Päivi leipoo

Nämä leivokset tehdään ilman vehnäjauhoja - mantelijauhosta ja perunajauhosta -  ja näihin saa käytettyä kotiin jääneitä marenkeja pinnalle koristeeksi. Ricottajuusto tekee näistä erityisen hyvän makuisia, samoin sitruunan ja mantelin makuyhdistelmä. Sitruuna- ricottaleivokset   8:lle    Vuoan tai irtoreunan koko 24 cm x 16 cm 1 0 0 g margariinia tai voita   2 tl  (luomu)sitruunan kuori   2  munaa   1 /2   dl sokeria   2     dl mantelijauhetta   ½  dl perunajauhoja   1 /2  tl   leivinjauhetta   125   g   ricotta juustoa   2  rkl  sitruunan mehua   ½  dl   mantelilastuja     1 1/2   dl   marenkimuruja   TYÖVAIHEET   1. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä.  Jos käytät irtoreunaa leivospohjan paistamiseen,  la...

Entisenä Valiolaisena olen vuosikymmeniä tehnyt niin arkipäivien kuin juhlien ruoat Valion ohjeilla. luotan, että niillä saan hyvää makua. Tämä sitruunaleivosten ohje on Valion uusimpia, tosin sitäkin vähän muuntelin, ohje alla siten, kun minä sen tein. Kyseessä on sekoitettava pikataikina, jonka onnistumisessa on vain yksi tärkeä asia - sekoita mahdollisimman vähän, koska voimakas sekoitus saa aikaan sitkoa, jota tähän taikinaan ei toivota. Sitruunaleivokset 10 palaa noin 20cm x 30 cm neliövuokaan 4 dl vehnäjauhoja 1 dl mantelijauhetta 3 dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 1 rkl unikonsiemeniä 2 dl Valio rypsiöljyä tai juoksevaa kasvirasvaseosta          tai 180 g sulatettua margariinia 2 dl luonnonjogurttia tai kermaviiliä 2   kananmunaa yhden luomu sitruunan kuori , raastettuna 3 rkl sitruunamehua KUORRUTUS: 1 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa sitruuna 100 g tuorejuustoa 1 dl vispikermaa 1 r...

Leivoin kokeiluversion Aleksanterin leivoksia, koska näitä on tulossa ylioppilasjuhlatarjoiluun ja siitä on toooodella pitkä aika, kun viimeksi olen näitä tehnyt. Kyseessähän on Suomen vanhin tunnettu leivos, jota Venäjän keisarin Aleksanteri I:n    (1777-1825) Suomen vierailuille leivottiin. Aleksanteri I :llä oli merkitystä Suomen itsenäistymiseen, sillä hän myönsi autonomian Suomelle.  Suomen ensimmäinen konditoria avattiin Porvooseen 1820 ja Helsingissä Ekbergin tiedetään mainostaneen Aleksanterin leivoksia jo 1865 ensimmäisessä lehti-ilmoituksessaan - leivonnaisella on siis varsin arvokas historia. Leivos on todennäköisesti sveitsiläisten kehittämä ja se kulkeutui Suomeen l Pietarin hovin kautta kuten valtaosa muustakin konditoriataidosta tuona aikana. Samanlaista leivosta tarjotaan muuallakin. Tanskassa leivos tunnetaan nimellä hindbaersnitte, Latviassa sen nimi on  on  Aleksandra torte ja se on siellä tehty toisen keisarin, Aleksanteri III:n R...

Bebet ovat ihanteellinen juhlatarjottava siinä mielessä, että ne voi tehdä ajoissa pakastimeen ja ottaa sieltä noutopöytään sitä mukaa, kun edelliset pöydästä loppuvat. Kuvassa vadelman, limen ja banaanin makuisella kuorrutuksella. Nämä ovat värikkäitä, kauniita ja herkullisia juhlatarjottavia.  Ensimmäinen Suomessa tunnettu leivos oli Aleksanterin leivos vuodelta 1819. Se tehtiin sveitsiläiseen tyyliin ja sitä tarjottiin keisari Aleksanteri I :lle hänen vieraillessaan Suomessa. Ranskalaistyylistä Bebe-leivosta on tehty 1900- luvun alusta lähtien, jolloin aluksi  vaasalainen Svenssonin konditoria valmisti sitä. Bebe-leivokset 40-50 kpl Pohja 400 g margariinia 3 dl sokeria 2 kananmunaa 9 dl vehnäjauhoja Vaniljakreemi 1 dl sokeria 5 rkl perunajauhoja 3 1/2 dl kuohukermaa, osa maitoa 4 keltuaista 300 g margariinia tai voita 2 tl vaniljasokeria 1-2 tl vaniljatahnaa tai vaniljasiirappia tai vaniljasokeria (2 rkl vaniljakreemijauh...

Päivi-leivokset suorakaiteen malliseen jatkettavaan vuokaan ( 24x16 cm)  12 palaa - jos teet uunipellin kokoisen, tee kolminkertainen annos. Valmiin leivoksen korkeus on 3,5 cm ja koko 8 x 4 cm. Varaudu siihen, että tavallisella uunipellillä joudut korottamaan laitoja muovireunoilla tai kaksinkerroin taitetun leivinpaperin avulla Pohjataikina 1 dl vehnäjauhoja 1/2 dl isoja kaurahiutaleita 1/2 tl leivinjauhetta pieni! ripaus suolaa 1 tl vanilliinisokeria 1/2 dl sokeria 30 g margariinia sulatettuna 1/2 kananmuna ( HUOM . Jos haluat rouheisemman pohjan, käytä 1 dl vehnäjauhoja ja 1 dl isoja kaurahiutaleita ja 1 dl sokeria. muutoin samoin kuin yllä) Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kosteat aineet. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista, ettei taikinaan tule sitkoa. Taikinan pitäisi olla puuron paksuinen ja sellainen, että saat kaapimella levitettyä sen.. Lisäämällä jauhoja saat pohjasta kovemman.  Srayaa tai voitele suorakaite...

Suomi 100 -vuoden puitteisiin sopii tämä ihana leivos -kauraa ja mustikkaa ja vaniljaa.  Pikkaisen ujutin leivokseen myös appelsiinin makua.  Sain liivatteen määrän onnistumaan hienosti- leivoksen maku on suussa sulava. Pohjataikinassa tein pienen mittausvirheen, mutta se taisikin olla hyvä ratkaisu. Minun piti laittaa vehnäjauhoja 1 dl ja isoja kaurahiutaleita 1/2 dl, mutta menikin desi molempia - vähän mutustelin makua ja totesin, että taisikin olla oikein hyvä vahinko - rouhevampi pohja näin! Tämä pohjataikina sopii mihin tahansa juustokakkuihin ja sen voi valmistaa myös gluteenittomana joko gluteenittomilla kaurahiutaleilla, tai jos ne eivät sovi, niin pelkällä jauhoseoksella, esim Fin Mix - siis kaurahiutaleiden ja jauhojen määrä korvataan jauhoseoksella - osan voi laittaa perunajauhoja, tulee samettisempi lopputulos.. Leivokset on todella helpot tehdä, mutta ohjeen voi toteuttaa myös juustokakkuna. Täytteen määrä säätelee kakun korkeutta. Minä tein tämän ...