Päivi leipoo

Kakkuohjeeni löytyy Kotilieden verkkosivuilta ,  olipa iloinen yllätys! Tein tämän kakun valokuvauskurssille studiokuvauksia varten ja mukavalle kuvausporukalle maisteltavaksi ♥️ Sitten Kotiliesi kysyi ystävänpäivän haasteena, millaisen kakun tekisit ystävälle, piti perustella ja tämä osui juuri oikeaan aiheeseen, niinpä lähetin reseptin. Seuraavassa Kotiliedessä 22.5. 24 onkin paljon asiaa kevään juhlatarjoiluista ❤️

Kaupallinen yhteistyö Mauste-Sallisen kanssa   Mustikkakakku valkosuklaavalumilla Ohjeessa alla *kakkupohja *kermarengas mustikkamoussen reunoille *mustikkamousse vaniljakreemijauheella *mustikkahillo *valkosuklaa-vaniljamousse *kevennetty italialainen marenkivoikreemi *valkosuklaavaluma *huomioita vaniljakreemin käytöstä ym. *vaihtoehtoinen kermaseos kakun päällystämiseen   Kakkupohja 20 cm :n kakkuun 4 kananmunaa 160 g sokeria 120 g vehnäjauhoa 60 g perunajauhoa ½ dl rypsi- tai rapsiöljyä   Laita pyöreän, halkaisijaltaan 20 senttisen vuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperi tai sprayaa vuoan reunat ja pohjaan leivinpaperi. Lämmitä kiertoilmauuni 170 asteeseen, tasalämpöuuni 190 asteeseen. Vaahdota huoneenlämpöiset munat ja sokeri yleiskoneella tai sähkövatkaimella suureksi valkoiseksi vaahdoksi. Kun vaahto on kuohkeaa ja valkoista valitse vatkaimen matalin teho ja valuta öljy vatkauskulhoon samalla kevyesti vatkaten. Keskenää...

  Lumihuntu harson heittää, vanhan vuoden alleen peittää. On aika ystäviä kiittää, aihettahan paljon riittää. Hyvää uutta vuotta 2021 kaikille teille! Uuden vuoden kakussa on 70 %:n kakkupohja rypsiöljyllä. Kostutin kakun omena-inkiväärimehulla. Kakussa on makuina karamellisoitu omena, inkivääri  ja kinuski. Värjäsin uuden vuoden kakkua airbrush kultauksella, koristeet on candy metsiä ja pitsi syötävää, Madame Lou Lou valmisaineksesta tehty.

En ole julkaissut blogissani nykyään käyttämiäni kakkutäytteiden ohjeita, tosin ne monet ovat muunnoksia blogissa jo olevista ohjeista - osin tähän on syynä ajan puute, osin se, että myyn tilaustöinä kakkuja ja pidän maksullisia leivontakursseja, joiden maksaneet asiakkaat saavat aina myös ohjeita mukaansa. Nyt ajattelin, että joulun aikaan ja lahja-aikaan olisi kiva kirjoittaa hyvä kakkuohje blogiin.  Kokeilin todella vanhaa ja suosittua pikaisen suklaakakun ohjetta kakkupohjaan ja siitä tulikin tosi hyvä, tukeva ja mehevä kakku. Käytin täytteenä ihanaa, moneen kertaa kokeilemaani ja testaamalla muunnettua suklaamoussen ohjetta sekä vastaavaa mansikkamoussen ohjetta. Taidanpa laittaa vielä vaihtoehdoksi ihastuttavan raikkaan mustaherukkamoussen - näistä voikin jo rakentaa vaikka uudenvuoden kakun.  Jos pidät kevyemmästä kakkupohjasta tee pohja  70 %:n ohjeella ja kun lisäät siihen vähän rypsi- tai rapsiöljyä, niin saat vähän tavanomaista täyteläisemmän kakkupohjan. Saman...

  Tämän ohjeen olen saanut ystävältäni vuosia sitten ja kakkua on tehty meillä juhliin useamman kerran. Ohje on K-ruokasivustolla ja nyt myös Myllyn paras- sivustolla . Minulle olikin uusi tieto, että kakku olisi isänpäiväkakkujen kilpailuvoittaja vuodelta 2006, tekijänä Emmi Kalliomäki. Olen muuntanut ohjetta vähän ja yleensä teen suklaakonjakkikakun pitkän mallisena - pohjataikinasta tulee 3 munalla 2 pitkää vuokaa. Konjakin voi jättää kakusta poiskin, jolloin sitä voi tarjota lapsille ja kaikille aikuisille. Suklaaunelmakakku Pohja 20-24 senttiseen pyöreään vuokaan: 4 munaa 1½ dl sokeria 1 dl perunajauhoja ½ dl karkeita vehnäjauhoja ½ dl kaakaojauhetta 1½ tl leivinjauhetta Täyte: 200 g taloussuklaata tai maitosuklaata 1 prk maustamatonta tuorejuustoa Philadelphia (200 g) 3 rkl  sokeria 2 kananmunan valkuaista vaahdotettuna 2 dl vispikermaa 1-2 liivatelehteä ( käytän yhden ison liivatelehden Ewald merkkinen) 2 rkl konjakkia ( tai ...

Mustikkapiirakkakakku on suosittu tänä kesänä 2020 Kotiliedessä olleen Suklaapossun ohjeen myötä. Minä tein oman ohjeeni tähän kakkuun, koska tahdoin leivinjauheella kohotetun piirakkapohjan ja täytteeksi kerma-tuorejuustoseoksen. Tein kakun 23 senttiseen vuokaan. Pohjakiekot ovat ohuet ja niitä on kolme kappaletta. Laitoin kakkuvuoan leivinpaperin päälle ja vuorasin leivinpaperilla reunat. Tein taikinan kerralla jääkaappiin ja paistoin yhden kiekon kerrallaan. Vedin kypsän kiekon leivinpaperin avulla työpöydälle jäähtymään, nostin irtoreunan ja reunaa suojaavat leivinpaperit ylös ja asetin leivinpaperilla suojatulle uunipelille ne, kaadoin uuden taikinan ja marjat  ja paistoin seuraavan kiekon samoin.  Alla olevassa mustikkapiirakkaohjeessa on yhden kiekon ohje. Koska tein kolme kerrosta, tein ohjeen kolminkertaisena. Kakkupohjan kerrokset voivat olla myös paksumpia, tärkeää on kuitenkin paistaa ne vaaleiksi  ja pehmeiksi.  

Minulta kysyttiin ohjetta ananascurdiin, jota maistelimme ja käytimme macaronkurssilla. Löysin Prismasta Bonnen ananassosetta ja kun macaronleipurin jääkaapissa on usein kananmunan keltuaisia, päätin kokeilla curdia.  Olen aiemmin ostanut ananastahnaa leivontatarvikemyymälöistä, se on erityisen hyvää yhdistettynä passionsoseeseen tai sitruunaan tai Monin pina colada -siirappiin. Suuntaviittaa tähän ohjeeseen löysin ruotsalaisesta ohjeesta. Ananascurd 1 1/2 dl ananassosetta 1 dl hillosokeria 3 rkl maissitärkkelystä 4 rkl sitruunanmehua Keitä näitä sekoitellen muutaman minuutin ajan, kunnes massa paksunee. Jäähdytä haaleaksi. Lisää 3 munan keltuaista Sekoita munankeltuaiset ananasmassaan ja kuumenna seos sekoittaen samalla, näin keltuaiset kypsyvät. Lisää 25 g voita ja pari tippaa ananasesanssia  Maista, voit lisätä kuumaan curdiin sokeria tai sitruunanmehua tarvittaessa. Pese ja lämmitä vedellä lasipurkki ettei kuuma curd halkaise lasia. Purkita lasipurkk...

Olen tahtonut joulun aikaan toteuttaa porkkanakakkupohjalla täytekakun ja italialaisen marengin kokeilu kakun päällisen pursotukseen on ollut mielessäni, niinpä yhdistin nämä kaksi. Lisäksi sain samalla kokeiltua sitrushedelmien kuivattamista ja rosmariinin sokeroimista. Sokerihuurrutusta olen aiemmin tehnyt usein ruuusuihin, appelsiineihin ja omenoihin, mutta sitrushedelmien kuivattamisessa ja kandeeraamisessa en viimeksi onnistunut mielestäni tyydyttävästi. Siispä tuumasta toimeen.  Ensimmäisen porkkanakakkukokeilun tein pikataikinalla Emma Iivanaisen Makea joulu kirjan ohjeella, tein punaisen porokakun marenkikreemipäällisellä. Arvostan todella paljon Emman upeaa taitoa, silmää kauneudelle ja käden jälkeä! Olen ylpeä siitä, että Emmalla on kosketuskohtia Kotkaan ja hän on nuori nainen, joka tekee hienoa uraa maailmalla kakkutaiteilijana! Myöhemmin, yllä olevan kuvan kakussa, kokeilin munavaahtotaikinaa. Ensimmäinen ohje kevyemmällä kakkupohjalla munavaahtot...