
2 1/4 -2 1/2 dl piimää
kananmuna

Kuorrutus

3dl tomusokeria
2-3 rkl Valion vatkattavaa laktoositonta vaniljakastiketta tai kookosmaitoa tai kondensoitua maitoa tai maitoa
elintarvikeväriä
Strösseleitä 

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja kardemumma keskenään. Sulata margariini. Sekoita rasva, piimä, kananmuna jauhoseokseen.

Sprayaa Keijulla tai muulla vuokaspraylla donitsipellin kolot. Pursota taikina pursotinpussilla rinkuloiksi koloihin.
Paista donitsit 175-asteisessa uunissa noin 13-15 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä. Kumoa, poraa reitä tarvittaessa auki omenaporalla.

Mittaa päällisen ainekset kulhoon ja sekoita paksu tahna, tarvittaessa lisää tomusokeria. Voit lisätä väriä ja makuaineita halutessasi.  Kun donitsit ovat jäähtyneet pursota keskeltä aloittaen spiraalin tavoin kuorrutetta donitsien päälle, ripottele koristeet pintaan, vie kylmään jähmettymään. Sokerimassakukat kannattaa laittaa vasta jähemttyneelel pinnalle. 

torstai 11. lokakuuta 2018

Hatsapurit


Olen lukenut hatsapureista ja nyt pääsin  K-ruoka Pirkan ohjetta kokeilemaan,  eikä taatusti jää ainoaksi kerraksi, kun meillä tehdään näitä, olihan hyvää! Pakastimme osan ja emme kuitenkaan malttaneet pitää niitä pakasteessa kuin pari päivää, kun tuli jo syötyä nekin. Herkkua Georgiasta! -näitä kehui Villekin Haapasalokin kovasti.

Hatsapurit, 4 kpl

2dl Pirkka maitoa
1prk(200 g)  turkkilaista jogurttia
15g hiivaa
1tl suolaa
8-9dl vehnäjauhoja
1rkl öljyä

Täyte

1pkt(200 g)  fetajuustoa
1 ps( 250 g) mozzarellajuustoraastetta
kananmunan keltuaista tai 2 kananmunaa

Paistamiseen
öljyä


Mittaa maito kulhoon. Lisää joukkoon jogurtti ja lämmitä seos kädenlämpöiseksi. Liuota hiiva maitoseokseen. Lisää suola ja alusta jauhot taikinaan erissä, välillä lisää öljy ja sekoita hyvin, jotta taikinasta tulee sitkeä, mutta pehmeä.

Anna taikinan kohota noin 40 minuuttia, painele kuplat pois ja jatka taikinan kohotusta vielä 40 minuuttia.

Valmista juustotäyte. Murenna fetajuusto kulhoon. Lisää joukkoon mozzarellaraaste ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi.

Jaa taikina neljään osaan. Kauli palat pyörylöiksi (Ø 25 cm). Levitä keskelle täytettä tasainen kerros siten, että reunoilta jää noin 5 cm tyhjäksi. Kerää taikinan reunat keskelle yhteen nyytiksi ja purista tiiviisti umpeen. Käännä saumapuoli alaspäin ja pistele leivät haarukalla.

Kuumenna tilkka öljyä paistinpannussa. Paista leivät yksitellen molemmilta puolilta, kunnes leivät saavat ruskeita pilkkuja.  Nosta leipä pannulle aina saumapuoli alaspäin. Paista leipiä keskilämmöllä 3-5 minuuttia per puoli, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kypsiä. Laita leivät vielä 200 asteiseen uuniin noin 5 minuutiksi, jotta taikina kypsyy varmasti. Leikkaa paloiksi ja tarjoa.

Vinkiksi- hatsapuri voi olla myös avonainen piiras, seuraavaksi kokeilen sellaisia, Yhteishyvän ohje täällä.

Halloween donitsit



Kokeilin taas uuden donitsiohjeen, joka löytyi Pirkasta - porkkanadonitsit. Kyse on aivan makeasta leivonnaisesta - nämä hävisivät meillä äkkiä pöydästä lasten vieraillessa mamman luona. Muunsin ohjetta esim. lisäämällä piimän määrää ja vaihtamalla kuorrutteen ja lopputulos oli todella suussa sulava leivonnainen. Leivoin näitä sitten Roosanauha pöytäämme, jonka avulla työpaikalla keräämme rahaa rintasyövän tutkimukseen. Suosittelen muillekin - kokoamme kerran vuodessa vaaleanpunaisia leivonnaisia pöydän täyteen ja jokainen kahvipöydässä käyvä kilauttaa rahaa keräyslippaaseen - nämä ovat hyvät talkoot yhteisen asian puolesta. Näistä vaaleanpunaisista donitseista laitan kuvaa myöhemmin - jätin porkkanaraasteen niistä pois. Leivoin myös gluteenittomia donitseja Viljatuotteen vaaleasta jauhosta samalla ohjeella.

Halloweendonitsit 10-11 kpl


3dl vehnäjauhoja
1dl sokeria
1tl leivinjauhetta
1/4 tl ruokasoodaa
1/4 tl kardemummaa
50g margariinia sulatettuna
2 dl piimää
kananmuna
1 1/2dl porkkanaraastetta

Kuorrutus

3dl tomusokeria
2-3 rkl Valion vatkattavaa laktoositonta vaniljakastiketta tai kookosmaitoa tai kondensoitua maitoa tai maitoa
elintarvikeväriä
Strösseleitä 

Sekoita jauhot, sokeri, leivinjauhe, sooda ja kardemumma keskenään. Sulata margariini. Sekoita rasva, piimä, kananmuna ja porkkanaraaste jauhoseokseen.
Sprayaa Keijulla tai muulla vuokaspraylla donitsipellin kolot. Pursota taikina pursotinpussilla rinkuloiksi koloihin.
Paista donitsit 175-asteisessa uunissa noin 13-15 minuuttia. Anna donitsien jäähtyä. Kumoa, poraa reitä tarvittaessa auki omenaporalla.

Mittaa päällisen ainekset kulhoon ja sekoita paksu tahna, tarvittaessa lisää tomusokeria. Voit lisätä väriä ja makuaineita halutessasi.  Kun donitsit ovat jäähtyneet pursota keskeltä aloittaen spiraalin tavoin kuorrutetta donitsien päälle, ripottele koristeet pintaan, vie kylmään jähmettymään. Sokerimassakukat kannattaa laittaa vasta jähmettyneelle pinnalle. 



sunnuntai 30. syyskuuta 2018

Punajuuripitsa



Punajuuren ystäville punajuuripitsaa. Tavallisen, kylmässä yön yli kohotetun pitsapohjan päälle tehdään pesto, jossa ruukku basilikaa, desi rypsiöljyä ja desi suolapähkinöitä ja yksi valkosipulinkynsi. Sen päälle keitetyt, viipaloidut punajuuret ja mozzarellaa, karamellisoitua punasipulia, pikkutomaatteja ja oreganoa. Tämä oli herkullista! Ohje löytyy viimeistä Kodin kuvalehdestä syyskuu 2018.

perjantai 28. syyskuuta 2018

Omenapiirakka kinuskimantelitoscalla hunnutettuna









Syksyn aika on upeaa väriloiston ja sadonkorjuun juhlaa - myös leivonnassa. Kävin poimimassa omenoita tyttären puutarhasta ja tein omenapiirakan jääkaapissa odottaneesta turkkilaisesta jogurtista. Oikeastaan laitoin osan sitä ja osan maustamatonta jogurttia litran purkista, koska turkkilaisessa jogurtissa on noin 10 grammaa rasvaa desissä - tulisi vähän turhan tuhti pohja piiraaseen. 

Turkkilainen jogurtti on koostumukseltaan kermainen, kreikkalainen taas happamempi ja kiinteämpi - sitä käytän kakun täytemousseihin. Rasvaa on molemmissa tuo 10 g desissä. Päivän suositeltu rasva-annos on naisilla 60 g ja miehillä 80 g ja senkin pitäisi olla mielellään kasvirasvaa, eikä verisuonia tukkivaa eläinrasvaa.  

Aikomukseni oli ensin vaahdottaa vatkautuva vaniljakastike piiraan seuraksi, mutta innostuin tekemään sen päälle vielä kinuskimantelitoscan, jota käytän sekä omena- että raparperileivonnaisissa satunnaisesti. Ja tiedättehän mitä siitä syntyy - kinuskin ja omenan liitosta - vain hyvää sanottavaa :) :) Tein piiraan 60 sentin uunin uunipellille - pelti ei aivan täyttynyt, joten alla olevan ohjeen voisi tehdä 1 1/2 kertaisenakin. 


Omenapiirakka kinuskimantelitoscalla hunnutettuna

Pohja 


2 dl vaaleita spelttijauhoja (Lidl)
3 dl vehnäjauhoja 
3 tl leivinjauhetta
1/2 tl kanelia
2 tl vanilliinisokeria
2 dl sokeria
4 dl maustamatonta jogurttia, piimää tai vanhaa kermaviiliä, kermaa, ranskankermaa
2 dl rypsiöljyä
2 kananmunaa

Päälle 

omenaviipaleita
kinuskimantelitoscaa


Kinuskimantelitosca

1 dl kuohukermaa tai vispikermaa
1 dl fariinisokeria (tavallisesta sokerista tulee vaalea kinuski)
150-200 g mantelilastuja 
1 tl vanilliinisokeria.

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään - paitsi sokeri. Sekoita käsivispilällä vatkaten jogurtti, kananmunat ja sokeri. Lisää ne ja rypsiöljy kuivien ainesten joukkoon, sekoita lastalla mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille tasaisesti. 

Pese, kuori ja viipaloi omenat. Levitä omenat piiraan päälle ja laita piiras uuniin.


Keitä kinuskia varten kermaa ja fariinisokeria miedolla lämmöllä kattilassa niin, että se pulppuilee ja sekoitat koko ajan. Keitä kunnes kastike paksunee ja totea kastike valmiiksi tippatestillä (pudota pisara kylmään veteen - jos  se jähmettyy heti, kinuski on valmis). Lisää mantelilastut ja vanilliinisokeri. Sekoita vielä kuumalla levyllä kastike tasaiseksi. 

Kaada kastike piiraan pinnalle, kun piiras alkaa saamaan väriä ja pinta on hyytynyt. Laita piiras vielä uuniin ja nosta lämpötilaa 200 asteeseen. Paista, kunnes pinta onkauniin ruskea. Piiras on hyvää sellaisenaan, mutta melkoista herkkua jäätelön tai vaniljakastikkeen kera. 





torstai 27. syyskuuta 2018

Suklaaviikunakakku jäädytettynä tai suklaaviikunamoussekakku gluteeniton ja laktoositon


Suklaaviikunakakku jäädytettynä

noin 18 sentin vuokaan

Pohja 

2 valkuaista
ripaus suolaa
 2 dl sokeria
25 g rouhittua pekaanipähkinää tai cashewpähkinää tai saksanpähkinää

Suklaamousse


150 g Brunbergin laktoositonta suklaata (tai 120 g valkosuklaata)
1 rkl vahvaa kahvia
1 -2 kananmunaa
1/4 tl appelsiinin kuoriraastetta
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
( 1 tl vaniljasokeria)

Koristeeksi
Paloiteltuja viikunoita ( syötävissä kokonaan, kuori ja siemenetkin)
kuivattua vadelmarouhetta tai muuta marjajauhetta

Pohja: vaahdota valkuaiset suolan kera, lisää vaahtoon sokeri vähän kerrallaan samalla vatkaten. Kääntele lopuksi lastalla joukkoon pähkinärouhe. Levitä taikina vuokaspraylla voidellun ja pohjastaan leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Paista uunissa 150 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kuiva ja päältä vähän rapea. Anna jäähtyä.

Täytemousse: Keitä kahvi. Sulata suklaa matalalla teholla mikrossa muoviastiassa, sekoita tasaiseksi, lisää kahvi ja kananmuna tai keltuainen - jolloin nostelet vaahdotetun valkuaisen suklaavaahtoon viimeksi. Voit siis käyttää munan kokonaan kerralla tai vaahdottaa valkuaisen erikseen. Sekoita appelsiinikuorta joukkoon. 
Vaahdota (laktoositon) vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja nostele se suklaamousseen. Levitä kakkupohjan päälle ja jäädytä kakku vuoassa.

Sulata kakku jääkaapissa 1-2 tuntia ja irrota se vuoasta - varo, ettei massa sula liikaa. Koristele ja tarjoa. Tämä maistuu jäätelön tavoin - jäädykehän tämä onkin.


Suklaamousse liivatteella 


Saat samasta ohjeesta moussekakun, kun pehmität kylmässä vedessä 1-2 liivatetta ja sulatat ne  kahvin (laita 2-4 rkl)  joukkoon ennen sen sekoittamista suklaaseen. Moussekakku hyydytetään jääkaapissa, senkin voi pakastaa, mutta ei tarvitse, koska liivate ja suklaa hyydyttävät moussen. 

Ja todella, voit tehdä tämän myös valkosuklaasta tai minttusuklaasta.


Naurisrieskat


Nauriit ovat ihana aines syksyn leipiin. Olen monena syksynä leiponut hiivalla kohotettuja naurisleipiä, tänä syksynä hapanjuurella kohotettua naurisleipää ja nyt kokeilein ensimmäistä kertaa naurisrieskaa perunarieskan tavoin ,jauhoina vain ohrajauhojen tilalla ruisjauhot - ruis sopii erinomaisesti nauriin makuun. Maistakaapa myös tosi herkullisia naurispiiraitani, jotka tein laiskasti valmiiseen ruistaikinaan - että on maut kohdallaan!

Naurisrieska

500 g naurista (keitä viipaleina ja soseuta pienen vesitilkan kanssa, saat noin 4-5 dl sosetta)
1 tl suolaa
1 1/2  dl maustamatonta jogurttia
1/2 dl öljyä 
3 dl ruisjauhoja
3 -4 dl vehnäjauhoja

Kuori nauriit ja leikkaa viipaleiksi. Laita kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen ja keitä pehmeiksi. Kaada vesi pois, jätä vähän pohjalle. Soseuta nauriit.  

Sekoita muut ainekset jäähtyneen naurissoseen joukkoon. Jos taikina on kovasti löysää, voit lisätä vehnäjauhoa. Nostele taikinasta isolla lusikalla leivinpaperin päälle palloja, joiden päälle ripottelet vehnäjauhoa. Taputtele rieskat noin puoli senttiä paksuiksi pyöreiksi leiviksi. 

Paista 225 asteessa  noin 10 minuuttia, kunnes leipien pintaan tulee ruskeita pilkkuja. Tarjoa lämpimänä juuston kera. Meillä nämä menivät kerralla - esittelin pienille lapsille nauriin ja maistatin sitä - eivät pitäneet raa'an kasviksen mausta, mutta rieskat maistuivat lämpiminä heillekin hvyin.