Siirry pääsisältöön

Tekstit

Ihana kaalipiirakka

Kaalipiirakan ohje löytyy vanhoista Valion kirjoista esim. Neljä vuodenaikaa. Ja tapani mukaan taas muuntelin vähän ohjetta, oma versioni tässä alla ja kyllä tuli ah!! niin hyvää. En ole ennen onnistunut kaalipiirakassa näin hyvin.
KERMAVIILI- tai JOGURTTI-  tai RAHKAVOITAIKINA1 prk (200 g) rahkaa tai rahkajogurttia tai  kermaviiliä
150 g margariinia
5 dl vehnäjauhoja
2 tlleivinjauhetta

Sekoita ainekset monitoimikoneessa tai sekoita margariini ja jauhot, lisää neste. Kääri taikina suorakaiteeksi taputeltuna kelmun sisään ja laita jääkaappiin ( ei pakollista, mutta helpottaa kaulintaa)

TÄYTE
750 g - 1 kg kaalia
1 iso sipuli
1-2 porkkanaa
3 rklöljyä
1 kasvisliemikuutio
1 dl ranskankermaa
1/2 valkosipulin kynsi
2 - 3 rkl siirappia
2 tlmeiramia
½ tlpippurisekoitusta
1 tlsuolaa

VOITELUUN
1kananmuna
seesaminsiemeniä


Raasta porkkana. Hienonna kaali ja sipuli ja kuullota kaikki kasvikset öljyssä tilavassa kattilassa. Lisää joukkoon liemikuutio, siirappi ja mausteet. Hauduta, kunnes kaali on pehmeää. Tarkista täyt…
Uusimmat tekstit

Mustikkamoussekakku suklaapohjalla

Mustikkamoussekakku
Leivoin kakkupohjan uunipellillä, kun käytin pohjaa leivoksiinkin. Kakku on 18 cm halkaisijaltaan. Kakkupohjaksi riittää 1-2 munan pohja 18-25 sentin vuokaan. Pohja halkaistaan kahdeksi noin 1,5 sentin paksuiseksi kiekoksi, joista toinen tulee pohjalle, toinen päälle ja väliin juustomousse. 
Tein ensin mustikkamoussen Sallisen vaniljakreemijauheella, mutta moussesta tuli niin pehmeä, että kakku siirrettäessä se repesi ja pullisteli pohjien välistä. En onnistu vaniljakreemin kanssa hyydyttämään tarpeeksi täytettä, vaikkamonet tuttavani sitä käyttävätkin säännöllisesti kakkutäytteissä. Ehkäpä syy on siinä, että teen korkeita kakkuja ja moussekerrokset ovat myös paksuja. Tein uuden moussen liivatteen avulla. Alla kuva epäonnistumisestani 

Kehitellessäni ja maistellessani täytteitä, saatan useampaan kertaan tehdä samaa moussea, kunnes saan mieleiseni tuloksen. Makumieltymykset ovat kuitenkin niin todella henkilökohtaisia, että se, mikä minusta maistuu hyvältä, ei välttämä…

Macaron-kurssi Kotkassa maaliskuussa, ilmoittaudu mukaan!

Tarkemmat tiedot kurssisivulta. Ilmoittaudu sähköpostilla paivileipoo@gmail.com

Tikkari, tikkari - monta tikkaria lohikäärmettä varten

Minulla oli ongelma - mistä tehdä lohikäärmeen selkään sakarat. Sokerimassasta ne saisi tehtyä ja värjättyä hyvin, ja kuivat sokerimassakoristeet säilyvät hyvin marenkivoikreemin pinnassa - yleensä kuitenkin varmuuden vuoksi vielä laitan sulatettua suklaata koristeiden alle. Luulenpa kuitenkin, että kakkua jääkaapissa säilytettäessä (-aina ilman kupua!) kosteutta koristeisiin tulee enemmänkin jääkaapista kuin marenkivoikreemillä päällystetystä kakusta. Kermakakusta kosteutta siirtyy koristeisiin nopeammin ja hyydykekakkujen päällä sokerimassakoristeet kestävät vain muutaman tunnin hyvinä. 
Suklaasta tai ennemminkin candieskarkeista tehdyt koristeet säilyisivät myös melko hyvin, mutta ovatko ne riittävän tukevia pysymään pystyssä?
Mutta sittenpä keksinkin! - karamellisakarat pysyisivät varmasti hyvinä. Aloin tehdä kokeiluita tapani mukaan. Tikkareita olen tehnyt ennenkin ja myös jouluisia läpinäkyviä tähtikoristeita sekä Frozen- jäätä. Jään tein isomaltoosilla, mutta tiesin, että voin on…

Kookoslimejuustokakku

Kookos kakun täytteessä on kiehtonut ajatuksiani, mutta olen suhtautunut epäilevästi sen jälkeen, kun maistoin kookoshilloa ja kookoksen makuista kivennäisvettä, joka oli kova suosikki Eestissä joogafestareilla. Olen kyllä aina pitänyt kookoshiutaleista leivonnassa. Oppilaani tekivät sitten kookosriisivanukasta ja se oli aivan hurmaavan makuista, joten pitipä alkaa testailemaan mousseja!

Tein jälkiruoaksi moussen, jossa kookoskermasta, vedestä ja keltuaisista keitettiin kastike, johon jäähtyneenä lisättiin kermaa, laitoin myös limeä ja vaniljasiirappia, silti tämä mousse jäi jotenkin kylmän ja vetisen tuntuiseksi suussa. Ihan hyvää kyllä, mutta...se suuri VOV.. puuttui.

Tämän kakun moussen tein kookoskermasta, limestä ja valkosuklaasta ja siitä tulikin loistavan hyvää maultaan. Kannattaa maistella massaa, lisää kookoksen makua saa lisäämällä kookoshiutaleiden määrää tai vähentämällä. Ohjeeseen idea löytyi Herkkukatin kookosjuustokakusta.


Kookoslimejuustokakku18 cm:n vuokaan (tee 22 sentt…
Ihania bruchettoja voi tehdä monilla täytteillä, näissä on Italian lipun värit päällysteessä ja maku oli juuri niin mahtava kuin värit kertovat -kokkina oli mieheni. Ohje löytyy täältä Kotilieden sivuilta.

Matkamessut 2019

Näinkin pääsi matkamessuille laskeutumaan etelänpuoleisesta päädystä. Päätinpä kuitenkin säästää selkääni noista töyssyistä ja tyydyin portaisiin.

Tavalliseen tapaan lauantaiaamuna klo 10 oli vielä käytävillä tilaa kulkea, mutta pian messualue täyttyi ihmisistä - näistä asioista on niin moni kiinnostunut

Indonesian osastolla oli kauneutta kerrassaan, musiikkiesitys menossa

Messuohjelmassa oli kilpailuja - Viron naiset vetivät miehiä käytävältä tekemään kermasta.voita. Voittiko vahvin vai nopein vai kilpailuhenkisin? VOITA syntyi kuitenkin kovaa ravistettaessa lasipurkissa olevaa kermaa.

Vielä huomenna sunnuntaina ehtii matkamessuille! Me olimme tänään kuulemassa Singapore-kävijän kertomusta suosikkimatkakohteestaan, kiertelimme maistelemassa eri maiden makuja tasting-alueella ja keräsimme esitteitä joistain kaukokohteista sekä Baltiasta ja Puolasta, jotka ovatkin tutumpia meille. Tokion matkailusta olisi eilen ollut kiinnostava esitys - osa näistä uusitaan sunnuntaina, ja paljon muuta..on…

Appelsiinikakku mustalla valumalla

Ensin oli tikkari, alle piti tehdä kakku ja musta valumakin on odottanut tuduulistalla. Voisokeripohja, veriappelsiinimousse limevivahteella ja appelsiinimarenkikeemi.

Kakku on pieni, halkaisijaltaan 12 cm ja korkeus 10 cm. Pysyyhän pala silti pystyssä.



Rosmariininäkkileipä hiivalla kohotettu

Sain maistaa ihanaa rosmariinin makuista grahamnäkkileipää ja sen ohje on nyt saatava tänne muidenkin iloksi, oli niin hyvää! Olen aiemmin tehnyt usein siemennäkkileipää ja tämäkin blogissani oleva ohje on huippuhyvä. Molemmat näkkärit on vaan muistettava paistaa  sopivan kuiviksi ja rapeiksi - kun en vähään aikaan ollut tehnyt, unohdin tämän seikan, kunnes pieni lapsenlapseni maistoi ja sanoi, että nämä on ennen olleet rapeita, nyt en tykkää :) No ei kun saman tien uudelleen uuniin rapeutumaan! Saa siis tulla ruskeaa pintaa ja reunaa ja jäähtyessään näkkärin pitää olla rapeaa, ei nahkeaa.
En muista tuliko tästä annoksesta kaksi vai yksi pellillistä, mutta taikina kaulitaan aivan ohueksi, noin 2-3 mm paksuksi levyksi. Hiivalla kohotettu näkkäri oli minulle uusi tuttavuus, ohjeita minulla on ollut, mutta en ole tehnyt tällaista. Ohje on Kotitalouskirjasta Onni 7-9, vähän muuntelin. Hiivan voisi hyvin korvata parilla pienellä määrällä hapanjuurta.
Rosmariiniset grahamnäkkärit
2 dl vettä 1/4…

Siemenleipä hapanjuurella

Taidanpa alkaa keräämään ihania hapanjuurileivonnan ohjeitakin blogiin. Olen nyt parin vuoden ajan harjoitellut hapanjuurileivontaa ja minulla on tunne, etä opittavaa on toooosi paljon, mutta tämän leipomistavan periaatteet alkavat jo olla mielessäni ja tavallisimmat alkukoettelemukset jo käyty läpi, joten on aika kirjata muistiin ohjeita.

Tänään aloitin siemenleipää. Siihen voi käyttää mitä vaan siemeniä, mutta minä laitoin salaatinsiemenpussista siemeniä. Hapanjuurileipään lisättävät hiutaleet tai siemenet on syytä kaltata kiehuvassa vedessä yön yli tai ainakin parin tunnin verran enne leipomista ja ne lisätään taikinaan vasta viimeisten taitteluiden yhteydessä.

Ruokin juuren aamulla ennen töihin lähtöä suhteessa 1:2:2:een. Laitoin 80 g juurta ja 160 g haaleaa vettä ja 160 g Liperin luomu vehnäjauhoa- ruokalusikallisen siitä korvaan usein Helsingin Myllyn Luomu Hurjan viljaisella sämpyläjauholla, niin nytkin. Kotiin tullessani juuri pulputteli iloisesti. Käytin siitä osan ja osan siir…