Päivi leipoo

Tämän piiraan "salainen ase" on taikinassa olevat sattumat ja vaniljainen päällinen.  Koska kyse on munavaahtotaikinasta, piiras on hyvää, pehmeää ja sopivan kosteaa vielä leipomista seuraavanakin päivänä. Täytteen voit tehdä kaksinkertaisena, jos tahdot enemmän päällistä tai tyrkkäät vaniljatäytettä pistemäisesti pohjan sisäänkin teelusikalla. Toisaalta pohjataikinan päälle voi laittaa marjoja/hedelmiä pisteittäin ilman jogurttitäytettäkin - näin tein ohjeen jälkeen kuvatussa päärynäpiirakassa.  Piiras on nopea valmistaa. Vuoaksi käy 2 kpl 22 cm halk. piirasvuokaa tai yksi suuri piirasvuoka, halk. 30 cm  tai 25 x 30 cm vuoka. 25 cm:n pyöreään vuokaan voit tehdä ohjeen 2 munalla, siis kaikista aineista pois kolmasosa. Uunipellillisen saat kaksinkertaisella ohjeella. Näillä mitoituksilla  piiraasta tulee noin 3 cm paksu.  Kirsikkapiiras (tai  omena-, luumu-, mustikka-, viinimarja-, vadelma-päärynä-, persikkapiiras)  Piiraspohja 3 munaa ripaus suolaa 1 1...

Suklaakääretorttu  4 munan pohja riittää 60 cm leveän uunin uunipellille Pohja 1 dl erikoisvehnäjauhoa TAI perunajauhoa   1/2 dl tummaa kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 4 L- koon kananmunaa 1  1/2 dl sokeria 2 tl vanilliinisokeria  Täyte  120 g mansikkaa 45 g hillo- ja marmeladisokeria 3 dl vispikermaa 2 prk mansikkarahka (400 g)  1/4-1/2 dl  sokeria 2 tl vanilliinisokeria 1 1/2 rkl vaniljakreemijauhetta (2 tl mansikkasiirappia tai        1 rkl mansikka hilloa 1 tl sitruunanmehua)  MUUNNOKSIA *TAI käytä 3 prk rahkaa ja 1 dl vispikermaa *Jokin muukin makurahka kuin mansikka sopii täytteeseen, tee esim. Vadelma torttu tai kirsikkatorttu KORISTELUUN 1 - 1,5 dl vispikermaa (1/3 tai 1/2 voi olla rahkaa tai tuorejuustoa)  1 rkl sokeria  1 tl vanilliinisokeria  2 tl vaniljakreemijauhetta POHJA  Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri suureksi valkoiseksi vaahdo...

Tein juustokakun 18 sentin vuokaan. Kakun korkeus on 5 cm ilman koristeita. Jos tahdot leipoa juustokakun 20 cm halk, vuokaan saman korkuisena, kerro kaikki ainekset 1.23 X. Kun tahdot vielä suuremman kakun,  katso blogistani ohje kakkuohjeen tai täytekerroksen suurentamiseen  - valitse kertoja taulukosta kohdasta tapa 2 - helppoa. Tulosta taulukko keittiön kaapin sisäseinään, niin se on aina saatavilla.  Jos tahdot tehdä 18 sentin vuokaan 7,5 cm korkean juustokakun, kerro täytteen ainekset 1,5:llä. Jos tahdot tehdä 22 senttiseen vuokaan 7.5 cm korkean kakun, laske ensin täyteainesten määrä 22 cm vuokaan ja kerro ne 1,5:llä. Liivatteen määrän lasken 1 liivate (2 g) nestedesiä kohden - nestettä on vatkaamaton vispikerma, marjasoseet ja esim. makurahka on niin pehmeää, että lasken sille 2 desille yhden liivatteen. Kesäaikana on syytä vähän lisätä liivatteen määrää, koska lämpimässä kakku helposti menettää muotonsa. Pitäisin silti juustokakussa tavoitteena pehmeää rakennetta...

Minä olen kirsikoiden ystävä ja heti, kun näin tämän mantelisen kirsikkapiiraan ohjeen, sitä piti kokeilla. Kakku-ja murotaikinoissa osan jauhoista voi korvata mantelijauholla, mutta tässä ohjeessa on käytetty mantelimassaa - se oli kiinnostavaa. Ohje on Kodin Kuvalehdestä 2/21. Ohjeessa on käytetty pakastekirsikoita, mutta minä sieppasin lusikalla kirsikoita itse keitetystä kirsikkahillosta. Manteli-kirsikkapiirakka  ohje sopii 24-26 cm halkaisijaltaan olevaan pyöreään piirasvuokaan. Minulla on kuvassa 22 cm:n vuoka ja piirakasta tuli noin 4 cm paksu. 1   pkt (150 g)   huoneenlämpöistä mantelimassaa 100 g voita tai margariinia 2   dl   sokeria 4   kananmunaa 2 1/2   dl   vehnäjauhoja  2 tl vaniljasokeria 2 tl leivinjauhetta 2½   dl   paloiteltuja kirsikoita tai pakastekirsikoita (2 tl kirsikkasiirappia tai tippa kirsikkaesanssia  tai 1 rkl kirsikkalikööriä) Voitele vuoka margariinilla, halutessasi jauhota se. Jos käytät irtopo...

Jääkaapistani löytyi kirsikkarahka ja päiväysvanhaa kuohukermaa ja maustamatonta jogurttia ja pihan kirsikkapuissa punertaa - siitä se lähti.  Alla on ohje aivan ihanaan kirsikkapiiraaseen - voit tehdä pohjasta pehmeän ja paksun,  tai lisäämällä jauhoja saat tukevamman ja ohuemman pohjan niin halutessasi. Tee tämä piiras ainakin 26 cm halkaisijaltaan olevaan piirasvuokaan. Kirsikkarahkapiiras Pohja 1 1/2 dl nestemäistä margariinia tai öljyä tai 140 g margariinia sulatettuna  1 1/2 dl kermaa tai kermaviiliä, osa voi olla maitoa, ruokakermaa tai vanhaa kuohukermaa tai maustamatonta jogurttia 1 dl sokeria 2 1/2 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta  2 tl vanilliinisokeria Rahkatäyte 2 dl kirsikkarahkaa (osa voi olla kermaa, maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä) 1 dl sokeria 2 tl vehnäjauhoa tai perunajauhoa 2 töl vanilliinisokeria 2 kananmunaa Päälle  noin 2 dl  kirsikoita   pisteittäin piiraan päälle  Kauramuruseos ( voi jättää poiskin) 20 g m...

Mustikkapiirakka ja kirsikkapiirakka kondensoidulla maidolla (ohjetta päivitetty 14.8.22)  Pohja Annos on tarkoitettu isoon piirasvuokaan halk. 30 cm 2x annoksesta tulee 3 pientä piirasvuokaa 125 g voita tai margariinia 1 dl - 11/2 dl sokeria 1 kananmuna ( tai 2 ks. Ohje)  2 ½ dl vehnäjauhoja 1 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta Täyte 3 dl  kondensoitua maitoa = 1 prk 2 dl kermaa (parasta ennen päiväys saa olla vanhakin) tai kermaviiliä tai kermarahkaa 2 tl  limemehua 2 kananmunaa 2 tl vehnäjauhoa 2 tl  vaniljasokeria Pinnalle Kirsikoita, joista kivi on poistettu tai pensasmustikoita tai mustikoita Valmistus Vatkaa margariini ja sokeri sekaisin.  Lisää kananmunat hyvin vatkaten. Huom. Ohje on murea murotaikina. Jos tahdot kakkumaisen pehmeämmän pohjan, käytä 2 kananmunaa taikinaan!  Taikinan juoksettuminen eli rakeistuminen tässä vaiheessa ei haittaa lopputulosta.  Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita kevyesti taikina tasaiseksi....

  Kirsikkajuustokakusta pelkkä ajatuskin  hiveli makunystyröitäni, italialainen Ricottajuusto lisäsi Lena Söderströmin ohjeen houkuttelevuutta kirjassa Juustokakkuja ja mutakakkuja. Minulle ohje oli liian makea, joten vähensin sokeria reseptistä ja tein pari muutakin muutosta. Tarkista täytteen sokerin määrä omaan makuusi sopivaksi.  Uunijuustokakun valmistamisesta olen kuvannut videon ja kirjoittanut ohjeen,  klikkaa tänne . Ohje kannattaa vilkaista, jos et ole usein tehnyt juustokakkua uunissa. Tein muuten saman ohjeen pensasmustikoillakin ja  tämän voi toteuttaa myös pieniin metallivuokiin minijuustokakkuina.  Kirsikkajuustokakku Pohja ja reunat noin 20 cm vuokaan 300 g digestivekeksejä, kaurakeksejä tai Tasangon vaaleaa keksiä 100 g sulatettua margariinia tai voita (2-3 rkl vehnäjauhoa) Täyte  1. Kirsikkahilloa - voit jättää poiskin Minulla oli valmista itse keitettyä kirsikkahilloa - voit myös keittää hillon itse - hyytelö ja marmeladisokeripaketi...

Kirsikkapiiras uunijuustokakun tavoin Pohja  100 g voita   1 dl sokeria   1 muna   2 1/2 dl vehnäjauhoja   1 tl leivinjauhetta   Lämmitä kiertoilmauuni 160 - 170 asteeseen.  Voitele ja jauhota vuoka tai sprayaa se vuokaspraylla.  Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Vatkaa joukkoon muna. Lisää jauho-leivinjauheseos.  Levitä taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Laita vuoka peitettynä jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.   Täyte  300 g Philadephia tuorejuustoa 200 g kreikkalaista jogurttia 2 munaa (1 rkl perunajauhoa) 2 tl vanilliinisokeria 1/2 - 1 dl sokeria Sekoita tuorejuusto ja kreikkalaisen jogurtti sähkövatkaimella tasaiseksi. Sekoita joukkoon muut aineet ja vältä vatkaamista - massaan ei haluta ilmaa. Maista, mausta tarvittaessa lisää ja kaada seos uunivuokaan pohjan päälle. Paista uunissa, kunnes täyte juuri ja juuri hyytyy, aikaa tarvitaan piiraan paksuudesta ja uunin lämpötilasta riippuen 20-40 minuuttia. Piiraan keskus...