Päivi leipoo

Juhlia ennen moni miettii kakkujen riittävyyttä. Sama ongelma voi olla riippumatta siitä, tilaako kakun valmiina vai tekeekö sen itse. Varataanko jokaiselle kaksi annospalaa vai riittääkö yksi? Entä jos tarjolla on useampia kakkuja, varataanko jokaisesta tavanomainen annospala kaikille vieraille?  Tärkeää on muistaa erityisruokavaliota noudattavat vieraat - jos mahdollista, niin mielellään kaikille vieraille saman näköisiä ja samaa makua olevia kakkuja - aina tämä ei onnistu, silloinkin jokaiselle on varattava hänelle sopivaa tuotetta.  Kakun koko ja laatu Tilaus hinnastossani  Päivi leipoo on täytekakkujen koko ja hinta - näin kakun tilaaja voi arvioida kakun riittävyyttä juuri heidän juhliinsa. Aina on parempi varata kakkua niin, ettei se lopu kesken suuri ssa juhlissa. Varalle voi tehdä pieniä varakakkuja, jotka voi juhlan jälkeen pakastaa tai jakaa tuttaville.  Kuvan hinnastossa mainittujen kreemikakkujen korkeus on 8-20 cm ilman koristeita ja niissä on kaksi run...

Uusi Leivotaan lehti on aivan täynnä huikeita kevään reseptejä, voi miten montaa niistä tahtoisin leipoa ! Kevään juhlien järjestämiseen riittää tämä lehti 🙂 Lehteen pääsi tällä kertaa mukaan minunkin reseptini ja toimittaja Anni Moilanen kokosi ihania Pariisin vinkkejä Leipuri-artikkeliin. HUOM. Reseptistäni s 40 puuttuu merkintä 90 g eli 1 dl sokeria. Kirjoitusvirhe on minun, ei lehden toimituksesta johtuvaa. Olen pahoillani! Tokihan murotaikinaan sokeri kuuluu. 

Tämä itsenäisyyspäivän keksikakku on Myllyn Paras piparkakkutaikinasta tehty.  Tulostin kaavan tietokoneella ja leikkasin kirurgin veitsellä - se on hyvä massakoristeissakin, mutta toki mikä vaan ohut ja terävä veitsi käy. Tykkään kovasti keksikakkujen mausta, taikina voi olla maustettua murotaikinaakin. Kaavan avulla leikataan 3 - 4 kerrosta piparkakkupohjaa ja annetaan niiden jäähtyä.  Kakku levyille levitetään kiinteää hilloa ja pursotetaan "tupsut". Tässä on keksin päällä itse keitetty mustikkamarmelaadi ja tuorejuusto-kermakreemi - sen teen vatkaamalla tuorejuustoa ja kermaa esim saman verran tai juustoa vähän vähemmän, maustetaan esim. Sokerilla ja vaniljasokerilla tai kinuskikastikkeella tai maku rahkalla. Tarvittaessa voi lisästä vaniljakreemijauhetta esim. Yksi tasainen rkl 3-4 kermadesiä kohti. Täytteet pehmentävät keksin juuri ihanasti, parasta maultaan keksikakut ovat minusta 1-2 vuorokauden päästä. Kakku leikkautuu oikein kauniisti, kun täytteet pehmentävät keksi...

Nyt tulee pitkä tarina, lue jos jaksat - minusta on mukava tutustua muiden leipureiden tarinoihin - ihmiseen kakku kuvien ja blogien takana. Moneen olenkin tutustunut henkilökohtaisesti, moneen taas useiden nettikeskusteluiden kautta ja erityistä kiitosta annan heille, joihin olen tutustunut niin, että he ovat opettaneet minulle uusia asioita. ❤️ Olen leiponut nuoresta pitäen.  Lapsuuskodissani leivottiin pullaa joka lauantai ja viimeistään kotitaloustuntien alkaessa koulussa se vuoro siirtyi esikoiselle eli minulle. Äitini hoiti mieluumminkin lauantai siivouksia ja antoi minun vapaasti leipoa ja kokeilla keittiössä. Avasin isoa keittokirjaa - en muista kotona niitä olleen kuin kaksi - ja kokeilin monenlaista. Kesätöissä olin 14-vuotiaasta alkaen  ja lähes joka työpaikassa pääsin osallistumaan leipomiseen tai ainakin kyselemään ohjeita - kirjoitin niitä vihkoon, tietysti. Ohjeita sain sekä sukulaisiltani, leipureilta ja pitokokeilta. Myöhemmin ollessani lastenkodissa yövuoross...

Italialainen marenkivoikreemi  Päiv. 21.3.2024 on melkoisen vaaleaa, kun sen hyvin vatkaa. Teen sen Sunnuntaimargariinista voista tai osin kookosrasvastakin voi tehdä. Kreemi säilyy muutaman päivän jääkaapissa ja sen voi hyvin pakastaa.  Kreemi kestää pitkään hyvänä kakun päällä ja sen päälle voi laittaa sokerimassakoristeita, macaroneja tai marenkia, ganachevalumat ja sokerikoristeita - useimmat säilyvät hyvin ja pieni suklaakerros alla auttaa, jolloin onnistuu yõn yli jääkaapissa ilman kupua säilytys. Värin valkaiseminen tapahtuu pikkiriikkisellä tipalla esim. Oetkerin tai Progelin lilaa tuubiväriä, itse käytän violettia  suklaaväri jauhetta. Sitten lisätään varsinainen väri. Koko ohje alla: Italialainen marenkikreemi margariinilla tai voilla Italialaista marenkivoikreemiä voi pakastaa ja sulattaa jääkaapissa tai huoneen lämmössä tai ottaa suoraan pakasteesta ja kevyesti miedolla lämmöllä mikrottaa.  Italialainen marenkivoikreemi on  kuohkeaa, ilmavaa, helppo ...

Lisäsin tuonne sivun yläpalkkiin tekniikkavideoita, joita You Tubessa on julkaistu. Nyt ovat monet suomalaiset leipuritkin innostuneet videoiden avulla neuvomaan leivonnasta kiinnostuneita - se on hienoa! Uusia tekniikkavideoita tulee ympäri maailmaa päivittäin lisää vaikka kuinka paljon. Olen koonnut kakkukuvia ja koristeluneuvoja monen muun leipojan tavoin Pinterestiin, tule seuraajakseni Pinterest-sivustolleni , tee oma sivustosi ja ideapankkisi samalla!