Siirry pääsisältöön

Kirsikkakakku


Tämän kirsikkakakun ohje oli murotaikina, johon lisättiin nestettä, enkä ollut ensin tyytyväinen kakun rakenteeseen valmiina, niin että ohjetta minun täytyi vielä hioa enemmän kuivakakkutaikinaksi.

Mutta eikö olekin kaunis tuo kirsikkaraita leikkuupinnalla?
Raita muodostuu kirsikkahillosta, mutta se voisi yhtä hyvin olla pilkotuista kirsikoista tehty.

Kakun päällä on kirsikoita ja muruseos sekä mansikkatomusokeriraita. Tämäpä maistuisi itse tehdyn jäätelön tai vatkattavan vaniljakastikkeen kera tai vaikkapa valkosuklaajogurttikastikkeen kera.

Kirsikoista saat helposti kivet pois pyöräyttämällä perunankuorimisveitsen kärjellä - varo kirsikkamehua, sitä singahtelee tässä työssä ja se on vaikeasti poistettavaa. Itse laittaisin tahran päälle astianpesuainetta vaikuttamaan, oli marjatahra sitten vaatteessa tai pöydän tasolla - muutaman minuutin vaikutusajan jälkeen tahra lähtee pyyhkimällä pinnan tai pesemällä vaatteen pesukoneessa,

Ja tässäpä toimiva ohje:

Kirsikkakakku

150 g margariinia
1 1/2 dl sokeria
2 munaa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
1 dl maitoa tai appelsiinitäysmehua
1/2 dl kirsikkahilloa (esim. Lidl)
tuoreita kirsikoita


Muruseos

25 g margariinia
1/2 dl fariinisokeria
1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vanilliinisokeria

Koristeluun mansikkatomusokeria tai tavallista, tilkka vettä, tomusokeria

Voitele pieni irtopohjavuoka tai vuoraa se leivinpaperilla. Lämmitä uuni ensin 200 asteeseen ja kun kakku on vartin ollut uunissa, laske lämpötila 175 asteeseen.

Vatkaa margariini ja sokeri vaaleaksi seokseksi ja lisää kananmunat yksi kerrallaan vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vuorotellen nesteen kanssa - sekoita nämä varovasti puulastalla taikinaan (voimakas vatkaaminen sitkistää taikinan). Kaada taikinasta puolet vuokaan, tasoita hieman ja laita päälle kirsikkahilloa ohuena kerroksena tai pestyjä, kuutioituja kirsikoita, joista kivet on poistettu. Kirsikoita voi toki vähän aikaa kiehauttaa (hillo-)sokerin kanssa kattilassakin, mutta jäähdytä seos ennen kakkuun lisäämistä. Lisää puolet taikinasta hillon päälle, tasoita. Painele pestyt ja puhdistetut kirsikat kakun päälle. Sekoita muruseoksen aineet keskenään esim. monitoimikoneessa - tarvittaessa lisää jauhoja niin, että seos on murumaista. Ripottele muruseosta kirsikoiden väliin, Kypsennä kakkua ensin 200 asteessa kymmenisen minuuttia, sitten kuivakakun tavoin 175 asteessa. Jos kakun pinta alkaa tummua, peitä kakku foliolla. Anna sen kypsyä riittävän kauan, lämpötilaa voi laskea paistamisen loppuvaiheessa lisääkin. Kokeile tikulla kakun keskeltä kypsyys: kun tikkuun ei tartu taikinaa ja kakku irtoaa näkyvästi vuoan reunoista se on valmis. Anna sen hetki jäähtyä ja irrota vuoasta. Koristele jäähtyneenä.

 Valkosuklaajogurttikastike (ohje Roinisen kirjasta Viikonlopun leivonnaiset)
200 g valkosuklaata
1 rkl öljyä
4 dl vaniljajogurttia tai turkkilaista jogurttia
2-3 rkl sokeria
1 tl vanilliinisokeria

Paloittele valkosuklaa kattilaan ja lisää joukkoon öljy, se estää valkosuklaan kokkaroitumisen. valkosuklaan sulattaminen niin mikrossa kuin levyllä kattilassa on haasteellinen työ. Suklaan voi kuumentaa myös vesihauteessa, kattila toisen päällä. Kun suklaa on vielä muodossaan, mutta pystyt sekoittamaan sitä, on aika lopettaa kuumennus. Liian pitkään kuumentunutta valkosuklaata ei pelasta enää mikään. Yksi keino on lisätä tilkka kermaa suklaan joukkoon sitä kuumennettaessa.

Lisää sulaneen suklaan joukkoon jogurtti ja sokerit, maista kastiketta.


Labels:

Kommentit

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Viime vuonna suosituimmat

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on  päivitetty viimeksi helmikuussa 2026.   Alkuperäinen teksti on  vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla.  Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen.  1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl.  Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja valmistajissa on tapahtunut muutoksia esimerkiksi vuoden 2023 aikana ja a...
3 kommenttia
Lue lisää »

Britakakku 2020

Ohje päivitetty 19.6.2025 Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) (käytin L-koko) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuai...
2 kommenttia
Lue lisää »

Raikas mangojuustokakku

Mangojuustokakku 22 cm halk. irtoreunaan tai vuokaan   Pohja 200 g Digestivekeksejä 80 g leipämargariinia(pohja ei kovetu) 1 tl vanilliinisokeria   Täyte 5 dl Arlan tai Pirkan vispikermaa 5dl mangososetta 400 g Philadelphia tuorejuustoa (osan tästä voi korvata mangorahkalla, lisää silloin 1- 2 liivatelehteä rahkapurkkia kohden) 2 dl sokeria 4 tl vanilliinisokeria 9 liivatetta, 1-2 rkl kiehuvaa vettä ja sitruunanmehua   Kiille 2 dl mangososetta 1 dl appelsiinitäysmehua 3 liivatetta   Koristeeksi esim. Kermavaahtoa (1dl kermaa 50 g tuorejuustoa, 2 tl sokeria, 2tl vaniljakreemijauhetta), marjoja, syö   täviä kukkia Valmistus Pohja Hienonna keksit monitoimikoneessa leikkuuterällä. Lisää sulatettu margariini ja vanilliinisokeri, sekoita niin, että keksimuruja saa jäädä massaan. Nosta irtoreuna tarjoilualustalle ja painele muruseos pohjaan. Käytä apuna vehnäjauhoja muruseoksen pinnalla ja suorareunaista   juo...
4 kommenttia
Lue lisää »

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

Sveitsiläinen marenkivoikreemi on kypsennetty marenki, johon lisätään rasvaa. Marenkivoikreemi on kevyempi ja maukkaampi vaihtoehto voikreemille. Se on samettimainen, kevyen makuinen, ilmava ja kaunis kakkujen ja muffinien kuorrute, jota voidaan siloittaa paletilla tai  raapalla kakun pintaan tai pursottaa. Käytän marenkivoikreemiä tuorejuustolla macaronssien täytteenä - se on ehdoton suosikkini siinä.  Olen käyttänyt marenkivoikreemiä myös kakun täytteenä, mutta harvemmin - ja sitä voi jatkaa kermavaahdollakin. Marenkivoikreemi värjäytyy kauniisti pastaväreillä.  Teen usein kakun päälle tämän kuorrutuksen ja olen usein kuullut kysymyksen - "mitä tämä on? Hyvää!"   Marenkivoikreemissä perusohje on 1 osa valkuaista 2 osaa sokeria ja 3 osaa voita , mutta siitä on erilaisia muunnoksia, niistä alla tietoa enemmän. Sokerin ja rasvan määrää voi vähentää reilustikin  ja kummankin laatua muuttaa.  Marenkivoikreemin perustana on kuumennettu munan ...
15 kommenttia
Lue lisää »

Kevennetty italialainen marenkivoikreemi

Olen ennenkin vähentänyt italialaisen marenkivoikreemin sokerin ja rasvan määrää, mutta nyt vähensin suhteessa vielä enemmän ja olin hyvin tyytyväinen tulokseen!!!  Jokainen ymmärtää, miksi sokerin määrää on hyvä vähentää :)  Eläinrasvojen käyttöä yritän pitää vähäisenä, suosin pehmeitä kasvirasvoja - siksi valitsen leivontaan laktoosittoman ja maidottoman Sunnuntai margariinin, se on minulle terveys- ja makuasia.  Sunnuntaissa on 80% rasvaa.  Tähän ohjeeseen sopii hyvin myös voi - voin ystäville - sen ominaisuudet sekä vatkatessa että kreemiä levitettäessä ovat erilaiset kuin margariinikreemin, mutta molempien kanssa onnistuu. Voi tuo  kestävyyttä ja kovuutta kreemiin, mutta myös halkeilee kosteuden tai alustan liikuttelun vuoksi pinnalla. Voi on 100 % eläinrasvaa.  Margariinia ja voita voi myös yhdistää kreemi ssä, tosin se aiheuttaa helposti läikikkyyttä pintaan pintaan.  Kreemin kovuus (rasvan määrä ja laatu) vs. keveys täytyy harkita kakkua suunni...
Lähetä kommentti
Lue lisää »

Makusiirapit voit helposti tehdä itse

Käytän nykyään lähes kaikessa leivontamaustamisessa makusiirappeja, sen lisäksi marjajauheita - niissä on luonnollinen maku. Esanssit ja makusokerit ovat pitkään olleet käyttämättöminä hyllyssä, poistoa pitäisi tehdä. Olen jo pitkään miettinyt, että pitäisi keitellä makusiirapit itse ja viime vuonna jo kokeilin raparperi-mansikkasiirappia, joka osoittautuikin aivan ihanan raikkaaksi. Laimensin sitä vedellä kakkujen kostuttamiseen ja käytin mansikkamousseissa ja mansikkakreemeissä raikkaana lisänä.  Makusiirappeja käytetään myös juomien ja jälkiruokien maustamisessa - kun lisäät makusiirappia kivennäisveteen saat joko makukivennäisvettä tai "limsaa" - sokerisen lisän määrästä riippuen.Ostamani makusiirapit ovat Monin merkkisiä, eikä niitä saa kuin erikoisliikkeistä, joten mukavaa olisi, jos siirappeja voisi keittää itse. Kylmässä jääkaapissa makusokerit säilyvät todella hyvin yli vuodenkin, joten mikäpä on tehdessä:) .   Tänään sitten säilöin kesän makuja talvea varten, te...
4 kommenttia
Lue lisää »

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä  Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä!  Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2  tl ruokasoodaa 3  3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2  1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lis...
8 kommenttia
Lue lisää »

Kesän ensimmäinen Britakakku raparperimansikkahillotäytteellä

Britakakku 250 g margariinia 2 dl sokeria 6 kananmunan keltuaista 2 dl maitoa 4 dl vehnäjauhoja 3 tl leivinjauhetta 2 tl vanilliinisokeria Marenki 6 valkuaista 3 dl sokeria tai tomusokeria 2 tl vanilliinisokeria 1-2 dl mantelilastuja tai pähkinärouhetta Koristeluun tomusokeria,  kermavaahtoa ja mansikoita. Taikina on 60 cm leveän uunin uunipeltiin sopiva. Paistoin pellillisen pohjaa ja jaoin sen kahtia. Tällä ohjeella kakusta tulee hieman tavanomaista paksumpi ja ohje riittää hyvin 15 -20 ruokailijallekin. Täytteen määrä vaikuttaa myös riittävyyteen. Ohjeen voit tehdä puolet pienempänä, jolloin kakun koko voi olla lähes sama, mutta levyt tehdään ohuemmiksi. Löydät blogistani täältä pienemmän ohjeen .Myös Yhteishyvässä on pienempi kuvallinen ohje. Jos teet ohjeen pienempänä, voit 60 senttiä leveän uunin uunipellille tulevaan leivinpaperiin piirtää tai taitella kaksi saman kokoista suorakaidetta, jolloin levittäessäsi taikinan pellille saat suoraan ala- j...
6 kommenttia
Lue lisää »

Rahkapullat vaniljakreemillä

Rahkapullat vaniljakreemillä     Rahkapullat vaniljakreemijauhetta käyttäen Kaupallinen yhteistyö @Mauste-Sallinen Oy:n kanssa. Sain Sallisen tuotteita kokeiltavaksi ja leivontareseptien kehittelyyn. Rahkapullissa käytin vaniljakreemijauhetta - huomaathan, että eri valmistajien tuotteissa vani ljakreemijauheen annostelussa on eroa, valitse siis reseptissä mainittu  tuote.    OHJEESSA ON *Pullataikina hiivalla - käsin tai yleiskoneella *Pullataikina hapanjuurella - käsin tai yleiskoneella. Respectus panis menetelmä *Rahkapullien muotoilu ja täyttäminen *Rahkatäyte mustikkapulliin  *Vaniljakreemitäyte Pullataikina hiivalla  ½ l maitoa 50 g hiivaa 1 kananmuna 1 ½ tl suolaa 2 dl sokeria 2 tl kardemummaa noin 750 g eli 12-13 dl  vehnäjauhoja 150 –200 g voita tai leivontamargariinia  Jos teet taikinan käsin , sekoita taikina lastalla, käsiä ei tarvitse laittaa  taikinaan. Lämmitä neste käden lämpöiseksi.  Lisää hiiva ...
Lähetä kommentti
Lue lisää »

Makea juuri, Pullataikina hapanjuurella

Päivitetty 9-2024 Taikinajuuret Juuria voisi jääkaapissa olla vain yksi, se käy kaikkeen leivontaan. Ruisjuurta vehnällä ruokkimalla voit tehdä vaalea hapanjuurileipää ja hapanjuurta rukiilla ruokkimalla saat sen käännettyä ruisleivän juureksi. Mutta... minulla on aarteenani arvokkaana oma, erikseen pidetty, alunpitäen Kainuusta oleva, työtoveriltani saamani ruisjuuri , jolla olen useita kymmeniä vuosia leiponut - ei siinä ehkä enää alkuperäisestä juuresta ole    bakteerikantaa monien ruokintojen jälkeen, mutta uskottelen niin :) itselleni. Ruisjuurtani varjelen huolella muovirasiassa jääkaapissa. Astian reunat on oltavat puhtaat ja ruisjuuren päällä pidän joko ruisjauhoja tai joskus karkeaa suolaa. ( parempi olisi lasipurkki)  Vaalean hapanjuuren  tahdon pitää erillään, ajoittain leivon enemmän, joskus taas on kuukausiakin välissä, etten käytä sitä - siksi se on jääkaapissa. Jos leipoo usein ja ruokkii juurta päivittäin, juuri voi olla huoneen lämmössäkin. Jos leip...
2 kommenttia
Lue lisää »