Päivi leipoo

Tämän ohjeen haluan tallentaa blogiini! - niin kauniit, pehmeät, herkulliset raparperimuffinit! Eikä ohjeessa ole mitään ihmeellistä - murotaikinan ainekset sopivassa suhteessa, makeutta sokerista, hapokkuutta ja kosteutta raparperista ja ihanaa makua manteleista... mutta mikä lopputulos. 😊😊 Kyse on ruotsalaisen Sara Lindbergin ohjeesta, joka löytyy Koktips. se sivustolta Pehmeät raparperi-manteli muffinit 150g margariinia tai voita huoneenlämpöisenä voita 2, 5 ( - 3) dl sokeria 2 L koon munaa 3 dl vehnäjauhoa 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 2 dl silputtua raparperia tai marjoja 0,5 dl  mantelilastuja tomusokeria koristeeksi jäähtyneiden muffinien päälle Lämmitä uuni kiertoilmauuni 175 asteeseen, tasalämpöuuniin 200 asteeseen. Pese ja pilko raparperit (1-2 vartta).  Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri sähkövatkaimella tai monitoimikoneella.  Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne kevyesti taikinaan koneella tai mie...

Ihan parhaita kuppikakkuja minun makuuni! Oliivi-sitruuna-pistaasi kuppikakut (noin 10 kpl isoja kuppikakkuja) Taikina ½ dl lemon curdia tai sitruunakreemiä 3 dl erikoisvehnäjauhoa tai vehnäjauhoa 2 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa 1 ½ dl oliiviöljyä 2 dl kreikkalaista jogurttia   Pistaasitäyte noin 1 dl pistaasilevitettä voit lisätä 50-100 g tuorejuustoa voit lisätä noin 30 g sulatettua ja jäähdytettyä   valkosuklaata Sekoita ainekset, maista täytettä . sillä pistaasipähkinälevitteitä ja tahnoja on eri vahvuisia ja eri makuisia   Lemon curd tai sitruunakreemitäyte Valmista lemon curd itse tai käytä kaupasta ostettua. Valion sitruunakreemi sopii myös hyvin sekä taikinaan että täytteeksi.   Tuorejuustokreemi pursottamiseen 150 g tuorejuustoa 0,75 dl vispikermaa 1 tl vanilliinisokeria 1 tl vaniljakreemijauhetta   Taikinan valmistus Kuumenna uuni 175 asteeseen, kiertoilmalla 165 asteeseen. Sekoita...

Mustaherukka-rahkamuffinit  6-8 kpl 1  3/4  dl vehnäjauhoja 1 dl ruokosokeria tai fariinisokeria 1/2 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 50 g margariinia tai voita tai 0,4 dl rypsiöljyä 75 g maitorahkaa tai makurahkaa tai maustamatonta jogurttia 1 kananmuna (2 -4 rkl vettä tai maitoa) 2 dl pakastemustaherukkaa tai punaherukkaa tai vadelmaa Täyte  Mustaherukkahilloa tai -hyytelöä Kuorrutus 1 dl vispikermaa 50 g tuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria tai maun mukaan 1 tl vaniljakreemijauhetta Koristeeksi  suklaamunia timjamia Laita kiertoilmauuni lämpiämään 170 asteeseen. Aseta muffinipaperivuoat kuppikakkupeltiin. Sulata margariini ja anna jäähtyä vähän. sekoita kuivat aineet keskenään, sekoita ja laita kosteat aineet toiseen kulhoon, sekoita. kaada kosteat aineet kuivien päälle ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Taikinan pitäisi olla pehmeää, tarvittaessa lisää nestettä, vaikka vettä tai maitoa, suosittelen.  Kaa...

Etsiessäni muffinivuokia sain idean näistä linnunpesistä. Alla on lemon curd minimuffini - minun piti kyllä tehdä suklaamuffinit sinne pohjalle, mutta sekin unohtui pikaleivontaa tehdessäni :) Päällä kuorrute kaurakermasta, minidonitsi ja pääsiäisen suklaamuna. Suklaamuffineihin ohje löytyy täältä Lemoncurd minimuffinit 9-10 kpl 1 muna 1/2 dl ruokokidesokeria tai sokeria 2 tl lemoncurdia 2 rkl jogurttia 2 rkl nestemäistä margariinia 1 dl vehnäjauhoja Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vaahdota muna ja sokeri, lisää muut aineet, sekoita. Pursota taikina minimuffinivuokiin, joita tässä 2 päällekkäin ja paperivuoat metalliseen minimuffinipeltiin. Paista vaalean ruskeiksi 175 asteessa - kypsyyttä voi kokeilla tikullakin  - jos tikkuun tarttuu taikinaa, ei muffini ole kypsä. Anna jäähtyä.  Kuorrute 1 dl kaurakermaa  2 rkl tomusokeria 2 tl vaniljakreemijauhetta elintarvikeväriä Vaahdota täyte ja pursota tähtityllalla jäähtyneen minimuf...

Sain työtoveriltani ihanan ohjeen, jonka on alun perin julkaissut Kinuskikissan ryhmään kuulunut leipuri . Leivoimme työpaikalla näitä vanilja-mustikkaleivoksia muutamaan kertaan ja nyt piti tehdä niitä kotonakin, tosin vähän taas muunsin ohjetta. Leivokset ovat mureita ja suussa sulavia, lisäksi minun silmääni hivelee nuo ihanat isot mustikat pienten juustokakkujen pinnalla. Kauniita ja nopeatekoisiakin, joten pakkohan niitä on leipoa!  Nämä pikkuleivokset voi pakastaakin - ne sulavat nopeasti tarjolle. Tässä olisi kiva leivonnainen myös kevään juhliin - voit tehdä ajoissa pakastimeen ja tarjolle laittaessasi tuprautat vähän tomusokeria tai paremmin kostealla pinnalla säilyvää lumisokeria (myy esim. Confetti) sihdin läpi leivoksen pintaan juuri ennen tarjoilua. Näitähän voi nostaa lähes pakastimesta suoraan juhlapöytään menekin mukaan. Vanilja-mustikkaleivokset Sain tästä annoksesta 18 kpl Pohja: 300 g kaura- tai muro - tai Tasangon sitruunakeksejä (tai g...

Näiden kuppikakkujen alkuperäinen Pirkan ohje on kymmeniä vuosia sitten ollut perhejuhlissamme usein käytetty. Kaivoin sen nyt esille jälleen, kun minun piti leipoa babyshower kuppikakkuja. Tein koristeet kuppikakkuihin aamulla kukkamassasta, koska sokerimasssan kovettuminen kosteina kesäpäivinä on vaikeaa. Sainkin koristeet kuivumaan ihan parissa tunnissa ja onnistuin elintarvikeliimalla kiinnittämään taakse tikunkin pienen massan palan avulla - näin koristeet saa pystyyn kuppikakun päälle. Toinen ilmankosteudesta ongelmoiva assia on kerma ja sen vatkaus. Olisipa ollutkin nyt kermaa, mutta kasvirasvaKnorr, josta pidän juustokakuissa ja jäätelössä, ei nyt suostunut vatkautumaan, joten lisäsin vaniljakreemijauhetta ja käytin vaahtoa pakkasen kautta, jotta sain sen jotenkin jähmettymään. Mutta kuppikakkuohje on hyvä! tein myös gluteenittoman annoksen 2 munalla, eli vähensin kaikista aineista pois 1/3 osan. Raparperi-valkosuklaa kuppikakut Taikina: 200 g(n. 3 dl) raparperia - ...

Tämä on hyvä ohje , jonka sain työtoveriltani, kannattaa kokeilla. En juurikaan käytä banaania leivonnaisissa nykyään,.mutta tätä kyllä suosittelen. Käytin laktoositonta suklaata, mutta ohjeeseen sopii mikä vaan suklaa. Kuorrutin muffinit kerman ja tuorejuuston seoksella, jolloin - tsadam! -  niistä tulikin kuppikakkuja. Mansikka-aikaan tietysti koristeeksi mansikoita 😀🍓🍓🍓 

En ole vuosiin tehnyt banaanimuffineja, mutta kun sain tämän ohjeen, oli pakko leipoa näitä kotonakin. Ohje on tosi hyvä ja maistuva, kuohkea rakenteeltaan ja hyvin suklainen. Suklaan määrää voi halutessa vähentää esimerkiksi puoleen tai jättää pois - oman maun mukaan. Suklaan ystäville nämä ovat oikea namupala! Ihastelin muuten silikoonisia pikkukakkuvuokia ja päätin, etten hanki sitä silti - vaan kuinka kävi - vuoka käveli kaupassa vastaani ja heilutti hintalappua 2.90 -olihan sen päästävä kotiini! Banaani-suklaa muffinit tai pikkukakut (6 kakkua) 1 kananmuna 1/2 dl sokeria 50 g margariinia 1banaani 50 g suklaata 1/2 dl kauranleseitä tai hiutaleita 3/4 dl vehnäjauhoja 1tl leivinjauhetta Soseuta banaani haarukalla. Rouhi suklaa. Lämmitä uuni 175 asteeseen. Sulta margariini.  Sekoita kuivat aineet ja suklaa. Vaahdota munat ja sokeri. Lisää taikinaan varovasti puuhaarukalla nostellen  banaanisose, margariini ja jauhot. Annostele taikina esim....

Donitsit ovat tosi herkkua vapun aikaan ja muulloinkin. Lisäksi ne on oikeita pikaleivonnaisia valmistuksen suhteen - vain päällysteen kuivuminen ottaa aikaa - jos maltat odottaa! Sain alla olevasta taikinasta 12 kpl. Päällystin donitsit salted caramel kinuskilla ja valkosuklaaganachella. Alla ohje myös vuoden 2018 donitseihin, jotka saivat vaniljapäällysteen. Tämä ohje on monessa blogissa parhaaksi kehuttu (ohje   Ranteita myöten taikinassa ) ja pidin siitä itse kovasti muutamaa muutakin kokeiltuani. Ohje on itse asiassa sama, mitä vuosikymmeniä olemme paistaneet pikamunkkeina öljyssä - vain lusikalla pudottaneet taikinaa kuumaan öljyyn.  Tykkään kovasti ruokokidesokerin karamellisesta mausta tässä ja muffineissa, niinpä käytän itse sitä. Ohjeeseen voi lisätä kardemummaa, sitruunanmehua tai kuorta, lemoncurdia. Vanilliiinisokerin voi korvata vaniljasokerilla tai vaniljauutteella. Miten olisi hopeatoffeepäällys tai vaahtokarkkipäällys kiehuvaan kermaan karkit sulate...

Pääsiäisen gluteenittomat  kuppikakut maistuvat kardemummalta ja sitruunalta. Kuppikakkujen gluteeniton pohjan ohje löytyi liian Liian hyvää blogist a, vähän sitä taas muuntelin. Blogin kirjoittaja kehui valmiita muffineja meheväksi herkuksi, jota eri versioilla on tehty usein. siispä kokeilin ja kyllä olivatkin hyvän makuisia. Sitruunainen kuorrute sopi hyvin kardemumman maun kanssa yhteen.   KARDEMUMMAKUPPIKAKUT 12 kpl isoja muffinsseja Muffinssitaikina: 150 g pehmeää margariinia (tai 1,5 dl Flora Culinessea) 1,5 dl sokeria 2 munaa 4 dl vehnäjauhoja tai gluteenitonta vaaleaa jauhoseosta (Viljatuote) 2 tl leivinjauhetta 2 tl kardemummaa 1,5 dl maitoa 1 tl vaniljasokeria Pinnalle: 1 1/2 dl kermaa 175 g Philadelphia tuorejuustoa sokeria maun mukaan 1/2 - 1 rkl vaniljakreemijauhetta  1 rkl lemoncurdia keltaista pastaväriä Vaahdota rasva ja sokeri.  Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.  Yhdistä kuivat aineet . Lisää k...

Leivoin Runebergin tortut tällä kertaa Dansukkerin ohjeella - sokerin korvasin ruokokidesokerilla piparinmurut korppujauhoilla. Täytteenä kermaa, tuorejuustoa, vaniljakreemijauhetta ja manteliaromia, sokeria ja van.sokeria. Runebergin tortut 6 kpl 150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia 1 ½ dl ruokokidesokeria 1 tl  Vaniljasokeria 2 munaa 1 dl korppujauhoja tai piparkakun muruja 1 dl mantelijauhetta 1 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta manteliaromia yksi pieni pisara Täytteeksi  1/2 dl Flora vispiä 50 g tuorejuustoa pisara manteliaromia 1 tl vaniljakreemijauhetta  sokeria, vaniljasokeria maun mukaan Pinnalle noin 1/2 dl vadelmamarmeladia n. 1dl Dansukker Tomusokeria pieni tilkka vettä ja elintarvikeväriä aivan vähän Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri keskenään.  Lisää vaniljasokeri ja munat yksitellen vatkaten.  Lisää vielä keskenään sekoitetut kuivat aineet sekä lopuksi manteliaromi käännellen. Vuoraa uunipelt...

Vadelma ja Daimsuklaa maistui näissä muffineissa. Ihmettelin ystävien puhetta minimuffineista, kunnes huomasin kaupassa myytävän tällaisia korun tai namun kokoisia vuokia. Yläkuvassa siis minimuffinit jouluisilla sokerimassakoristeilla ja alakuvassa samaa taikinaa normaalikokoisissa muffinivuo'issa. Laitoin ensimmäistä kertaa vaahtokarkkikuorrutetta kuppikakkuihin ja se tasoittuikin kauniisti, kun laitoin kuorrutteen pursotinpussiin ja pienen aukon pussin päähän ja levitin nauhamaisena spiraalina keskeltä alkaen. Vaahtokarkkikuorrute ei kovetu täysin, vaan on vähän pehmeää vielä jääkaapista otettunakin.  Vadelma-Daim muffinit vaahtokarkkikuorrutuksella  sain taikina-annoksesta 18 minimuffinia ja 9 tavallista muffinia  3 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta 1 tl vanilliinisokeria 2 dl kermaa 100 grammaa margariinia sulatettuna tai 1 dl rypsiöljyä 85 g Daimsuklaata 1 1/2 dl pakastevadelmia Vuoraa muffinivuo'illa muff...

En ole pitkään aikaan tehnyt porkkanakakkua ja päätin nyt kokeilla uutta ohjetta Raisiolta . Tällä ohjeella voi tehdä porkkanakakun kakkuvuokaan tai muffinivuokiin. Ja todella hyväksi osoittautui pohjan ohje.  Päällisen teen tavallisesti appelsiini - tai vaniljatuorejuustosta sekoittamalla joukkoon tomusokeria. Näihin porkkanamuffineihin tein päällisen eri tavalla ja tosi maukkaat Halloween-muffinit sainkin. Porkkanakuppikakut 300 g ohueksi raasteeksi raastettua porkkanaa 4 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl leivinjauhetta 1 tl kanelia 1 dl mantelirouhetta 3 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 dl fariinisokeria 1 dl rypsiöljyä tai nestemäistä margariinia Täyte 100 g appelsiinituorejuustoa 1 dl tomusokeria 1 1/2 dl vispikermaa 2 tl Sallisen vaniljakreemijauhetta Laita muffinivuoat muffinipellille tai uunipellin päälle 2  vuokaa päällekkäin - yksi paperivuoka leviää uunissa, muoto säilyy paremmin, kun on 2 päällekkäin...

Tällaiset sefiirikorvikesed olivat suurta herkkua asuessamme Eestissä. Samantapaista ohjetta olen nähnyt Suomessakin, mutta tuo suklaan sisällä oleva täyte on Eestin oma juttu - sefiiri - joka ei paljon eroa italialaisesta marengista, mutta on maultaan silti  aivan erilainen. Tutkin ensin netistä eestiläisiä ohjeita, joita oli useita. esim täällä yksi - ja ryhdyin tuumasta toimeen. Pohjataikina 100 g margariniia 150 g vehnäjauhoja 1 rkl  sokeria 3 rkl kylmää vettä  (jos tahdot pehmeämmät pohjakorit, lisää 1/2 tl leivinjauhetta) Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita monitoimikoneessa margariini ja jauhot ja mahdollinen leivinjauhe. Minä tein ilman leivinjauhetta ja pohjat olivat melko kovat - kannattaa siis lisätä. Sekoita joukkoon sokeri ja kylmä vesi. Voitele nestemäisellä margariinilla muffinivuoat tai irtovuoat. Tee taikinasta 20 gramman palloja -isompiin vuokiin laitoin 30 g - punnituksella ei ole muuta väliä, kuin että pohjat tulevat sa...