Päivi leipoo

Ihan parhaita kuppikakkuja minun makuuni! Oliivi-sitruuna-pistaasi kuppikakut (noin 10 kpl isoja kuppikakkuja) Taikina ½ dl lemon curdia tai sitruunakreemiä 3 dl erikoisvehnäjauhoa tai vehnäjauhoa 2 dl sokeria 1 tl leivinjauhetta ½ tl ruokasoodaa 1 ½ dl oliiviöljyä 2 dl kreikkalaista jogurttia   Pistaasitäyte noin 1 dl pistaasilevitettä voit lisätä 50-100 g tuorejuustoa voit lisätä noin 30 g sulatettua ja jäähdytettyä   valkosuklaata Sekoita ainekset, maista täytettä . sillä pistaasipähkinälevitteitä ja tahnoja on eri vahvuisia ja eri makuisia   Lemon curd tai sitruunakreemitäyte Valmista lemon curd itse tai käytä kaupasta ostettua. Valion sitruunakreemi sopii myös hyvin sekä taikinaan että täytteeksi.   Tuorejuustokreemi pursottamiseen 150 g tuorejuustoa 0,75 dl vispikermaa 1 tl vanilliinisokeria 1 tl vaniljakreemijauhetta   Taikinan valmistus Kuumenna uuni 175 asteeseen, kiertoilmalla 165 asteeseen. Sekoita...

Tein 14 kpl mangojuustokakkuja "minimallia" ja sitruunapiiraita 7 kpl alla olevasta pohjataikinasta ja täytteistä. Nämä on helppo ja nopea toteuttaa. Murotaikinapohja Tein 21 kpl pikkupiiraita muffinivuokaan, jonka syvyys 3 cm ja aukon koko 7 cm päältä mitaten 350 g (5 ½ dl) vehnäjauhoa (tai gluteeniton vaalea jauhoseos) (ripaus suolaa) 150 g leivontamargariinia tai voita 1 muna 2 keltuaista 90 g sokeria eli 1 dl 0,3 dl kylmää vettä   TÄYTE 1 Juustokakkutäyte riittää 14 pikkukakkuun 200 g vaniljatuorejuustoa  100 g creme fraichea  1 kananmuna 2 tl sitruunanmehua 50 g (1/2 dl) sokeria vaniljasokeria tai vanilliinisokeria maun mukaan Appelsiinimangokiille riittää 14 pikkukakkuun 1 dl appelsiinitäysmehua 1 dl mangososetta  1/2 dl sokeria _______________________________ TÄYTE 2 Sitruunatäyte (Valion ohjetta muuntaen) 1 1/4 dl kuohukermaa 200 g  Valion sitruunakreemiä 1 rkl sitruunanmehua Marenki 1 valkuainen 1 -2 trl sitruunanmehua 1 tl...

Uusi Leivotaan lehti on aivan täynnä huikeita kevään reseptejä, voi miten montaa niistä tahtoisin leipoa ! Kevään juhlien järjestämiseen riittää tämä lehti 🙂 Lehteen pääsi tällä kertaa mukaan minunkin reseptini ja toimittaja Anni Moilanen kokosi ihania Pariisin vinkkejä Leipuri-artikkeliin. HUOM. Reseptistäni s 40 puuttuu merkintä 90 g eli 1 dl sokeria. Kirjoitusvirhe on minun, ei lehden toimituksesta johtuvaa. Olen pahoillani! Tokihan murotaikinaan sokeri kuuluu. 

Mustaherukka-rahkamuffinit  6-8 kpl 1  3/4  dl vehnäjauhoja 1 dl ruokosokeria tai fariinisokeria 1/2 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 50 g margariinia tai voita tai 0,4 dl rypsiöljyä 75 g maitorahkaa tai makurahkaa tai maustamatonta jogurttia 1 kananmuna (2 -4 rkl vettä tai maitoa) 2 dl pakastemustaherukkaa tai punaherukkaa tai vadelmaa Täyte  Mustaherukkahilloa tai -hyytelöä Kuorrutus 1 dl vispikermaa 50 g tuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria tai maun mukaan 1 tl vaniljakreemijauhetta Koristeeksi  suklaamunia timjamia Laita kiertoilmauuni lämpiämään 170 asteeseen. Aseta muffinipaperivuoat kuppikakkupeltiin. Sulata margariini ja anna jäähtyä vähän. sekoita kuivat aineet keskenään, sekoita ja laita kosteat aineet toiseen kulhoon, sekoita. kaada kosteat aineet kuivien päälle ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Taikinan pitäisi olla pehmeää, tarvittaessa lisää nestettä, vaikka vettä tai maitoa, suosittelen.  Kaa...

LIVE 4.4. 2023 Klo 15. 30 PÄÄSIÄISKAKUN VALMISTAMISESTA , Teen livessä bentokakun eli minikakun koossa 12 cm halkaisijalta, kakkuun tulee kindermousse ja tuorejuustokreemi ja -pursotuksia. Värisävyjä muuttamalla saman kakun voi valmistaa niin ystävänpäiväksi kuin pääsiäiseen tai jouluun. Pääsiäistervehdyksen tai tuliaisen voi viedä vaikkapa pienen bentokakun muodossa - siinä on tervehdysteksti kakun päällä tai mukana. Bentokakun on Etelä-Koreasta ideansa saanut pieni lounasrasiaan pakattu kakku, se voi olla mitoitettu esimerkiksi yhdelle, kahdelle, kolmelle tai miksei neljällekin henkilölle. Bentokakku on tarkoitettu alunperin syötäväksi lounasherkkuna, kivana yllätyksenä. Koon suhteen rajana on oikeastaan se, millaiseen rasiaan bentokakun mahtuu pakkaamaan. Bentokakku on tavallisesti matala, kaksi kakkukiekkoa sisältävä ja täytettä on yksi täyteväli.  Tämä kakkupohja on muunnos vanhasta mutakakkua muistuttavasta "suklaatortusta" , jota itse tein usein entisaikaan jopa niin, ...

Etsiessäni muffinivuokia sain idean näistä linnunpesistä. Alla on lemon curd minimuffini - minun piti kyllä tehdä suklaamuffinit sinne pohjalle, mutta sekin unohtui pikaleivontaa tehdessäni :) Päällä kuorrute kaurakermasta, minidonitsi ja pääsiäisen suklaamuna. Suklaamuffineihin ohje löytyy täältä Lemoncurd minimuffinit 9-10 kpl 1 muna 1/2 dl ruokokidesokeria tai sokeria 2 tl lemoncurdia 2 rkl jogurttia 2 rkl nestemäistä margariinia 1 dl vehnäjauhoja Lämmitä uuni 175 asteeseen. Vaahdota muna ja sokeri, lisää muut aineet, sekoita. Pursota taikina minimuffinivuokiin, joita tässä 2 päällekkäin ja paperivuoat metalliseen minimuffinipeltiin. Paista vaalean ruskeiksi 175 asteessa - kypsyyttä voi kokeilla tikullakin  - jos tikkuun tarttuu taikinaa, ei muffini ole kypsä. Anna jäähtyä.  Kuorrute 1 dl kaurakermaa  2 rkl tomusokeria 2 tl vaniljakreemijauhetta elintarvikeväriä Vaahdota täyte ja pursota tähtityllalla jäähtyneen minimuf...

Donitsien ohjeita on blogissani aiemminkin  - tällä samalla ja muillakin ohjeilla. Tässä alla kuitenkin useimmin käyttämäni ohje. Ja täällä ihanien suolaisten donitsien ohje - sen kehitin hetken ideasta, ja hyvä tulikin, suosittelen kokeilemaan.   Täältä löydät tosi hyvän makuisten banaanidonitsien ohjeen. Donitsit 1/2 -1 dl  sokeria tai ruokokidesokeria 3 1/2 dl vehnäjauhoja 3 tl vanilliinisokeria 2 tl leivinjauhetta 1 dl rypsiöljyä 2dl kermaviiliä tai jogurttia tai piimää tai kaurakermaa  1 kananmuna Sekoita nesteiset aineet, lisää kuiva-aineet. Laita taikina pursotuspussiin. Jos taikinasta tulee kovan tuntuinen esim. kreikkalainen jogurtti on paksumpaa- niin lisää vähän nesteen määrää ennen pussittamista. Jos nesteenä on kaurakerma, sitä voi vähän vaahdottaa ensin, tai sitten on lisättävä jauhojen määrää. Sekoita mahdollisimman vähän! ettei pikataikina sitkisty. Valmis taikina on puuron puuron paksuista.    Voitele...

Leivoin pääsiäistä ennen gluteenittomia kakkuja tarkoituksenani kokeilla uudenlaista gluteenitonta kakkupohjaa ja paria uutta moussea. Löysin ananaksen ihanan maun laittaessani ananasjauhetta macaronien täytteeseen ja siitä tuli ajatus saada sama maku kakkuun. Mikä kaveriksi ananakselle ? _ennestään tiesin veriappelsiinimoussen olevan herkullista -se on maustettava makeaksi, mutta on tarkkaa, ettei siitä tule liiian makea. Teen kaikki täytteet maistellen ja lisäten aineksia. Kakku on gluteeniton ja laktoositon paitsi valuman eli ganachen osalta. Liivatetta lasken 1 lehden desille - ohjeiden mukaan kumottavaan hyytelöön pitäisi laittaa 1,5 liivatetta desiä kohden. Lasken nestedeseiksi kaikki muut nestemäiset aineet, mutta en tuorejuustoa tai paksua rahkaa, enkä ranskankermaa tai kreikkalaista jogurttia - ne ovat kylmänä koossa pysyviä muutenkin. KÄytän tukun isoja liivatteita ja lasken yhden sellaisen vastaavan 1,4 tavallista kaupan pientä Meita-liivatetta. Kakkuihin p...

Kuvaaja ja leipuri Noora Salonen Tässäpä teille huippuhyvä ohje - näitä oli usein mummoni kahvipöydässä ja hämäläiseen jouluun nämä pikkuleivät kuuluivat ehdottomasti lusikkaleipien ja pipareiden ja torttujen kera. MUMMONI SERINAKAKUT       noin 15 kpl 75 g margariinia 3/4 dl fariinisokeria 1/2 kananmuna   1/2 tl vanilliinisokeria 1/2 tl leivinjauhetta 2 dl vehnäjauhoja Tee heti kaksinkertainen annos, koska ohjeannos  on kovin pieni. V aahdota margariini ja sokeri. Lisää kananmuna vatkaten. Sekoita lastalla joukkoon kuivat aineet. Sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Paista koekakku - sen pitäisi jäädä pyöreäksi Hannatädin kakun tavoin - tarvittaessa lisää jauhoja tai vähän nestettä. Lopputulos on jäähdyttyä ja kuivuttua murea.  Jos mahdollista, anna taikinan ensin levätä jääkaapissa ennen leipomista. Leivo jauhotetulla pöydällä tangoksi, paloittele. Pyöritä palat noin 2 sentin palloiksi, pyöritä pa...