Siirry pääsisältöön

Mehevä kirsikkapiiras, päärynäpiiras, omenapiiras, marjapiiras





Tämän piiraan "salainen ase" on taikinassa olevat sattumat ja vaniljainen päällinen. Koska kyse on munavaahtotaikinasta, piiras on hyvää, pehmeää ja sopivan kosteaa vielä leipomista seuraavanakin päivänä.

Täytteen voit tehdä kaksinkertaisena, jos tahdot enemmän päällistä tai tyrkkäät vaniljatäytettä pistemäisesti pohjan sisäänkin teelusikalla. Toisaalta pohjataikinan päälle voi laittaa marjoja/hedelmiä pisteittäin ilman jogurttitäytettäkin - näin tein ohjeen jälkeen kuvatussa päärynäpiirakassa. 

Piiras on nopea valmistaa. Vuoaksi käy 2 kpl 22 cm halk. piirasvuokaa tai yksi suuri piirasvuoka, halk. 30 cm  tai 25 x 30 cm vuoka. 25 cm:n pyöreään vuokaan voit tehdä ohjeen 2 munalla, siis kaikista aineista pois kolmasosa. Uunipellillisen saat kaksinkertaisella ohjeella. Näillä mitoituksilla  piiraasta tulee noin 3 cm paksu. 

Kirsikkapiiras (tai  omena-, luumu-, mustikka-, viinimarja-, vadelma-päärynä-, persikkapiiras) 


Piiraspohja

3 munaa
ripaus suolaa
1 1/2 dl eli 150 grammaa sokeria 
1 1/2 dl rypsiöljyä 
1 1/2 dl maitoa 
5 dl eli  300 g jauhoja 
3 tl leivinjauhetta 
3 tl vanilliinisokeria

1-2 dl  kirsikoita tai hedelmälohkoja tai marjoja tms. Mehuisat marjat kannattaa pyöritellä eri astiassa vehnäjauhoissa

Täyte 

1 muna
1 dl jogurttia esim. Luonto vanilja
1 rkl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
2 tl vanilliinisokeria

1-2  dl  tuoreita tai pakastettuja kirsikoita tai hedelmälohkoja tai marjoja

Pohja

Voitele ja jauhota vuoka tai sprayaa vuokaspraylla tai suojaa leivinpaperilla. Lämmitä uuni 175 asteeseen. 

Vaahdota munat ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, valkoiseksi vaahdoksi.

Sekoita muovihaarukalla vuorotellen  joukkoon öljy, maito, jauhot, leivinjauhe ja vanilliinisokeri.

Kaada puolet taikinasta piirasvuokaan, ripottele päälle pisteittäin (jauho on sekoitettuja) kivettömiä kirsikoita, hedelmälohkoja tai marjoja. Levitä päälle loput taikinasta.

Täyte 

Sekoita täytteen ainekset, paitsi ei marjoja tai hedelmiä. Kaada täyte raidoittain pohjan päälle, levitä sen päälle kivettömiä kirsikoita, hedelmälohkoja tai marjoja.

Paista piiras kypsäksi 175 asteisessa uunissa, tarvittaessa suojaa pintaa liialta ruskistumiselta pitämällä päällä leivinpaperia. Kokeile kypsyys painamalla cocktailtikku piiraan keskelle, tikkuun ei saa tarttua taikinaa. 


Ja tämän päärynäpiiraan tein ilman vanilja jogurtti täytettä, hienosti se olisi sopinut päärynöiden kun makuun, mutta jogurtti loppui 😊.



Kommentit

  1. Nyt on pakko kysyä: Miksi pitää sekoittaa muovihaarukalla? Käykö maissitärkkelyksen sijaan perunajauho? Maissia en suuhuni laita. En kyllä vehnäjauhojakaan yleensä, joten korvaan osan mantelijauhoilla joka tapauksessa.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Jos sekoitat sähkövatkaimella jauhoja taikinaan liian suurella nopeudella, tulee jauhojen sitko esiin taikinassa. Puisia välineitä ei enää suositella, kotona yhä käytän. Ei voi kirjoittaa muovilastalla, koska sen voi tulkita nuolijaksi ja sen varsi katkeaa helposti, jos jauhoja sekoitetaan sillä sokerikakkutaikinaa paksumpaan taikinaan. Nämä on nämä opettajan työn kommenttini iskostuneet päähäni 😁😁.

      Perunatärkkelys voi aina taikinoissa korvata maissitärkkelyksen. Kiva kun kysyit. Jauhot voi toki valita itse, mutta eri jauhoilla on erilaiset ominaisuudet

      Poista
  2. Kirjoittaja on poistanut tämän kommentin.

    VastaaPoista

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuaista   (4) 2 1/2 dl sokeria tai tomusokeria (2 dl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) ( 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta - voi jättää poi

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitejstiinolen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e.  Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat  tilauskakutkin teen.  Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja  Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja

Kirsikkahillo

Hilloa voit tehdä kirsikoista, mustaherukasta, karviaisista ( Köyhän miehen lakkahillo  on hyvää esim paahtoleivän päällä) ym. Kirsikkahillo ja puhdas karviaishillo sopivat pannukakkujen, lettujen ja vohveleiden seuraksi sekä esim. Briejuuston tarjoilun kumppaniksi. Happamet, kirpeät hillot sopivat yhteen kinuskikastikkeen tai vaniljakastikkeen kera tarjoilussa. Kirpakoitakin hilloja voidaan hyvin käyttää leivonnassa, niin piiraisiin kuin moussen raaka-aineena tai pikkuleipien täytteenä. Sokerin määrä kannattaa maistaa hillon keittämisen loppuvaiheessa, tavallista sokeria tai sitruunanmehua tai sitruunahappoa voi lisätä hilloon oman maun mukaan (happamia aineita esim teelusikka kerrallaan) ennen purkittamista. Monissa ohjeissa lisätään esim. kirsikkahilloon kanelia tai vaniljasokeria tai alkoholi - minusta marjan maut ovat parhaimmillaan sellaisenaan sokerin kera, ilman lisämakuja.  Kivien poisto kirsikoista Jos kirsikoita on paljon, voi niiden puhdistaminen olla näännyttävä työ. Kirsi