Siirry pääsisältöön

Tekstit

Punajuuri-vuohenjuustopiiras

Punajuuri on suurta herkkuani paitsi pitkin syksyä, niin erityisesti jouluruokana mitä erilaisemmin tavoin laitettuna. Itsenäisyyspäivänä tein punjuuri-vuohenjuustopiirasta Arlan ohjeella hieman muunnellen. Tarkoitukseni oli ensin tehdä tästä pikkupiiraita tarteletti- tai muffinivuoissa, mutta aika ajoi ohi ja tyydyin isoon piirasvuokaan. Kovasti herkullista oli!

Punajuuri-vuohenjuustopiiras150 g margariinia 2 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoa 1 tl leivinjauhetta 2 rkl vettä
Täyte 1 sipuli tai punasipuli 400 g keitettyjä punajuuria 1 tl suolaa 1 ripaus mustapippuria 1 tl rosmariinia 75 g vuohenjuustoa 3 kananmunaa 2 dl kevytranskankermaa ½ tl hunajaa ½ dl kurpitsansiemeniä tai auringonkukan siemeniä

Keitä punajuuret kuorineen suht' kypsiksi. Jäähdytä ja kuori, viipaloi. Nypi yhteen rasva ja jauhot sekä leivinjauhe - helpoin tehdä monitoimikoneen terällä. Lisää vesi ja työstä seos taikinaksi - sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Painele taikina voideltuun irtopohjavuokaan, joka on h…
Uusimmat tekstit

Porokakku suklaamarenkikreemillä itsenäisyyspäivä 2018

Mitähän tästä syntyykään? Kakkupohjan gluteeniton öljy-sokerikakkupohja, ohje löytyy täältä. Läpimitaltaan 18 sentin vuokaan tein 3 munan kakkupohjan.


Kakkuun tuli täytteeksi punaherukka-vadelmamousse ja valkosuklaamousse - se onkin hyvä makuyhdistelmä. Kakunkoriste Confetista.


Punaherukka-vadelmatäyte
-tämä ohje riittää kolmeen väliin 18  cm:n kakussa
150 g vadelmia tai pakastevadelmasosetta Ponthier 50 g punaherukoita 2 rkl hillo-marmelaadisokeria 2,5 dl kermaa tai vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 1 dl vaniljarahkaa 3 liivatetta (käytän isoja tukun liivatteita, kaupan pieniä voisi laittaa 4 kpl) 3 rkl sitruunanmehua 3 tl vanilliinisokeria 1 dl sokeria
Keitä hillo marjoisita ja hillo-marmelaadisokerista. laita ainekset kattilaan ja keitä sekoitellen, kunnes sakenee. Jäähdytä laittamalla kattila kylmään veteen. Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna sitruunanmehu, liota vähän puristetut liivatteet mehuun. Vaahdota kerma tai vaniljakastike, mausta sokerilla. Älä vatkaa kermaa liikaa. Vatkaa rah…

Polttari-illan lyhytkurssi -kakun koristelu ja macaron maistelu

Ilo oli puolellani, kun polttariryhmän kaunokaiset tulivat puolentoista tunnin ajaksi koristelemaan juhlakakun ja maistelemaan macaroneja. Tein kakun valmiiksi toiveiden mukaan, juhlavieraat tekivät koristeet, juhlan sankari koristeli kakun ja valmisti kultapitsiä. Hieno kakku mukanaan juhlijat lähtivät kohti uusia seikkailuita!
Lyhytkurssiin sisältyi kirjalliset ohjeet kakun ja koristeiden valmistamisesta - siitä tietopaketista toivon olevan hyötyä kaikille osallistujille. Kiitos tilauksesta ja siitä, että sain osallistua hetken juhlaanne!

















Glögikakku

Glögikakku on vanha tuttavuus, vuosikymmeniä olemme sitä töissäkin tehneet jouluaterian jälkiruoaksi. Vanhimmissa ohjeissa on liikaa liivatetta nykyiseen makuun, appelsiininkuorta on joissain ohjeissa liikaa, mutta hyviä ohjeita varmasti netti täynnä. Silti tahdoin kehittää jotain uutta tatsia tähän ohjeeseen ja edellinen piparijuustokakkuni, johon tuli piparinmurua joukkoon, oli jo jotain toivomaani suuntaan. Piparinmurut värjäsivät juustokakkua ruskeaksi, joten jätin ne tästä juustokakusta pois, piparia on vain pohjassa.Mielestäni onnistuin nyt saamaan tosi maukkaan juustokakun: Juustokakun maku muuttuu kuitenkin vähän säilytyksen aikana verrattuna massojen makuun ja makumieltymyksiä on niin paljon kuin meitä maistajiakin - kertokaahan, mitä olette tästä mieltä, jos teette kakun ohjeellani.
Haluan kiinnittää huomiota liivatteen käyttöön. Käytän itse Meiran isoja 4 gramman liivatteita, joita saa tukusta. Käytän niitä yhden lehden nestedesiä kohden ja nesteeksi lasken kaikki oikeasti n…

Piparkakun makuinen juustokakku

Olen ihastunut piparkakkurahkaan, mutta se on mielestäni voimakasmakuista, laitan sitä mielellään vähemmän kuin muita rahkoja suhteessa kermaan. Tässä hyvin joulun aikaan sopiva piparkakulta maistuvan juustokakun ohje noin 22 - 24 senttiseen vuokaan


Piparkakun makuinen juustokakku

Pohja
150 g pipareita
60 g margariinia sulatettuna


Täyte 

5 isoa Meiran liivatetta tai 6-7  pientä kaupan liivatetta 

Voimakkaamman maun saat kakkuun.käyttämällä kermaa 4 dl ja rahkaa 4 dl.
1/2 dl vettä 2tl sitruunamehua 1 piparkakkurahka 6 dl kermaa 3/4 dl fariinisokeria 40 g piparimuruja 30 g Mariannerouhetta tai valkosuklaamuruja - tämän voi jättää poiskin 1-2 tl piparkakkumaustetta
Koristeluun: pipareita, mariannerouhetta tai murskattuja piparminttukarkkikeppejä, sokerimassalumihiutaleita, puolukan varpuja. Myös kanelitangot ja tähtianis sopivat hyvin koristeeksi. 

Laita irtopohjavuoan reuna kakun tarjoilualustalle, sprayaa tai öljyä vuoan reunat. Sekoita monitoimikoneella piparimuru ja sulatettu rasva, painele vuoan poh…

Lumihiutale joulutortut suolaisella ja makealla täytteellä

Tässä alkuun uudet kuvat lumihiutaletortun tekemisestä. Paistamattomista alla keskimmäisenä oleva ei tullut uunissa kauniiksi, en siis kuvannut kypsänä sitä-niinhän kuvat otetaan, että kaunein pääsee eteen 😀. 
Alla kypsät tortut. Ihan hyvä tulee vaikka vain leikkaa sakarat - vasen. Nipistämällä sakarat yhteen saa kauniimman -keskellä ja oikealla tuo ratasmalli. Alla aiemmin leipomani suolaiset ja makeat lumihiutaleet.

Viime vuonna joulutortut leivottiin täytteenä halkaistu vihreä kuula, leikkuupinta ylöspäin, tämän joulun hittitorttu on lumitähti.
 Laitoin täytteeksi viikunahilloa ja vuohenjuustoa ja päälle pellavansiemeniä, makeissa tortuissa puolukka-kirsikkamarmelaadi - ja täyte ulottuu joka sakaraan. Liian tummiksi ehtivät paistua, mutta maku oli vaarallisen hyvä - rasvaahan näissä on enemmän kuin riittävästi 😁
Lumihiutaletta tehtäessä kulmat taitetaan täytteen päälle, sitten taittamalla pyöristetään torttu, käännetään taitepuoli alle ja leikataan sakarat, ensi 4 viiltoa, sitten yks…

Budapest-leivokset, budapest-tortut piparirahkatäytteellä

Budapest-leivos on unelmankevyt, valkuaisvaahtoon tehty leivonnainen, kääretorttu tai leivos, jossa jauhoina on jauhettua tai rouhittua pähkinää tai mantelia ja vähän tärkkelysjauhoa. Täytteeksi sopii kermavaahto tai kerma- rahkaseos ja makuaineksia voi vaihdella vuodenajan mukaan. Olen aiemmin leiponut Budapest-torttua pähkinäisenä, enkä mielestäni onnistunut lopputuloksessa, mutta vasta tähän manteliseen ohjeeseen ihastuin. 
Leivoin Budapest-torttua ensin Leivotaan lehden 5/2018 ohjeella Valkosuklaa-mustikkabudabest , ja lähdin sitten muuntelemaan ohjetta. Tässä ohje jouluiseen Budapest-torttuun.

Budapest-torttu
6 valkuaista 1 tl sitruunanmehua 3 dl sokeria 1 3/4 dl mantelirouhetta ja/tai  mantelijauhoa  2 1/2 rkl maissitärkkelystä
Täytteeksi
1 prk Arlan piparkakkurahka 3 dl kermaa 100 g valkosuklaata paahdettuna tai 1/2 - 1 dl pakastepuolukkaa tai Mariannerouhetta, mukaan voi laittaa murusteltuja joulupipareitakin 3 rkl vaniljakreemijauhetta (Sallinen) 1 rkl sokeria 2 tl vanilliinisokeria
Kinuski…

Turkkilainen juustopinaattipide eli juustoleipä

Tänään olikin vähän erilainen pitsapäivä - turkkilaista juustopinaattipidetä eli pitsaleipää, johon lisäsimme broilerikuutioita ohje löytyy Pirkasta 11/2018 ja K-ruoka sivulta
Turkkilaiset pitsaleivät eli pide


Ainekset6 annosta 4 3/4dlPirkka vehnäjauhoja1/2tlsokeria1/2tlsuolaa1tlPirkka kuivahiivaa1 1/2dlvettä40gvoita Täyte1ps(125 g)