Päivi leipoo

Jaan teille työvuosieni myötä hyväksi koettuja Runebergin torttujen ohjeita (4 linkeissä) . Olen tottunut leipomaan ne kostuttamatta, mutta nykyään suositaan niiden kostuttamista. Vadelmahillon saa vaikka omenaporalla Runebergin tortun sisäänkin. Ohjeissa voi sokerin vaihtaa fariinisokeriin, omenamehun tilalle käy omenasose ja korppujauhot voi korvata piparkakkumurulla. Kostuttaminen kannattaa tehdä heti leivonnaisten uunista oton jälkeen esim. pullasudilla tai nokkapullolla painaen. Kostuttamiseen käy omenatäysmehu tai keitetty sokeriliemi (2 dl vettä 2-4 rkl sokeria), sokeriliemeen voi lisätä vähän manteliesanssia tai mantelilikööriä tai rommiesanssia tai rommilikööriä tai arrakkipunssia. Kostuttamisen jälkeen voi tortun kääntää ja kostuttaa myös alapuolelta. Alkoholiton kostutusneste sopii kaikille, myös lapsille syötäväksi. Kaupan vadelmahillon tilalle suosittelen vadelmamarmeladia, se on kiinteämpää tai sitten 100 g vadelmia ja 35 g hillo- marmeladisokeria keitetään muutaman min...

Olen työssä päivittäin katsellut kuvia moneen muotoon taiotuista Runebergin tortuista. Kuuntelemme ja katselemme Runebergin  2 minuutin tarinaa YLE  ja kerron Porvoossa museona olevasta Runebergin talosta. Onhan se melkoinen saavutus Suomen historiassa, että Runebergin torttuja leivotaan hänen syntymäpäivänään yli sata vuotta hänen kuolemansa jälkeenkin!   Kotitalouskirjoissa on moneen kertaan :) koeteltuja ohjeita myös Runebergin tortuille. Tänä vuonna olemme leiponeet Onnikirjan ohjeella hyviä runebergin torttuja. Ostin myös hiljan Perinneruokaa perkele- blogin lehden Leivo koko vuosi, siitä innostuneena leivoin useita leivonnaisia ja otin ideoita, muuntelin. Ihastuin  Runebergin juustokakkuun ja kokosin siitä oman reseptin, jonne yhdistin tämän vuoden torttuohjeen. Kuvan korkeat Runebergin tortut ovat.  Runebergin juustokakkuun tein pienen 12 cm halk. olevan kakun. Onni-kirjan Runebergin taikina, pohjan kostutus keitetty-vesi-sokeriseoksella, päälle van...

Leivoin Runebergin tortut tällä kertaa Dansukkerin ohjeella - sokerin korvasin ruokokidesokerilla piparinmurut korppujauhoilla. Täytteenä kermaa, tuorejuustoa, vaniljakreemijauhetta ja manteliaromia, sokeria ja van.sokeria. Runebergin tortut 6 kpl 150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia 1 ½ dl ruokokidesokeria 1 tl  Vaniljasokeria 2 munaa 1 dl korppujauhoja tai piparkakun muruja 1 dl mantelijauhetta 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta manteliaromia yksi pieni pisara Täytteeksi  1/2 dl Flora vispiä 50 g tuorejuustoa pisara manteliaromia 1 tl vaniljakreemijauhetta  sokeria, vaniljasokeria maun mukaan Pinnalle noin 1/2 dl vadelmamarmeladia n. 1dl Dansukker Tomusokeria pieni tilkka vettä ja elintarvikeväriä aivan vähän Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri keskenään.  Lisää vaniljasokeri ja munat yksitellen vatkaten.  Lisää vielä keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä lopuksi manteliaromi käännellen. Vuoraa uunipelt...

Blogissani on kaksi tavallisinta Runebergin torttuohjetta , joita olen leiponut vuosikymmeniä. En kostuta niitä, enkä käytä nykyään enää karvasmanteliöljyä sen mausta johtuen, mutta toisaalta on keskusteltu myös, ettei se ole terveyden kannalta hyväksi ja eipä sitä kaikista kaupoistakaan enää saa. Useat  leipomotkin jättävät nykyään karvasmanteliöljyn pois Runebergin tortuista. Runebergin tortuista kerrontaa oli myös uutislähetyksessä, lue täältä .  Runebergin kääretorttu on minulle uusi asia - ja kokeiltavahan se oli. Käytin K-ruoka ohjetta  pienin muutoksin. Kääretortusta tuli ihanan mehevä, mantelin maku ja rouheinen suutuntuma ovat esillä. Torttu on kostea, joten vuorokautta kauempaa sitä ei kannata säilyttää - mielestäni maku oli parhaimmillaan tuoreena ja jäähdytettynä. Runebergin kääretorttu Pohja 4  kananmunaa 1 1/2dl  sokeria 1dl  mantelijauhetta 1/2dl  perunajauhoja 1-2 tl  kanelia 1tl  leivinjauhetta 1/4 tl...

Pian on se aika vuodesta – 5.2. -  kun kansallisrunoilijallemme J. L. Runebergille jo hänen elinaikanaan valmistettuja torttuja taas  leivotaan. Epäselvää on, onko ohje alkuaan hänen vaimoltaan Fredrikalta vai porvoolaiselta kondiittorilta. Todennäköisesti leivonnaisen päällä oleva hillo on alunpitäen ollut omenasosetta. Itselläni on vuosia ollut kaksi luotto-ohjetta, joilla näitä teen.  Kirjoitan molemmat tähän – ensimmäinen on Diabetesliiton Makumatka- kirjasta ja toinen koulussa käytetyn WSOY:n Taituri-kirjan ohje (tekijät: Hinkkanen, Kokkonen, Liiimatainen, Palojoki). Ylemmän ohjeen avulla tortut ovat kuohkeammat ja kosteammat, alemman ohjeen avulla tortuista tulee kuivempia ja mureampia. Runebergin torttujen alumiini- ja silikoonivuokien koko on sama 6,5 cm x 5,5 cm ja yhteen vuokaan menee yllä olevan reseptin mukaista taikinaa 80-90 g, kannattaa tehdä testipaisto, koska taikina kohoaa vuoassa sitä enemmän, mitä kuohkeammaksi vuokien vetoisuus on  ...