Päivi leipoo

  Syksy on kivaa aikaa kotoilla ja leipoa, oppia uutta. Päivi leipoo sivuilta löydät edullisia leivonnan verkkokursseja, joita voit suorittaa kotona silloin, kun aikatauluusi sopii. Tiedän alan opettajana ja jatkuvasti uutta opiskelevana, että kaikkea ei tarvitse itse kokeilla - säästyy rahaa ja aikaa, kun saa hyvää opetusta ja voi kysyä vastauksia mielessä oleviin kysymyksiin. Nettikursseillakin on opettaja koko ajan tavoitettavissa. Lisätietoa Kerron kursseista  

Ohje päivitetty huhtikuussa 2023 Bageleihin eli vesirinkilöihin, kuten minä ne olen ikäni tuntenut, on olemassa monenlaisia ohjeita, yhteistä niille on se, että hiivataikinasta tehdyt aamiasrinkilät ensin keitetään nopeasti vedessä, jossa on sokeria ja usein suolaakin ja sen jälkeen ne paistetaan uunissa . Ennen uuniin laittamista bagel voidellaan yleensä kananmunalla, niin että se on valmiina kullanruskea, hieman makealle maistuva pinnaltaan, usein siemenillä tai jopa suolahiukkasilla päällystetty.  Bagelia pidetään New Yorkin leivonnaisena, jota on joka baarissa tarjolla eri tavoin täytettynä - saman ilmiön näkee myös Lontoon kahviloissa. Alun perin leivonnainen taitaa olla kotoisin Euroopasta, Tammen Suuri keittotaito (1995) mainitsee bagelin olevan perinteinen juutalainen juhlaleipä ja puolalaisessa Bialystokin kaupungissa leivotaan bialy- leivonnaista, siinä on reiän sijasta vain syvennys ja sitä ei keitetä. Bagelit tarjotaan halkaistuina, usein myös kevyesti paahdettuina. Täy...

Kiinnostuksen kohteet eivät katoa matkallakaan mielestä. Macaronien vuoksi olemme kulkeneet pitkiä matkoja ja etsitty ja maisteltu - aina ei onnista 😁😁 Thaimaassa oli leivontakoulu kiinni, vaikka piti olla avoinna, Miamissa leivontatarvikeliike oli muuttanut - soitin omistajalle, kun pitkän matkan takaa etsimme, olimme oikeassa osoitteessa ja paikallisetkin sanoivat, että kyllä se tässä oli vielä äsken 😁. Sama tapahtui vuosia sitten Helsingin Hakaniemessä.  Hapanjuurileipää olen käynyt ostamassa ja maistelemassa mm. Pietarissa Nevskin toisessa päässä olevassa luostarissa, jossa nunnat leipovat myyntiin leipiä, niitä on ostettu paitsi Pietarissa ja Tallinnassa, niin myös Espanjassa. Pitserioiden suhteen tarkistan aina, saisiko pitseriassa hapanjuuri pohjalla pitsaa. Eestiläisten hapanjuurileipureiden leivontaa olen seurannut netissä pitkään ja hapanjuurileipää sai Tallinnassa ravintolassa varmaan jo ennen kuin Suomessa tiesin sitä olevan tarjolla. Kyselin eestiläisiltä ja jäin si...

Leipuri matkassa. Poikkesimme Vääksyssä Viipurilaisen kotileipomon myymälässä ostamassa aivan ihania hapanjuuri bakelsseja ja hapanjuurileipiä sekä sämpylöitä. Tavallisesti olemme ajaneet myymälän ja kahvion ohi siihen aikaan, että se on suljettu, mutta nyt tärppäsi aikataulut! https://viipurilainen.fi/ Kävimme myös Kouvolassa juuri avatussa Kouvolan lakutehtaan tehtaanmyymälässä. Sieltä piti tietysti ostaa kakuissa ja jäätelöissä niin ihanaa laku kastiketta ja lakritsikarkkeja. Tehtaanmyymälän vieressä on lounasravintola Ruokala 57 josta olisi saanut mm. lakumaustettua jälkiruokaa. Kouvolan lakritsitehtaan uutisia Hapanjuurileivontaa ja lakuja olen yhdistänyt esim. Laku-Saaristolaisleivän reseptissä

Avasin tänään uuden verkkokurssin - tule oppimaan omalla aikataulullasi!  Hapanjuurileivän peruskurssi on suljetussa FB-ryhmässä, johon pääset ilmoittautumalla kurssille ja maksamalla kurssimaksun 35 €.  Peruskurssilla opit  hapanjuurileivonnan perusasiat, se on prosessi, joka on aika erilainen kuin hiivaleivonta. Netissä löytyy reseptejä, mutta  tärkeintä on ymmärtää prosessin eri vaiheet ja niiden merkitys lopputulokseen. Kun ymmärrät prosessin, osaat itse tehdä uusia leipäreseptejä. Tutustu kurssin sisältöön täällä, löydät myös ilmoittautumislomakkeen https://www.paivileipoo.com/hapanjuurileivan-kurssi Verkkokurssi etenee kolmen oppaan kautta, joka vaiheessa on ohjetiedostot ja ohjevideot. Lue ja katsele videot - tai mieluummin leivo videon avulla kotona, stoppaa ja kelaa tarvittaessa. Tämän lisäksi saat jatkuvan nettituen leivontaan ja oppimiseen kokeneelta opettajalta. Lokakuun jälkeen pidämme tarvittaessa liveopetusta ja bonuksena lupaan jonkun uuden ohjeen mar...

Rahkapullat vaniljakreemillä     Kaupallinen yhteistyö @Mauste-Sallinen Oy:n kanssa. Sain Sallisen tuotteita kokeiltavaksi ja leivontareseptien kehittelyyn. Rahkapullissa käytin vaniljakreemijauhetta - huomaathan, että eri valmistajien tuotteissa vaniljakreemijauheen annostelussa on eroa, valitse siis reseptissä mainittu  tuote.  Pullataikina hiivalla  ½ l maitoa 50 g hiivaa 1 kananmuna 1 ½ tl suolaa 2 dl sokeria 2 tl kardemummaa n 900g eli noin 14 dl  vehnäjauhoja   150 –200 g voita tai leivontamargariinia   Sekoita taikina lastalla, käsiä ei tarvitse laittaa taikinaan. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murustellen se maitoon ja kananmuna sekä sokeri, sekoita hyvin vispilällä. Lisää mausteet ja yli puolet jauhoista, sekoita tukevalla lastalla. Sekoita joukkoon sulatettu tai pehmeä margariini ja loput jauhot vähän kerrallaan - älä mittaa jauhoja tarkasti, vaan tee pehmeä taikina, joka irtoaa kulhon reunoista.  Huomaa, että taiki...