Päivi leipoo

Mustikka- vaniljajuustokakku Halkaisija 20 cm, korkeus 6-7  cm, 10-12 annospalaa Laktoosittomaan ja gluteenittomaan kakkuun valitse laktoosittomat maitotuotteet ja gluteenittomat keksit. POHJA 200 g kaurakeksiä (tai gluteenittomia keksejä) 75 g leipämargariinia (näin pohja ei kovetu liikaa) 2 tl vaniljasokeria (TAI valmis suklaakakkupohja tai sokerikakkupohja pakasteesta ( itse käytin noin 18 cm halk. pohjaa) VADELMA-MUSTIKKARAITA 80 g vadelmia ja mustikkaa 35 g hillo-marmeladisokeria 1/2 liivate MUSTIKKAMOUSSE 100 g mustikkasosetta 2,1 dl vispikermaa 150 g Philadelphia tuorejuustoa 105 g kreikkalaista jogurttia noin 1 dl sokeria 3 1/2 Meiran liivatetta + 1 rkl kiehuvaa vettä  noin 1 tl vanilliinisokeria noin 1 tl vaniljasokeria pinei hipsu suolaa VANILJAMOUSSE 3 dl vispikermaa  300 g vaniljatuorejuustoa 1/2 dl sokeria 2 1/2 liivatetta 2 tl vanilliinisokeria 1 rkl kiehuvaa vettä, jossa vähän sitruunanmehua 1 tl vaniljasiirappia tai vastaavaa vaniljamaustetta POHJA  V...

Mangojuustokakku 22 cm halk. irtoreunaan tai vuokaan   Pohja 200 g Digestivekeksejä 80 g leipämargariinia(pohja ei kovetu) 1 tl vanilliinisokeria   Täyte 5 dl Arlan tai Pirkan vispikermaa 5dl mangososetta 400 g Philadelphia tuorejuustoa (osan tästä voi korvata mangorahkalla, lisää silloin 1- 2 liivatelehteä rahkapurkkia kohden) 2 dl sokeria 4 tl vanilliinisokeria 9 liivatetta, 1-2 rkl kiehuvaa vettä ja sitruunanmehua   Kiille 2 dl mangososetta 1 dl appelsiinitäysmehua 3 liivatetta   Koristeeksi esim. Kermavaahtoa (1dl kermaa 50 g tuorejuustoa, 2 tl sokeria, 2tl vaniljakreemijauhetta), marjoja, syö   täviä kukkia Valmistus Pohja Hienonna keksit monitoimikoneessa leikkuuterällä. Lisää sulatettu margariini ja vanilliinisokeri, sekoita niin, että keksimuruja saa jäädä massaan. Nosta irtoreuna tarjoilualustalle ja painele muruseos pohjaan. Käytä apuna vehnäjauhoja muruseoksen pinnalla ja suorareunaista   juo...

Hei, tässä minun versioni vihreä kuula juustokakusta. Vihreitä kuulia marmeladi ja karkit ovat kovin makeita, vaikka muutoin maku onkin vuosia ollut suosikkini. Laitoin  marmeladia säästeliäästi kakkuun ja lisäsin valkosuklaata ja limeä - juustokakun makua kehui useampi, joten ohjehan pitää talteen kirjoittaa! Kokeilepa, tämä kakku ei ole liian makea, kakussa maistuu kuitenkin sopivasti niin vihreä kuula kuin valkosuklaa kuin limekin.  Tein kaksi kakkua, pienemmän ohjeen tein La Cuccinan silikoniseen kuusivuokaan, jonka yhden litran tilavuus vastaa matalaa, pyöreää, halkaisijaltaan 16 sentin vuokaa. Kun kuusikakun korkeus on 4 cm, tulisi sama tilavuus 16 cm vuokaan 5 cm korkeana kakkuna.  Suurempi ohje on 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtoreunaan, kakun korkeus noin 7 cm . Suuremman kakun ainesmäärät ovat suluissa. Vihreä kuula juustokakku Pohja 100 g  (200g) kaurakeksejä tai piparkakkuja 40 g   (60 g) margariinia tilkka kermaa Täyte 1 1/2 dl  (4 dl) v...

Kuvaaja Toni Lundström Vieraat olivat tulossa iltapäivän kahville ja päätin yht'äkkiä aamulla tehdä pikaisen juustokakun. Kakun mutakakkupohjan tekemiseen ja täytemassan tekemiseen meni tunti, keksipohja olisi tietysti ollut nopeampi. Koristeluun toinen tunti. Resepti muuntuu moneksi, lue loppuun saakka, siellä vaaleanpunainen kakku ilman valumaa!  Jäähdytin kakkupohjan kiireellä kylmässä ja pohjan jäähtyessä jääkaapissa aloin jo valmistamaan täyteosaa. Kun on kiire, ei kylmäkoneiden energiataloudellista käyttöä voi aina huomioida - kakkupohja jäähtyy nopeasti myös, kun sen vetää  vuoan pohjalla olleen leivinpaperin kanssa pois kuumasta vuoasta ja jäähdyttää esim ritilän päällä tai kylmän uunipellin päällä. Työpaikalla jäähdytimme joskus juustokakkuja tms. pakastimessa, jotta jäähtyminen / hyytyminen lähti käyntiin nopeasti. Pienempi kakku hyytyy nopeammin kuin suurempi. Yleensä 4 tuntia 20 senttisen juustokakun hyytymiseen jääkaapissa on vähimmäisaika, parasta on hyydytttää y...

Tein juustokakun 18 sentin vuokaan. Kakun korkeus on 5 cm ilman koristeita. Jos tahdot leipoa juustokakun 20 cm halk, vuokaan saman korkuisena, kerro kaikki ainekset 1.23 X. Kun tahdot vielä suuremman kakun,  katso blogistani ohje kakkuohjeen tai täytekerroksen suurentamiseen  - valitse kertoja taulukosta kohdasta tapa 2 - helppoa. Tulosta taulukko keittiön kaapin sisäseinään, niin se on aina saatavilla.  Jos tahdot tehdä 18 sentin vuokaan 7,5 cm korkean juustokakun, kerro täytteen ainekset 1,5:llä. Jos tahdot tehdä 22 senttiseen vuokaan 7.5 cm korkean kakun, laske ensin täyteainesten määrä 22 cm vuokaan ja kerro ne 1,5:llä. Liivatteen määrän lasken 1 liivate (2 g) nestedesiä kohden - nestettä on vatkaamaton vispikerma, marjasoseet ja esim. makurahka on niin pehmeää, että lasken sille 2 desille yhden liivatteen. Kesäaikana on syytä vähän lisätä liivatteen määrää, koska lämpimässä kakku helposti menettää muotonsa. Pitäisin silti juustokakussa tavoitteena pehmeää rakennetta...

Tein 14 kpl mangojuustokakkuja "minimallia" ja sitruunapiiraita 7 kpl alla olevasta pohjataikinasta ja täytteistä. Nämä on helppo ja nopea toteuttaa. Murotaikinapohja Tein 21 kpl pikkupiiraita muffinivuokaan, jonka syvyys 3 cm ja aukon koko 7 cm päältä mitaten 350 g (5 ½ dl) vehnäjauhoa (tai gluteeniton vaalea jauhoseos) (ripaus suolaa) 150 g leivontamargariinia tai voita 1 muna 2 keltuaista 90 g sokeria eli 1 dl 0,3 dl kylmää vettä   TÄYTE 1 Juustokakkutäyte riittää 14 pikkukakkuun 200 g vaniljatuorejuustoa  100 g creme fraichea  1 kananmuna 2 tl sitruunanmehua 50 g (1/2 dl) sokeria vaniljasokeria tai vanilliinisokeria maun mukaan Appelsiinimangokiille riittää 14 pikkukakkuun 1 dl appelsiinitäysmehua 1 dl mangososetta  1/2 dl sokeria _______________________________ TÄYTE 2 Sitruunatäyte (Valion ohjetta muuntaen) 1 1/4 dl kuohukermaa 200 g  Valion sitruunakreemiä 1 rkl sitruunanmehua Marenki 1 valkuainen 1 -2 trl sitruunanmehua 1 tl...

Minttusuklaajuustokakku POHJA:  22 cm vuoan halkaisija 150 g keksejä, Fazer Domino minttu tai kaurakakeksi 40 g margariinia Murskaa keksit esim. monitoimikoneen leikkuuterällä  ja lisää sulatettu rasva. Sekoita massa tasaiseksi. Suihkauta irtorengas tai sen sisälle tuleva ohut reunakalvo vuokaspraylla.  Laita irtorengas kakkualustalle ja painele juomalasin avulla keksimuru tasaiseksi - jos tahdot, ettei pohja näy kakun reunassa, jätä pohjan ja kakkureunan väliin tyhjää noin 1 cm. TÄYTE: 5 liivatelehteä Meira 1 rkl kiehuvaa vettä - joukossa voi olla muutama pisara sitruunan tai limen mehua 4 dl vispikermaa 240 g tuorejuustoa Philadelphia 1 dl kreikkalaista jogurttia  2 1/2 dl tomusokeria 2 tl vanilliinisokeria vihreää elintarvikeväriä (piparminttuesanssia maun mukaan esim. 1 tl tai minttulikööriä - tämä voi jäädä pois, jos käytät minttusuklaata rouheena) 1-2 dl rouhittua suklaata, voi olla minttusuklaata, tummaa suklaata tai maitosuklaata, Pätkistä tms.  Tarkista...