Päivi leipoo

Luulen että tietyllä tavalla se "paras pitsa" on ollut hakusessaan koko aikuisikäni. En ole mikään intohimoinen pitsan ystävä, mutta tykkään maistella makuja ja joskus on pitsa oikein paikallaan, olit sitten kotona tai matkoilla. Makuvalikoimaakin pitsoissa on täytteiden ja pohjankin suhteen nykyään jokaiselle. Ensimmäisen kerran söin pitsaa interailmatkoilla 70-luvulla ja sitten Suomessa Tampereelle avatussa pitseriassa. Sittemmin olen käynyt matkaoppaiden Rooman parhaaksi kuvaamassa pitseriassa, Milanossa aivan huippuhyvässä trattoriassa huippuhyvää pitsaa syömässä ym. Muistan kotona leivotut ensimmäiset peltipitsat, Eestiin 90-luvun alussa saapuneet Peetri pitseriat. Olen opettanut pitsaleivontaa joka vuosi koko työikäni ajan ja kotona on menossa kolmas pitsauuni, jolla on yhä harjoiteltu asiaa- niitä ennen paistoimme kivillä pitsat sähköuunissa. Nykyään teen pitsapohjat hapanjuurella, niin on tämäkin ohje tehty. Olen kokeillut pinetä ja suurempaa juuren määrää, eri jauhoj...

  Tämä focaccia on pehmeä, ilmava ja helppo valmistaa. Ohjeella saat täydellisen italialaisen leivän kotikeittiössä - kokeilin kyllä höyryuunia tätä leipoessani.   Mikä on paras, on toki mielipidekysymys.  Etsin mielelläni itselleni tai perheelle mieluisia reseptejä, mutta perheen sisälläkin mielipiteet vaihtelevat. Tämän ohjeen alkuperää en osaa enää sanoa, yleensä laitan mielelläni lähdetiedot esiin. Olen vuosikymmeniä hakenut pitsapohjaa - aina hetkeksi jään käyttämään jotain ja sitten kokeilen taas uutta. Nykyään teen mieluiten hapanjuurella pitsapohjan ja käytän noin 72 tunnin ohjetta. Focaccia on toinen rakkauteni - siksi ohjeitakin on blogiini kertynyt vuosien varrella useita. Tänään minun piti kokeilla höyryuunia, jonka käyttö on minulle vierasta, mutta sain ohjeita kokeneilta leipureilta. Tätä kokeilua varten tein foccaciaa ohjeella, jonka ainesmäärät olen pikaisesti kirjoittanut paperilapulle. Tässä ohjeessa juurta on suhteessa vähemmän, mitä blogini edellisessä...

Tämä piirakka valmistuu nopeasti pakastekasviksista. Pohja voi olla hapanjuurella tehty tai hiivapohja - ne kumpikin sopivat erinomisesti tähän piirakkaan, mutta jos haluat nopeammin valmistuvan pohja, löydät suolaisten piirakoiden pohjataikinoita täältä lisää. Kasvispiirakka Pohja 2 dl haalean lämmintä vettä 80 g aktiivista, 2-3 x ruokittua vaaleaa hapanjuurta TAI 20 g hiivaa 1/2 tl suolaa 1/2 dl rypsiöljyä noin 4 dl vehnäjauhoja Täyte 300-400 g pakastekasviksia esim kukkakaalia, parsakaalia, porkkanaviipaleita, papuja yms. 1 makea paprika 2 rkl rypsiöljyä 250 g Koskenlaskija Ruoka voimakas tai paketti Koskenlaskija viherpippuri 2-3 kananmunaa noin  (120 g) noin 1/2 tl mustapippuria tai rouhittua viherpippuria tai pippurisekoitusta 1/4 tl suolaa basilikaa, ruohosipulia, oreganoa tai timjamia oman maun mukaan Pohja hapanjuurella Sekoita kaikki aineet, lisää jauhoja sen verran, että taikina juuri ja juuri irtoaa kulhon reunoista. Tee siis pehmeä taikina. Anna sen kohota lämpimässä, ...

Paljon olen leiponut parsakaalipiirakkaa eri ohjeilla, koska olen suuri parsakaalin ystävä, mutta tämä ohje nyt kolahti erityisen hienona makuyhdistelmänä. Tein heti uudelleen, kun ensimmäinen piiras katosi nopeasti. Kokeilkaapa! Parsakaali-fetapiirakka Pohja 100 g voita tai margariinia (laktoositon Sunnuntai) 2 dl vehnäjauhoja (tai 1 1/2 dl vehnäjauhoa, 1/2 dl kauranlesettä) 1/2 dl kylmää vettä (jos haluat pehmeän pohjan, lisää 1/2 tl leivinjauhetta) Täyte 1 sipuli 1 paprika punainen 1 rkl ruokaöljyä 100-150 gr varsiparsakaalia noin 10 kivetöntä mustaa oliivia 1/2 tl suolaa 1/2 tl mustapippuria  1 tl tuoretta timjamia tai 1/2 tl kuivattua timjamia noin 100 g fetajuustokuutioita 3 munaa 3 dl kermaa tai kermaviiliä 1 dl juustoraastetta päälle (punainen emmental) Ohje POHJA Nypi pehmeä rasva ja jauhot, lisää vettä sen verran, että saat pallomaisen taikinan. TAI laita jauhot ja rasva monitoimikoneeseen leikkuuterän päälle. Sekoita murumaiseksi, lisää vesi ja sekoita taikina pal...

Hei, tässä minun versioni vihreä kuula juustokakusta. Vihreitä kuulia marmeladi ja karkit ovat kovin makeita, vaikka muutoin maku onkin vuosia ollut suosikkini. Laitoin  marmeladia säästeliäästi kakkuun ja lisäsin valkosuklaata ja limeä - juustokakun makua kehui useampi, joten ohjehan pitää talteen kirjoittaa! Kokeilepa, tämä kakku ei ole liian makea, kakussa maistuu kuitenkin sopivasti niin vihreä kuula kuin valkosuklaa kuin limekin.  Tein kaksi kakkua, pienemmän ohjeen tein La Cuccinan silikoniseen kuusivuokaan, jonka yhden litran tilavuus vastaa matalaa, pyöreää, halkaisijaltaan 16 sentin vuokaa. Kun kuusikakun korkeus on 4 cm, tulisi sama tilavuus 16 cm vuokaan 5 cm korkeana kakkuna.  Suurempi ohje on 20 cm halkaisijaltaan olevaan irtoreunaan, kakun korkeus noin 7 cm . Suuremman kakun ainesmäärät ovat suluissa. Vihreä kuula juustokakku Pohja 100 g  (200g) kaurakeksejä tai piparkakkuja 40 g   (60 g) margariinia tilkka kermaa Täyte 1 1/2 dl  (4 dl) v...

Leivoin jouluksi kehuttua setsuurileipää ja ai miten ihastuin leivän makuun. Tästä tulee saaristolaisleivän ohella toinen suosikki juhlapyhien leiväksi! Pieniin 1,5 litran leipä vuokiin saa tästä taikinasta 3 leipää.  Setsuurileipä  200 g aktiivista vaaleaa hapanjuurta  ( tai 50 g  hiivaa)   1 dl vettä  4 dl maitoa  1/2 dl siirappia  1 dl ruokosokeria  2 tl suolaa  1 tl kuminaa  1 tl jauhettua anista  2 tl fenkolinsiemeniä  2½ dl ruissihtijauhoja tai ruisjauhoja  125 g sulatettua voita tai margariinia  Noin 10 - 13 dl vehnäjauhoja Hapanjuuritaikina setsuurin valmistus  Sekoita juuri haalean lämpimään vesi-maitoseokseen.   Lisää mukaan siirappi, sokeri, suola ja mausteet. Kuminan voi jättää poiskin, makumieltymyksistä riippuen. Älä käytä juustokuminaa, se on eri mauste kuin leipiin tarkoitettu kuminamauste.   Lisää mukaan ruisjauhot ja sulatettu voi tai margariini tai  rypsiöljy...

Joulutortut sekoitetusta taikinasta A Luumusose oli kaupasta loppu, joten tuumasta toimeen - äkkiä sitä itsekin valmistaa! Ja tuli muuten paljon parempaa kuin kaupan sose, joten taidanpa jatkosssa tehdäkin itse.  Luumusose 200 g kivettömiä luumuja 1 1/2 - 2 dl vettä 1 dl hillo-ja marmeladisokeria Keitä aineksia teräskattilassa keskilämmöllä noin 20 minuuttia, kunnes luumut alkavat pehmentyä ja osittain soseutua. Aika ei ole ratkaiseva - sekoittele välillä ja lisää vettä tarvittaessa, ettei sose pala pohjaan.  Soseuta sauvasekoittimella. Maista maku ja lisää tarvittaessa sokeria makusi mukaan. Soseeseen voi lisätä myös mausteita, esim. kanelia niin haluttaessa. Soseen voi purkittaa puhtaaseen lasipurkkiin, joka on kuumennettu esim. keittämällä purkissa vesi kiehuvaksi mikroaaltouunissa. Myös uunissa 100 asteessa kuumennus käy - laita purkki silloin kylmään uuniin ja kuumenna vasta sen jälkeen. Lämpötilaerot rikkovat lasipurkin. Ja koska luumusoseen tein itse, en maltakaan käytt...

Kaunis syksy tuo värit esiin niin luonnossa kuin sesonkiruoka-aineissa. Olen kasvisten suuri ystävä ja etenkin syksyllä ja jouluna punajuuren maku on minulle ykkönen.  En ole vähään aikaan leiponut ihanaa punajuurigalettea ja etsin sitä ohjetta. Siinä   tulikin mieleeni nostaa esille leivontablogini syksyisiä juuresohjeita.  Minkä ohjeen sinä valitsisit viikonlopun suolaiseksi leivonnaiseksi? Suolainen piirashan toimii niin vierastarjoiluna kuin pääruokana salaatin kanssa.  PUNAJUURIGALETTE (KUVA YLLÄ)  PUNAJUURIPIIRAKKA, SYKSYN PARAS PUNAJUURIPIIRAKKA  vuohenjuustolla tai salaattijuustolla PUNAJUURIPIIRAKKA VUOHENJUUSTOLLA PUNAJUURIPIIRAKKA FETAJUUSTOLLA KASVISPIIRAKKA PORKKANA-PALSTERNAKKAPIIRAKKA FETA-TOMAATTIPIIRAKKA VIIKUNA-AURAPIIRAS IHANA KAALIPIIRAKKA TURKKILAINEN JUUSTO-PINAATTIPIDE TOMAATTI-FETAPIIRAS EEVAN PURJO-RAEJUUSTOPIIRAS KARAMELLISOITU SIPULIPIIRAS NAURISPIIRAAT

M urupiiras kirpeillä marjoilla tai kuningatarseoksella   Ohje riittää noin 22-26 cm piirasvuokaan, 50 cm leveän lieden uunipellille 3- kertainen annos, 60 cm leveän lieden suuremmalle uunipellille kannattaa ehkä tehdä 4- kertainen annos, riippuu siitä kuinka paksun piirakan haluaa. Taikinan kokoon vaikuttaa se, kuinka kuohkeaksi vatkaat munavaahdon. Nämä munavaahtotaikinalla tehdyt piiraspohjat ovat rakenteeltaan pehmeitä ja rapea murukerros sopii niin hienosti marjaisan piirakan pintaan, se antaa vähän rousketta maistamiseen 😊. Valmista piirakka kirpeän raikkaista punaherukoista tai puolukoista tai vadelma-mustikkaseoksesta (=kuningatarseos) tai tee mustikkapiirakka.   POHJA 2 kananmunaa 1 dl sokeria 2 ½ dl vehnäjauhoja 50 g sulatettua margariinia tai ½ dl rapsiöljyä ½ dl maitoa   TÄYTE 2-3 dl marjoja   MURUSEOS 50 g margariinia tai voita 1 dl sokeria 1, 5   dl vehnäjauhoja (voit korvata kaurahiutaleilla) 2 tl vanilliin...

Lastenlasteni kodissa on tapana, että synttärisankari voi toivoa, mitä tehdään yhdessä. Usein toiveet liittyvät lapsen harrastuksiin. Tästä viisastuneena minäkin toivomuksen nimipäiväretkestä Helsinkiin jo ajoissa 😊.  Päivin päivänä pidimme siis oman Helsinki-päivän, kun emmevarsinaiseen Helsinki päivää ehtineet mukaan. Yksi haaveistani oli päästä käymään Arabianrannassa Kirsikka Caféssa.  Tapasin Kirsikka Cafén yrittäjän keväällä eräässä tilaisuudessa, sain maistaa hänen leivonnaisiaan ja sain silloin kutsun Arabianrantaan Kirsikka Caféseen. Olenkin odottanut, milloin pääsisimme Kotkasta käymään Helsingissä! Oli kaunis aurinkoinen päivä, kahvilassa pistaasi teemalla leivonnaisia ja kahvilan piha kuin paratiisi - vehreä, historiaa tulviva keidas kaupungissa. Miten kaunis paikka Bokvilla onkaan kahvilalle ja kesäjuhlille! Meille suositeltiin zadarleipää, en ole ennen maistanut sitä ja Rouaa yrittäjä kertoi minulle siitä enemmän - aivan ihanaa! Kirsikka Cafén pistaasikuivakakku...

Tämän ohjeen haluan tallentaa blogiini! - niin kauniit, pehmeät, herkulliset raparperimuffinit! Eikä ohjeessa ole mitään ihmeellistä - murotaikinan ainekset sopivassa suhteessa, makeutta sokerista, hapokkuutta ja kosteutta raparperista ja ihanaa makua manteleista... mutta mikä lopputulos. 😊😊 Kyse on ruotsalaisen Sara Lindbergin ohjeesta, joka löytyy Koktips. se sivustolta Pehmeät raparperi-manteli muffinit 150g margariinia tai voita huoneenlämpöisenä voita 2, 5 ( - 3) dl sokeria 2 L koon munaa 3 dl vehnäjauhoa 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta 2 dl silputtua raparperia tai marjoja 0,5 dl  mantelilastuja tomusokeria koristeeksi jäähtyneiden muffinien päälle Lämmitä uuni kiertoilmauuni 175 asteeseen, tasalämpöuuniin 200 asteeseen. Pese ja pilko raparperit (1-2 vartta).  Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri sähkövatkaimella tai monitoimikoneella.  Lisää kananmunat yksitellen vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita ne kevyesti taikinaan koneella tai mie...