Päivi leipoo

M urupiiras kirpeillä marjoilla tai kuningatarseoksella   Ohje riittää noin 22-26 cm piirasvuokaan, 50 cm leveän lieden uunipellille 3- kertainen annos, 60 cm leveän lieden suuremmalle uunipellille kannattaa ehkä tehdä 4- kertainen annos, riippuu siitä kuinka paksun piirakan haluaa. Taikinan kokoon vaikuttaa se, kuinka kuohkeaksi vatkaat munavaahdon. Nämä munavaahtotaikinalla tehdyt piiraspohjat ovat rakenteeltaan pehmeitä ja rapea murukerros sopii niin hienosti marjaisan piirakan pintaan, se antaa vähän rousketta maistamiseen 😊. Valmista piirakka kirpeän raikkaista punaherukoista tai puolukoista tai vadelma-mustikkaseoksesta (=kuningatarseos) tai tee mustikkapiirakka.   POHJA 2 kananmunaa 1 dl sokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja 50 g sulatettua margariinia tai ½ dl rapsiöljyä ½ dl maitoa   TÄYTE 2-3 dl marjoja   MURUSEOS 50 g margariinia tai voita 1 dl sokeria 1, 5   dl vehnäjauhoja (voit korvata kaurahiutaleilla) 2 tl vanilliin...

Tämän ohjeen haluan tallentaa blogiini! - niin kauniit, pehmeät, herkulliset raparperimuffinit! Eikä ohjeessa ole mitään ihmeellistä - murotaikinan ainekset sopivassa suhteessa, makeutta sokerista, hapokkuutta ja kosteutta raparperista ja ihanaa makua manteleista... mutta mikä lopputulos. 😊😊 Kyse on ruotsalaisen Sara Lindbergin ohjeesta, joka löytyy Koktips. se sivustolta Pehmeät raparperi-manteli muffinit 150g margariinia tai voita huoneenlämpöisenä voita 2, 5 ( - 3) dl sokeria 2 L koon munaa 3 dl vehnäjauhoa 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 2 dl silputtua raparperia tai marjoja 0,5 dl  mantelilastuja tomusokeria koristeeksi jäähtyneiden muffinien päälle Lämmitä uuni kiertoilmauuni 175 asteeseen, tasalämpöuuniin 200 asteeseen. Pese ja pilko raparperit (1-2 vartta).  Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri sähkövatkaimella tai monitoimikoneella.  Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne kevyesti taikinaan koneella tai mie...

Kinuski-omenapiirakka Ohje on tavanomaiseen pyöreään piirasvuokaan, uunipellille tekisin kolminkertaisen annoksen  Pohja  100 g margariinia  1/2 dl sokeria  1 muna  2 1/2 dl vehnäjauhoja, joista esim. 1/2 dl voi olla  kauranleseitä tai grahamjauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 tl vanilliinisokeria. (1-2 rkl maitoa)  Voitele piirasvuokaan, voit jauhottaa sen vehnäjauhoilla, se ei ole välttämätöntä. Sekoita sähkövatkaimella tai monitoimikoneella pehmeä margariini ja sokeri, lisää joukkoon muna ja vatkaa hetki. Lisää käsin lastalla tai nopeasti koneella sekoittaen jauhot. Jos taikina tuntuu kovalta, voit lisätä vettä tai maitoa.  Täytteeseen kinuskikreemin kaveriksi käy rahka, kerma, kermaviili, ranskankerma, vaniljatuorejuusto tai vaniljarahka. Käytä mitä kaapista löytyy. Näitä voi sekoittaakin ja ei haittaa, vaikka parasta ennen päivä olisi jo vanha, kunhan tuote silmin havaiten ja maistaen on kunnossa.  Täytteessä 1 muna hyydyttää 2dl maitotuotetta...

Raparperileivonnaisten ohjeita löytyy blogistani 23 erilaista  - jokaiselle jotakin😉🍓 Klikkaa linkkiä ja rullaile alaspäin https://paivileip.blogspot.com/search/label/Raparperileivonnaiset Yksi suosikkini, kuohkea ja pehmeä ohje on tämä piiras, jonka voi tehdä myös pakastemarjoista tai kirsikoista. Ohje kuvan alla.  Punaviinimarjapiiras Noin 22 cm piirasvuokaan Piiraan päälle sopivat pisteittäin kirsikat, mustikat, vadelmat, omena, raparperi, luumu ym.  Taikinan voi tehdä irtopohjavuokaan 1,5 -kertaisena, jolloin siitä tulee kakkumainen ja täytteet valuvat pohjan suuntaan -taikinan paksuudesta riippuu se, ovatko pohjalla vai pinnalla valmissa piiraassa. Uunipellille 60 cm uuniin tekisin alla olevan ohjeen kolminkertaisena.  2 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 75 g margariinia 1 dl maitoa 1 tl vanilliinisokeria 1 1/2 tl leivinjauhetta 2 1/2 dl vehnäjauhoja Punaisia viinimarjoja, vadelmia tms. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka tai sprayaa vuokaspraylla. ...

Pohjataikina  28-30 cm vuokaan 150 g margariinia 1 dl sokeria 2 munaa ( tai 1 muna ja 2 keltuaista) 1/2 dl vaaleaa siirappia 1 1/2 dl perunajauhoja (maissitärkkelys ja ohrakas käy myös) 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 1 dl piimää tai kermaviiliä tai jogurttia tai ranskankermaa Sekoita vatkaimella pehmeä margariini ja sokeri, vatkaa munat yksitellen joukkoon. Lisää siirappi. Sekoita kuivat aineet keskenään.  Lisää kuivat aineet lastalla käsin sekoittaen vuorotellen piimän  kanssa. Kaada taikina voideltuun piirasvuokaan, levitä lastalla - voit muotoilla taikinasta myös reunat piiraaseen.  Raparperitäyte: (Myös omenaviipaleet raparperin tilalle tai  mansikkaraparperihilloke  käy) 500 g raparperia pestynä ja paloiteltuna 1 dl sokeria  tai fariinisokeria tai hillosokeria Lisää kattilan pohjalle aivan pieni tilkkanen vettä, raparperit ja sokeri ja kuumenna, kunnes raparperit ovat pehmeitä, mutta ne eivät saa hajota. Kuumentamisen voit tehdä mikros...

Omarkarkkien maku sopii hyvin raparperiin eikä liiallisesti tule esille tässä piirakassa. Ihania toffeisia sattumia on piirakan pinnalla. Käytin vajaan pussillisen Omarkarkkeja 50 cm leveän uunin uunipellillä tehtyyn piirakkaan. Omar-raparperipiirakka (1 pellillinen) Pohja 4–5 dl raparperia paloiteltuna (voit pehmittää hetken mikrossa ensin) 3 kananmunaa huoneenlämpöisenä 2 dl sokeria 4 ½ dl vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 1 ½ tl aitoa vaniljasokeria tai vanilliinisokeria 150 g voita tai margariinia 1 ½ dl  maitoa Muruseos 1 ps Omar-karkkeja tai vähemmän 2-2 ½ dl vehnäjauhoja 50 g voita tai margariinia : Pese ja pilko raparperit, voit käyttää niitä hetken mikrossa, jos tahdot pehmittää niitä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sulata rasva. Lämmitä uuni 175-200 asteeseen.  Vaahdota munat ja sokeri valkoiseksi ilmavaksi vaahdoksi kuohkeaksi vaahdoksi.  Kaada rasva kuuman nauhamaisesti munavaahtoon ja jatka vatkaamista samalla. Lisää maito ja keskenään sekoitetut kuivat aine...

Olen nyt kovasti innoissani kevätraparperista - 30 vuotta kasvatin raparperia huonolla tuloksella, mutta nykyisen kotimme aurinkoisessa puutarhassa raparperipenkki kukoistaa lähes yhtä suurena kuin lapsuuskodissani. Kokeilin tänä keväänä kasvattaa raparperia mustan sangon alla, jolloin siitä tulisi mehevämpää. Sanko nousee itsestään pois, kun lehdet kasvavat suuremmiksi - olihan siellä muhkeat raparperit alullaan sangon alla, mutta en osaa sanoa makuerosta.Tänä keväänä kasvu lähti humahtaen käyntiin lämpimien ilmojen vaikutuksesta. Olen saanut paljon oppia eestiläisiltä leivonta-alan kouluttajilta ja alan julkkiksilta netissä ja koulutustilaisuuksissa. Kesän alussa Ônne Tikerpalu näytti raparperilimsan tekemistä ja muistinkin siitä vanhan "sitruunalimsan" ohjeen, jota usein vuosia sitten  käytimme erilaisten boolien pohjana - sellaisenaankin se oli hyvää juomaa, jonka makuja voi muunnella. Sitruunalimsan kirpeys tulee sitruunahaposta - sitä myydään maustehyllyissä marketeissa...

Varmaan ensimmäinen piirakkapohja, jota olen tehnyt on ollut murotaikinapohja. Sitä käytettiin lapsuuskodissani niin raparperipiirakkaan kuin mamman marjapiiraaseenkin 70 - luvun alussa. Sitten jossain vaiheessa kuulimme, että murotaikinaan voi lisätä vähän maitoa ja jauhoja vastaavasti myös lisää, jolloin taikinan määrä vähän kasvaa ja rakenne hieman tiivistyy. Taikinapohjan voi tehdä pelkillä vehnäjauhoilla, mutta jos siitä haluaa suussa sulavampaa, rakenteeltaan hienojakoisempaa, voi osa jauhoista olla perunajauhoa kuten alla olevassa ohjeessa. Tämä lapsuusmuistojen piiras on kuvassa vasemmalla, luulen, että raparperi- tai marenkihuntua piirakoille olen tehnyt aikaisintaan 1990- luvulla. Raparperipiiras piirasvuokaan 100 g margariinia tai voita 1 dl sokeria 1 kananmunaa 1 1/2 dl vehnäjauhoja 1 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta TÄYTE 6 dl raparperipaloja 1/2 dl sokeria 1 rkl perunajauhoja Voitele ja jauhota piirasvuoka tai sprayaa se vuokaspraylla. Vatkaa sähkövatkaimella pehm...

Näiden kuppikakkujen alkuperäinen Pirkan ohje on kymmeniä vuosia sitten ollut perhejuhlissamme usein käytetty. Kaivoin sen nyt esille jälleen, kun minun piti leipoa babyshower kuppikakkuja. Tein koristeet kuppikakkuihin aamulla kukkamassasta, koska sokerimasssan kovettuminen kosteina kesäpäivinä on vaikeaa. Sainkin koristeet kuivumaan ihan parissa tunnissa ja onnistuin elintarvikeliimalla kiinnittämään taakse tikunkin pienen massan palan avulla - näin koristeet saa pystyyn kuppikakun päälle. Toinen ilmankosteudesta ongelmoiva assia on kerma ja sen vatkaus. Olisipa ollutkin nyt kermaa, mutta kasvirasvaKnorr, josta pidän juustokakuissa ja jäätelössä, ei nyt suostunut vatkautumaan, joten lisäsin vaniljakreemijauhetta ja käytin vaahtoa pakkasen kautta, jotta sain sen jotenkin jähmettymään. Mutta kuppikakkuohje on hyvä! tein myös gluteenittoman annoksen 2 munalla, eli vähensin kaikista aineista pois 1/3 osan. Raparperi-valkosuklaa kuppikakut Taikina: 200 g(n. 3 dl) raparperia - ...

Piimätaikinaa käytetään usein piiraan pohjana, koska se on nopea ja helppo ja pieni happamuus maistuu hyvin marjojen ja omenoiden kanssa. Piimän voi korvata lermaviilillä tai jogurtilla tai ranskankermalla, päiväyksen vanhetuminenkaan ei haittaa, jos tuote silmämääräisesti on kunnosssa. Happamen ja mausteisen taikina kohotusaineena toimii hyvin ruokasooda, joka kyllä jättää vähän happamen oman maun leivonnaiseen. Sen voi korvata leivinjauheellakin halutessaan. Mitä enemmän taikinassa on nestettä, sen enemmän sen rakenne muistuttaa pannukakkua, mehevä, mutta tiivis. Joissain ohjeissa on kananmuna jätetty pois taikinasta. Laitan nyt oman makuni mukaan parhaimmuusjärjestyksessä kolme ohjetta alle.  Kaikkien piiraiden valmistus toimii saman pikataikinaohjeen mukaan, ohjekoko keskikokoiseen piirasvuokaan, pohjan paksuudesta riippuen kaksinkertaisena tai kolminkertaisena uunipellille : #Voitele ja jauhota piirasvuoka hlk. 22-25 cm. Kuumenna uuni 180 asteeseen, tasalä...

Mietin usein mitä eroa on piirakalla ja tortulla. Me naiset lehdessä ja Kielitoimiston mukaan piiras ja piirakka ovat synonyymejä, ne voivat olla joko suolaisia tai makeita. Piiras voi olla avonainen tai siinä voi olla taikinakansi. Omenapiiraasta taikinakannella käytetään kyllä usein nimeä omenatorttu. Tortussa on tehty murotaikinasta ja siinä on ristikko päällä. Minä miellän tortuksi myös tällaisen kuohkean munavaahtotaikinaan  tehdyn piiraan, jossa täytettä on pisteittäin. Joulutorttu ja kääretorttu ovat suomen kieleen vakiintuneita nimityksiä, vähän erilaisia torttuja. Pikataikinaleivonnaisista käytetäänkin sitten molempia nimityksiä, ehkä piirakka tai piiras sopisi paremmin niihin. Pikataikinassahan nesteiset ja kuiv at aineet sekoitetaan vain keskenään. Vuosikausia on matkassani kotona ja koulussa kulkenut moniste, jossa on marjamurupiiras, toinen ohjeista munavaahtotaikinalla, toinen pikataikina. Moniste täällä.    Pikataikinoista on suos...