Päivi leipoo

Tein taatelikakut Dansukkerin ohjeella Taatelikakku 1 pkt (250 g) kivettömiä taateleita 1 1/2 dl vettä 1 3/4 dl Ruokokidesokeria tai fariinisokeria tai taloussokeria 150 g voita tai margariinia 1 1/2 rkl Vaniljasokeria 2 kananmunaa 3 1/2 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl leivinjauhetta Koristeluun pikeeriä, sokerimassakoristeita, strösseleitä Lämmitä uuni 170 asteeseen. Sprayaa kakkuvuoka tai voitele ja korppujauhota  se.  Pilko taatelit. Pane palat, vesi ja sokeri noin 2 litran kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua hiljaa poreillen 2–3 minuuttia.   Siirrä kattila pois liedeltä ja lisää margariini paloina.  Kun rasva on sulanut ja seos on haaleaa lisää vaniljasokeri ja munat esim. puuhaarukalla hyvin sekoittaen. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita kunnolla.  Kaada taikina vuokaan. Paista 150–170 asteessa 60–70 minuuttia.   Anna kakun jäähtyä noin 15 minuuttia ennen tarjoiluvadille k...

Tein noin 3-4 viikkoa ennen joulua kaksi englantilaista hedelmäkakkua asiakkaan toiveiden mukaan. Vertailin vanhoja ja uudempia ohjeita ja sain neuvoja leipuriystäviltäni. Siitä, kun viimeksi olen tehnyt tämän kakun onkin aikaa, mutta olen sen kyllä useamman kerran sen jouluumme leiponut. Kakun kuivahedelmät kostutetaan perinteisesti rommilla tai konjakilla, joissain ohjeissa sitä on nesteenäkin. Pelkkä hedelmien liotus tuo makua kakkuun, mutta halutessaan kakkua voi valella alkoholilla vielä kylmäsäilytyksenkin aikana - tämä ei kyllä todella ole tarpeen, eikä niin nykyaikaisissa ohjeissa tehdäkään. Minä valelin toista kakkua rommilla. Tein pitkällä grillitikulla aukkoja kakun pohjaan kakun ollessa ylöslalaisin jääkaapissa ja valelin alkoholilla kakkua. Ohjeeni, jota käytin näihin kakkuihin löytyy kuvan alta. V ähintään viikon jääkaappisäilytys on tarpeen, kakun voi pakastaakin, mutta perinteisesti sen on annettua vetäytyä kylmäkaapissa, jolloin se maustuu. V...

Tein tähän pikkuvuokaan kahden kananmunan annoksen eli 1/3 pois alla olevasta ohjeesta. Laitoin raitaan vähän kaakaojauhetta väriksi ja lisäsin turkinpippurirouhetta, maistelin mikä olisi sopiva määrä. Kaakaon tilalle voisi laittaa lakritsajauhetta, mutta paljon pienemmän määrän, en ole kokeillut. Olen laittanut turkinpippurirouhetta koko kakkuun ja minusta maku oli liian voimakas, vaikka toiset pitivätkin siitä. Turkinpippurirouheen tilalle käy Mariannerouhe. Samalla ohjeella voi tehdä ananaskakun, jolloin kakkutaikinaan lisätään 2 dl rouhittua ananasta ja kerman voi korvata ananasliemellä ja sokerin määrrä vähentää 1/2 dl. Makuna voi olla myös banaanisose ja 1/2 tl inkivääriä tai kakakutaikinaan voi jauhojen kera yhdistää 1 1/2 dl rouhittua tummaa suklaata tai valkosuklaata. Tiikerikakku tai turkinpippurikakku tai mariannekakku 200  g margariinia 2  dl sokeria 3 munaa 4  dl vehnäjauhoja, joista voi osan esim.       ...

Taatelikakku sai nyt monenlaisia päällisiä meillä jouluna, Osa kakuista lähti ystäville joulutervehdykseksi - on se niin hyvä joulukakku. Aiemmin olen leiponut hedelmäkakkua ja kirsikkakakkua jouluksi, joskus maustekakkuja, mutta nykyään taatelikakku on ainoa kuivakakku, jota leivon joulua varten.   Yllä olevassa kuvassa on vaahtokarkkimassa ja suklaakreemi, pitsi on metallinhohtoinen Städterin pitsiaine, joka vain levitetään metallilastalla pitsimatolle ja kuivatetaan. Kannattaa puhdistaa mahdollisimman tarkkaan matto niin, että pitsiainetta on todella vain koloissa ja joka kolossa. En juuri koskaan kuivata pitsejä uunissa, vaikka ohjeet niin neuvovatkin - pitsi tulee helposti liian kuivaksi niin. Jätän matossa olevan massan yön yli huoneen lämpöön kuivamaan ja vedän aamulla pitsin lastan avulla irti silikoonimatosta - helppoa! Kahden muun taatelikakun päällä on candy melts napeista tehty kuorrutus. Candy melts napit sulatetaan mikrossa välillä seko...

Tiedän, että tämä kuivakakku on hyvää, olen tehnyt ennenkin. Eilisen puolukkaretken jälkeen täytyi tietysti leipoa. Leivoin kakun Makulehden- ohjeella , tällä kertaa puolitin sokerimäärän ja käytin kermaviilin tilalla 2 dl vatkattua Flora vaniljakastiketta.

Viikunakakku on tehty Kotilieden ohjeella. Joulukoristeeksi kakku sai valkoista pikeeriä, granaattiomenan siemeniä ja  sokerimassakoristeita

Tein tämän ihanan minttusuklaarahkaa sisältävän kahvikakun Valion ohjeella , mutta ainakin tämä ensimmäisenä syöty kakku jäi vähän tahmeaksi sisältä. Minusta kuivakakun pitää olla kuiva - ei siis ollut tarkoitus mutakakkua tehdä. Epäilen, että ohjeeseen pitäisi lisätä jauhoja  - sellainen käsituntuma minulla oli jo taikinaa sekoittaessani. Hyvän makuinen tämä kakku kyllä on. Kakun päällä on eestiläistä valkosuklaaganachea vastaavaa "valgee glasuuria "

Viikunakakku - uusin rakkauteni! Soseutin ohjeessa olevat keitetyt viikunat.  Ja kuinka ollakaan, piti heti lähteä kauppaan ostamaan lisää kuivattuja viikunoita. Nyt on kuulemma kaupassa viikunahilloakin, jota mm. Joulutorttuihin on leipurit kokeilleet. Ihania joulun makuja! Tämän kakun ohje löytyy Kotiliedestä. Tein ohjeella 2 pientä kakkua, ohjeannos on tosin melko pieni, joten oikein suureen kakkuvuokaan kannattaa tehdä 1,5 -kertaisena. 

Kreikkalaisen appelsiini-mantelikakun maku oli herkullinen. Olen tehnyt tätä ennenkin, mutta tämä K-ruoka ohje oli kyllä erinomainen. Korvasin soodan leivinjauheella, kun en pidä soodan mausta  ja jätin kuorrutteesta pois appelsiininkuoren, jossa on paljon vierasaineita -laitoin tilalle vähän sitruunan mehua ja keltaista väriä.

Laitoin kokonaisen pussin turkinpippuri crushia isoon kuivakakkuun -taikina maistui hyvältä, kun välillä maistellen sitä lisäsin - nyt jännään onko maku liian voimakas valmiissa kakussa. Juhannuskahvilla arvioidaan isolla porukalla! Nyt on kakkua maisteltu ja tuollaiseen  1 1/2  kertaiseen kakkutaikinaan (iso vuoka) se pussillinen Turkish pepper crushia on mielestäni liikaa. Tyttäreni sanoi laittaneensa puoli pussia tiikerikakun raitaan - hän sulatti karkit ja se kakku oli tosi hyvää. Niinpä päädyin ajatukseen, että tiikerikakku, jossa on vaniljan makuista vaaleaa taikinaa ja ruskea pippurinen raita, voisi olla seuraava kokeiluni ja tiikeriraitaan riittää 1/3 pussi (korkeintaan 1/2 pussia ) Turkish pepper crushia, joten ei sitten kuin tiikerikakun ohjetta etsimään!

Pakastimessa odotti puolukkavalkosuklaakakku. Tekaisin siihen nopeasti kinuskipäällisen ja maistoimme kakkua sisilialaisen pistaasi gelaton kera. Nam! Jäätelö löytyi Lidlistä. Kakun ohje oli Makulehdessä ennen joulua, löydät sen linkin takaa.  Nyt kannattaa pakastimen puolukoita leipoa kakuksi, tämä on hyvä ohje.  Kakun päälle voi sulattaa valkosuklaata miedolla lämmöllä mikrossa tai kinuskikastike syntyy myös tosi helposti - lähes itsestään: Kinuskipäällinen 1,5 dl kuohukermaa 1,5 dl fariinisokeria 2 tl margariinia 1 tl vanilliinisokeria (joukkoon voi kaataa noin pari teelusikallista glukoosisiirappia, jos sellaista sattuu kotona olemaan, se helpottaa leikkaamista, mutta ei ole välttämätön ollenkaan) Ketiä teflonkattilassa miedolla lämmöllä kermaa ja fariinisokeria aina välillä sekoitellen  ( itselläni oli levy nyt numerolla 7/9, jolloin on pohjaanapalamisen vaara, mutta tuli nopeasti!), kunnes se sakenee. Kinuski on valmis, kun k...

Tämä kakun ohje on ollut vuosikausia käytössäni - se on nopea ja herkullinen - lisäkkeeksi käy jäätelö, marjat ja kinuski, vatkattava vaniljakastike. Piirasvuoassa paistettaessa koko kakun valmistus käy puolessa tunnissa - nnin pikainen ei kuitenkaan kannata olla kuin minä olin tänään, sillä jätin vahingossa leivinjauheen pois! Se harmitti niin, että piti kesken kahvikupin nousta uusi paistos tekemään uuniin - ja kyllä kannatti, sillä ovesta tupsahtikin pian  nuoria miehiä kahville! Mehevä suklaakakku Mittaa kulhoon kuivat aineet ja sekoita ne keskenään 3 dl vehnäjauhoja 2 dl sokeria 2 rkl kaakaota 2 tl vanilliinisokeria 2 tl leivinjauhetta Sulata mikrossa 150 g margariinia ja kiehauta 1 dl vettä Vatkaa 2 munaa kevyesti vaahdoksi Lisää nesteiset aineet kuiviin aineisiin ja kaada taikina voideltuun ja (kookos)jauhoilla jauhotettuun piirasvuokaan (halkaisija noin 25 cm). Paista 175 asteessa, kunnes tikkuun ei tartu taikinaa keskeltä kokeillen - kakku kypsyy noin 2...

Tämän kirsikkakakun ohje oli murotaikina, johon lisättiin nestettä, enkä ollut ensin tyytyväinen kakun rakenteeseen valmiina, niin että ohjetta minun täytyi vielä hioa enemmän kuivakakkutaikinaksi. Mutta eikö olekin kaunis tuo kirsikkaraita leikkuupinnalla? Raita muodostuu kirsikkahillosta, mutta se voisi yhtä hyvin olla pilkotuista kirsikoista tehty. Kakun päällä on kirsikoita ja muruseos sekä mansikkatomusokeriraita. Tämäpä maistuisi  itse tehdyn jäätelön  tai vatkattavan vaniljakastikkeen kera tai vaikkapa valkosuklaajogurttikastikkeen kera. Kirsikoista saat helposti kivet pois pyöräyttämällä perunankuorimisveitsen kärjellä - varo kirsikkamehua, sitä singahtelee tässä työssä ja se on vaikeasti poistettavaa. Itse laittaisin tahran päälle astianpesuainetta vaikuttamaan, oli marjatahra sitten vaatteessa tai pöydän tasolla - muutaman minuutin vaikutusajan jälkeen tahra lähtee pyyhkimällä pinnan tai pesemällä vaatteen pesukoneessa, Ja tässäpä toimiva ohje: Kirsikk...