Päivi leipoo

Ohje 2 vasen, ohje 1 oikea Onko sitruunamutakakku tuttu sinulle? Minä tunsin tumman suklaisen mutakakun ja valkosuklaamutakakun, ruotsalaisen kladkakakan eli kaakaolla tehtävän mutakakun, mikromutakakunkin, mutta ihanaa sitruunaista mutakakkua maistoin vasta työkaverini tekemänä ja kun ohjetta en kysynyt, niin kokeiluunhan tämä meni!  Taikina on erittäin helppo tehdä, sillä ainekset vain sekoitetaan yhteen.   Mutakakkutaikinaa voi maustaa esim. mintulla tai marjoilla. Mutakakun paistoaika 175-200 asteessa on vain 15-20 minuuttia ja tavoitteena on, ettei sisus täysin kypsy, vaan jää tahmean kosteaksi, tikkuun saa vähän tarttua taikinaa uunista otettaessa - makuasia mikä on sopiva kypsyys:) Jos kakun jättää kuumaan vuokaan jäähtymään, se kypsyy vielä hetken siinä - siksi jotkut paistavat vain 12 minuuttia mutakakkuja. Joissain ohjeissa on leivinjauhetta, useissa ei.  Sitruunamutakakku on helpompi irrottaa vuoasta, jos se on haalea - näin vuoan reunojen voitelu vuokaspr...

Pääsiäisen alla on julkaistu monia suklaajuustokakkujen ohjeita, jotka inspiroivat minua tämän reseptin kokoamiseen, esim Ellimaijan tuplakakku . Suklaajuustokakkujen resepteissä usein haetaan makua ja ulkonäköä omista lempisuklaapatukoista ja suklaiden valmistajien sivuillakin (esim. Fazer ja Brunberg) on monia kakkuohjeita. En itse ole nykyään suklaakakkujen suurin ystävä, mutta toki suklaa on hyvää ja on kiva maistella erilaisia suklaita - valikoimaahan riittää.  Minttusuklaa obmvat ihania.  Tämä kakku on makea, siinä missä minulle yksi pala oli sopiva kahvin kera, maistui kakku toisille enemmänkin. Jos haluat taittaa kakun tai moussen makeutta, on leipurin salaisena resptinä aina pienen pieni hippu suolaa tai vähän sitruunan mehua joukkoon - suklaan kera toimii suola paremmin - ei ole tarkoitus, että se maistuu, siksi vain pienen pieni hippu. Minttusuklaajuustokakku 18 cm:n irtopohjavuokaan Pohja  100 g minttu Dominokeksejä 30 g Beceliä tai muuta pehmeää margariinia S...

En ole julkaissut blogissani nykyään käyttämiäni kakkutäytteiden ohjeita, tosin ne monet ovat muunnoksia blogissa jo olevista ohjeista - osin tähän on syynä ajan puute, osin se, että myyn tilaustöinä kakkuja ja pidän maksullisia leivontakursseja, joiden maksaneet asiakkaat saavat aina myös ohjeita mukaansa. Nyt ajattelin, että joulun aikaan ja lahja-aikaan olisi kiva kirjoittaa hyvä kakkuohje blogiin.  Kokeilin todella vanhaa ja suosittua pikaisen suklaakakun ohjetta kakkupohjaan ja siitä tulikin tosi hyvä, tukeva ja mehevä kakku. Käytin täytteenä ihanaa, moneen kertaa kokeilemaani ja testaamalla muunnettua suklaamoussen ohjetta sekä vastaavaa mansikkamoussen ohjetta. Taidanpa laittaa vielä vaihtoehdoksi ihastuttavan raikkaan mustaherukkamoussen - näistä voikin jo rakentaa vaikka uudenvuoden kakun.  Jos pidät kevyemmästä kakkupohjasta tee pohja  70 %:n ohjeella ja kun lisäät siihen vähän rypsi- tai rapsiöljyä, niin saat vähän tavanomaista täyteläisemmän kakkupohjan. Saman...

  Tämän ohjeen olen saanut ystävältäni vuosia sitten ja kakkua on tehty meillä juhliin useamman kerran. Ohje on K-ruokasivustolla ja nyt myös Myllyn paras- sivustolla . Minulle olikin uusi tieto, että kakku olisi isänpäiväkakkujen kilpailuvoittaja vuodelta 2006, tekijänä Emmi Kalliomäki. Olen muuntanut ohjetta vähän ja yleensä teen suklaakonjakkikakun pitkän mallisena - pohjataikinasta tulee 3 munalla 2 pitkää vuokaa. Konjakin voi jättää kakusta poiskin, jolloin sitä voi tarjota lapsille ja kaikille aikuisille. Suklaaunelmakakku Pohja 20-24 senttiseen pyöreään vuokaan: 4 munaa 1½ dl sokeria 1 dl perunajauhoja ½ dl karkeita vehnäjauhoja ½ dl kaakaojauhetta 1½ tl leivinjauhetta Täyte: 200 g taloussuklaata tai maitosuklaata 1 prk maustamatonta tuorejuustoa Philadelphia (200 g) 3 rkl  sokeria 2 kananmunan valkuaista vaahdotettuna 2 dl vispikermaa 1-2 liivatelehteä ( käytän yhden ison liivatelehden Ewald merkkinen) 2 rkl konjakkia ( tai ...

Mokkapalat Vanha ohje yli 40 vuoden takaa ensimmäiseksi. Tämä ohje tuli muistaakseni kotimme läheisen ravintolan leipurilta meille. Teimme tämän aina mitaten tavallisella kahvikupilla, joka on 1 1/2 dl - näin onnistuimme. Vanhoissa keittokirjoissa ja kiertävissä ohjeissa, kuten tämäkin on Suomessakin käytetty kahvikuppi- ja juomalasimittoja.  Osa kkp-ohjeista on tullut Amerikasta ja oikeastihan amerikkalainen kahvikuppi vastaa 2,4 desilitraa ja toisaalta eri maissa tuo kahvikuppimitta vaihtelee kooltaan ks. mittamuunnokset. 1. Mokkapalat 70-luvulta (uunipellillinen, iso annos, paljon sokeria) 300 g margariinia (sulata ja anna hetki jäähtyä) 4 isoa kananmunaa 4 kkp sokeria 2 kkp maito 4 rkl kaakaota 2 tl vanilliinisokeria 4 tl leivinjauhetta 6 kkp vehnäjauhoja Kuorrutus 4 rkl margariinia sulatettuna 4 rkl kylmää kahvia 3 rkl kaakaota 200 g tomusokeria (meillä puhuttiin pölysokerista) 2 tl vanilliinisokeria Lämmitä uuni ...

Suloisen suklaisessa joulukakussa ja jouluaaton tyttömme syntymäpäiväkakussa on browniespohja ja suklaajuustokakku ilman liivatetta . Päällä mirror glaze erittäin hyvin onnistuvalla ohjeella! Ja koristeena - niin ... suklaata.. ja paljon. Suklaan ystävän unelma. Ihanat jouluun sopivat kultaiset kakkukynttilät ovat Kärkkäiseltä. Tein juustokakun täytteen Annin uunin mansikka-suklaajuustokakun ohjeella , mutta kevensin ohjetta - onnistuin kadottamaan ohjemuunnoksen, mutta kirjoitan ohje-ehdotuksen.  Tutkin ilman liivatetta tehtyjä kakkuohjeita, joissa suklaa ja tuorejuusto jähmettää kermavaahdon - ja totesin, että melko paljon on ainesmäärissä vaihtelua - lisään ohjeen jälkeen taulukon mahdollisista ainesmääristä.  Olen tehnyt aiemmin itse liivatteetonta juustokakkua valkosuklaan avulla. Tunnettu ohje on myös Suklaapossun kahden suklaan juustokakku , jossa kermatuorejuustoseos jaetaan kahtia ja osaan sekoitetaan tummaa suklaata, osaan valkosuklaata ja nämä teke...