Päivi leipoo

M urupiiras kirpeillä marjoilla tai kuningatarseoksella   Ohje riittää noin 22-26 cm piirasvuokaan, 50 cm leveän lieden uunipellille 3- kertainen annos, 60 cm leveän lieden suuremmalle uunipellille kannattaa ehkä tehdä 4- kertainen annos, riippuu siitä kuinka paksun piirakan haluaa. Taikinan kokoon vaikuttaa se, kuinka kuohkeaksi vatkaat munavaahdon. Nämä munavaahtotaikinalla tehdyt piiraspohjat ovat rakenteeltaan pehmeitä ja rapea murukerros sopii niin hienosti marjaisan piirakan pintaan, se antaa vähän rousketta maistamiseen 😊. Valmista piirakka kirpeän raikkaista punaherukoista tai puolukoista tai vadelma-mustikkaseoksesta (=kuningatarseos) tai tee mustikkapiirakka.   POHJA 2 kananmunaa 1 dl sokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja 50 g sulatettua margariinia tai ½ dl rapsiöljyä ½ dl maitoa   TÄYTE 2-3 dl marjoja   MURUSEOS 50 g margariinia tai voita 1 dl sokeria 1, 5   dl vehnäjauhoja (voit korvata kaurahiutaleilla) 2 tl vanilliin...

Suklaakääretorttu  4 munan pohja riittää 60 cm leveän uunin uunipellille Pohja 1 dl erikoisvehnäjauhoa TAI perunajauhoa   1/2 dl tummaa kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 4 L- koon kananmunaa 1  1/2 dl sokeria 2 tl vanilliinisokeria  Täyte  120 g mansikkaa 45 g hillo- ja marmeladisokeria 3 dl vispikermaa 2 prk mansikkarahka (400 g)  1/4-1/2 dl  sokeria 2 tl vanilliinisokeria 1 1/2 rkl vaniljakreemijauhetta (2 tl mansikkasiirappia tai        1 rkl mansikka hilloa 1 tl sitruunanmehua)  MUUNNOKSIA *TAI käytä 3 prk rahkaa ja 1 dl vispikermaa *Jokin muukin makurahka kuin mansikka sopii täytteeseen, tee esim. Vadelma torttu tai kirsikkatorttu KORISTELUUN 1 - 1,5 dl vispikermaa (1/3 tai 1/2 voi olla rahkaa tai tuorejuustoa)  1 rkl sokeria  1 tl vanilliinisokeria  2 tl vaniljakreemijauhetta POHJA  Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri suureksi valkoiseksi vaahdo...

Pannacottapiiras  Pitkän malliseen irtopohjavuokaan. Laita vuoan pohjalle leivinpaperi ja sprayaa reunat vuokaspraylla. POHJA 200 g kaurakeksejä tai muita vaaleita keksejä tai Digestivekeksejä, osan kekseistä voi korvata kaurahiutaleilla 100 g sulatettua margariinia Sekoita monitoimikoneessa leikkuuterällä tasaiseksi massaksi. Painele vehnäjauhojen avulla irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille taikina. TÄYTE 1. Vadelmahyytelö  (Voit korvata tämän tuoreilla, ei vetisillä marjoilla) 100 g pakastevadelmia 30 g= 1/3 dl sokeria 6 g = vajaa ruokalusikallinen maissitärkkelysjauhoa 1  liivate 2. Pannacottatäyte  1 1/2 liivatelehteä Meira 70 g - 100 g valkosuklaata 2 1/2 dl kuohukermaa 3/4  dl kreikkalaista tai turkkilaista jogurttia tai vaniljajogurttia 3/4 dl maitorahkaa  1 tl vaniljasokeria  1 tl vanilliinisokeria 60 g =2/3 dl  Sirosokeria  Hyytelö. Pehmitä liivate runsaassa kylmässä vedessä. Laita jäiset marjat, sokeri ja maissitärkkelys kattilaan....

Olen nyt kesällä ihastunut tällaisiin juustokakkuihin, joissa ei ole kermaa, vaan se korvataan jogurtilla. Kakkuun voi käyttää mitä vaan jogurttia, myös soijavalmisteita, mutta hyytymiseen vaikuttaa toki jogurtin paksuus. Suosittelen kreikkalaista jogurttia makeisiin leivonnaisiin ja turkkilaista jogurttia voileipäkakkuihin - mutta esim. tämän kakun tein turkkilaisella jogurtilla. Sama tuote on eri valmistajillakin, eri merkkisenä siis, erilaista koostumukseltaan. Tässä ensummäisessä juustokakussa on vadelmia pisteinä töytteen väkussä ja kakun päällä, alla olevassa rahkakakun ohjeessa  vain kakun päällä. Lisää juustokakkuja ja niiden koristeluehdotuksia instagramissani paivileipoo. Tämä juustokakku on hyydytetty valkosuklaan avulla, jolloin liivatetta ei tarvitse laittaa - kakku jää pehmeäksi leikata, mutta kantaa hyvin marjojen painon. Lisäsin ohjeeseen myös sitruunaista makua - paitsi että se vahvistaa makua, niin happo vaikuttaa hyytymiseenkin. Lisään alle vielä vaihtoehdoksi yh...

(Päiv. 15.4.2024) Vadelma ja kinuski on kyllä hyvä pari! Tällaisessa kaksikerroksisessa juustokakussa voisi raidat olla samankorkuiset , tilavuutta mittaamalla deseinä siihen pääsee. Kakkumousseja on hyvä maistella omaan makuun sopivaksi,  tarvittaessa voi lisätä kirpakkuutta sitruunanmehulla tai makeutta sokerilla. Juustokakun maut syventyvät säilytyksen aikana, pari yötä jääkaapissa oltuaan tämä juustokakku oli toooodella "maiskis-hyvää"❤!! Vadelma-kinuskijuustokakku Pohja (22 sentin irtopohjavuokaan) 150 g gluteenittomia kaurakeksejä 40 g  margariinia sulatettuna KINUSKITÄYTE 4 Meiran liivatetta 1/4 dl vettä, joukossa vähän sitruunamehua 2 dl valmista kinuskikastiketta esim Kotimainen tai Pirkka 200 g kinuskituorejuustoa 1 tl vaniljasokeria 2dl vispikermaa 1rkl sokeria VADELMATÄYTE 1  1/2  dl vispikermaa 4  - 4 1/2  Meiran  pientä liivatetta 1/4 dl vettä 225 g paseerattua vadelmasosetta eli 2 1/4 dl 150 g vaniljarahkaa...