Päivi leipoo

Tämä ihana omenapiirakka valmistuu lähes kahvin kiehuessa - jos omenat on pesty, viipaloitu ja pehmitetty mikroaaltouunissa ripotellen niiden päälle sokeria ennen mikroon laittamista. Leivo piirakka noin 22-26 senttiseen vuokaan. Voitele ja jauhota vuoka tai sprayaa se vuokaspraylla - se on kätevää, ei tarvitse jauhotusta. Ohje on pikataikina eli sekoita kaikki aineet keskenään ja sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Omenapiiras 75 g margariinia -sulata 1 1/2 dl sokeria 2 1/4 dl kermaviiliä tai jogurttia tai piimää 3 1/2 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta tai ruokasoodaa tai mielellään 1/2 tl molempia 2 tl vaniljasokeria PÄÄLLE Omenaviipaleita esim. 2 isoa omenaa 2 rkl fariinisokeria Kuumenna uuni 175-200 asteeseen. Sekoita taikinan ainekset keskenään, kaada voideltuun vuokaan. Pehmitä eli karamellisoi omenaviipaleet mikrossa kuvun alla ja levitä ne piiraan päälle. Paista noin 20 minuuttia uunissa, kunnes puutikkuun ei piiraan keskeltä kokeil

Kuvan kattaus on tyttäreni Noora Lundströmin suunnittelema ( NSdesign ) Fantasiapiparit 250 g margariinia 2 dl = 140 g sokeria 1 kananmuna =60 g 6 dl gluteenittomia jauihoja tai vehnäjauhoa  - käytin karkeaa vehnäjauhoa 6dl = 300 g 1/2 tl leivinjauhetta 1 tl vaniljasokeria tai pieni tippa makuesanssia tai esim.  1 tl caramelsiirappia Vaahdota margariini,sokeri ja muna, lisää jauhot mahdollisimman vähän sekoittaen, ettei taikinaan tule sitkoa. Lisää jauhojen kanssa yhtä aikaa makuaine. Laita taikina yöksi jääkaappiin. Kauli siitä levy, ei liian ohut, noin 3-4 mm paksu. Voit paistaa yhden koekakun testataksesi, että taikina toimii hyvin uunissa - jos se leiväisi liikaa, pikkuleivät pitää paistaa kylminä tai taikinaan lisätä jauhoja - minulla paisto onnistui ihan tällä ohjeella.  Kauli taikina, ota muotilla pikkuleipiä, paista 180 asteessa noin 6.7 minuuttia - pikkuleipiin ei saa tulla väriä pintaan! - pohja saa kyllä ottaa väriä uunissa. Jäähdytä. Anna kuivua leivinpaper

Tein kesän aikana hääkakut kolmeen hääjuhlaan yhteistyössä tyttäreni ja Kakkuleipuri Mervin kanssa. Kuvan kerroskakut on mitoitettu 65 -70 henkilölle, alin kakku on 28-30 cm, keskimmäinen 20 ja ylin 15 cm. Kakkujen korkeudet ovat noin 11 cm. Hääkakun tilaus kannattaa tehdä 2-3 kk ennen juhlaa, silloin ehtii tehdä koekakun ja tilata  erityistoiveiden mukaiset tarvikkeet. Toisaalta sesonkiaikaan kannattaa sopia tilauksen aikataulusta jo paljon aiemminkin. Vuokraan erilaisia kakkualustoja Kotkassa. LO

Italialainen caprese piiras, tomaatti mozzarella basilikapiiras Italialainen ihanista ihanin capresesalaatti eksyy suolaisen juustokakun päälle - lopputulos ei voi olla muuta kuin huippuhyvää! Capresepiiras 22 cm:n vuokaan Pohja 100 g Digestive-keksejä 40 g margariinia Täyte 100 g maukasta juustoa, esim. appenzelleria 3 isoa kananmunaa 200 g vuohenmaitotuorejuustoa (esimerkiksi Chavroux) tai Philadelphia tuorejuustoa 1 prk ricotta-juustoa (250 g) 3 rkl hienonnettua ruohosipulia 1 tl sormisuolaa muutama kierros mustapippuria myllystä haluttaessa pieni ripaus chiliä  Caprese-salaatti 250 g kirsikkatomaatteja 125 g mozzarellaa (bufala-) 1 rkl oliiviöljyä 1 tl balsamicosiirappia (tummaa tai vaaleaa) sormisuolaa mustapippuria myllystä kourallinen basilikanlehtiä ja salaattia 1. Pingota leivinpaperi halkaisijaltaan noin 20 sentin irtopohjavuokaan pohjalle ja reunoille -kastele se vedellä reunoissa, niin pysyy paremmin.  2. Leikk

Tortano on Italiasta Napolin seudulta lähtöisin oleva täytetty rinkelimäinen leipä, joka viipaloidaan kääretortun tavoin tarjolle. Täytteenä on alunperin ollut keitettyä kananmunaa, mutta täytteeksi voi toki laittaa mitä itse haluaa -tässä fetaa, oliiveja, rosmariinia ja hunajaa. Ohje on tunnetun ruotsalaisen leipurin Leila Lindholmin kirjasta Vielä yksi pala. Ja Leilallahan on nimeään kantava leivonnaistarvikekauppakin Tukholmassa, itse en ole vielä sinne päässyt, mutta kiinnostavaa olisi! Vaan Kaakao kermavaahdolla blogin kirjoittaja on siellä käynyt, katso kuvia, jos kiinnostuit ! Tortano taikina 1/3 pala tuorehiivaa tai 100 g hapanjuurta tai vähän molempia 3 dl kädenlämpöistä vettä 2 rkl oliiviöljyä 1 rkl hunajaa 1 tl sormisuolaa tai hineoa merisuolaa 2 1/2 dl durumjauhoja tai italialaista 00 --jauhoa 4 dl erikoisvehnäjauhoja - käytin itse italialaista leipäjauhoa, myös tavallinen tai karkea vehnäjauho käy Fetatäyte 100-200 g fetajuustoa  1 d