Paras parsakaali - fetapiirakka

Paljon olen leiponut parsakaalipiirakkaa eri ohjeilla, koska olen suuri parsakaalin ystävä, mutta tämä ohje nyt kolahti erityisen hienona makuyhdistelmänä. Tein heti uudelleen, kun ensimmäinen piiras katosi nopeasti. Kokeilkaapa!

Parsakaali-fetapiirakka

Pohja

100 g voita tai margariinia (laktoositon Sunnuntai)

2 dl vehnäjauhoja (tai 1 1/2 dl vehnäjauhoa, 1/2 dl kauranlesettä)

1/2 dl kylmää vettä

(jos haluat pehmeän pohjan, lisää 1/2 tl leivinjauhetta)

Täyte

1 sipuli

1 paprika punainen

1 rkl ruokaöljyä

100-150 gr varsiparsakaalia

noin 10 kivetöntä mustaa oliivia

1/2 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria 

1 tl tuoretta timjamia tai 1/2 tl kuivattua timjamia

noin 100 g fetajuustokuutioita

3 munaa

3 dl kermaa tai kermaviiliä

1 dl juustoraastetta päälle (punainen emmental)

Ohje

POHJA

Nypi pehmeä rasva ja jauhot, lisää vettä sen verran, että saat pallomaisen taikinan. TAI laita jauhot ja rasva monitoimikoneeseen leikkuuterän päälle. Sekoita murumaiseksi, lisää vesi ja sekoita taikina palloksi. 

Voitele halk. 24-26 cm vuoka rasvalla ja jauhota vehnäjauhoilla tai kauranleseillä. 

Lämmitä uuni 200 asteeseen.

Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille vehnäjauhojen avulla.

TÄYTE

Kiehauta parsakaalit haarukalla painaen napakan pehmeiksi - ei liian pehmeiksi . Leikkaa kukinnot irti ja paloittele ainakin osa varsista mukaan piirakkaan.

Pilko sipuli ja paprika, pehmitä niitä ruokaöljyssä pannulla.   

Laita pohjan päälle puolet fetajuustosta ja kaada paprikasipuliseos ja parsankaalin varsipalat päälle. 

Sekoita kerma ja kananmunat tasaiseksi seokseksi ja lisää mausteet. Kaada piiraspohjalle. (1 muna hyydyttää 2dl maitotuotetta ja yhden munan voi korvata 2 tl vehnäjauhoa isoissa munamaitomäärissä. Suurempi määrä kananmunia hyydyttää nopeammin) 

Lisää parsakaalin nuput, oliivit ja loput fetajuustot pintaan, osan paprikoistakin voi jättää pintaan. Lisää vielä juustoraaste pinnalle ( sen voi laittaa paprika-sipuliseoksenkin päälle jo aiemmin, pinnalla juustoraaste ottaa helposti väriä).

Laita piirakka uuniin. Paista n.30min 200 asteessa uunin alaosassa, niin pohja kypsyy hyvin ja pinta pysyisi vaaleana - voit laittaa pintaa suojaamaan tarvittaessa leivinpaperin paiston loppuvaiheessa. Suosittelen paiston alkuvaiheessa käyttämään uunin alalämpöä, sitten kiertoilma taitasalämpöä. 

Minun piirakkani oli koko paiston ajan alalämmöllä kiertoilmalla paistumassa ja ennen kuin ehdin katsomaan, oli jo pinta ottanut liikaakin väriä. Älä tarkkaile niinkään kelloa, vaan tarkkaile piirakan hyytymistä  ja piirakan väriä, paistoaika on suuntaa antava.

Piirakan ainemäärät uunipellilliseen (60cm:n uuni) 

Parsakaali-fetapiirakka

Pohja

300 g voita tai margariinia (laktoositon Sunnuntai)

6 dl vehnäjauhoja (tai 4 1/2 dl vehnäjauhoa, 1  1/2 dl kauranlesettä)

1  1/2 dl kylmää vettä

(jos haluat pehmeän pohjan, lisää 1  1/2 tl leivinjauhetta)

Täyte

2 sipulia tai varsisipuleita varsineen

1-2 paprikaa punainen

1 rkl ruokaöljyä

150 gr varsiparsakaalia

noin 15 kivetöntä mustaa oliivia

 1 tl suolaa

1/2 - 1 tl mustapippuria 

3 tl tuoretta timjamia tai 1 tl kuivattua timjamia

1prk fetajuustokuutioita

6 munaa

9 dl kermaa tai kermaviiliä

2 dl juustoraastetta joko piirakkapohjan päälle tai viimeksi pintaan (sininen tai punainen emmental)