Brownie-Biscoffpalat

Brownie -biscoffpalat, minileivokset

Valmistettu 17x21 irtoreunaan, josta 3 x 5 cm pikkupaloja saa 24 kpl, palojen korkeus noin 4 cm

Jos valmistat kakkuna 20 cm halkaisijaltaan olevaan pyöreään vuokaan, tee pohjataikinaa 1 annos ja täytettä kaksinkertainen määrä. Päälle keksitahnaa en mitannut, mutta sulatin sitä mikrossa noin 1,5-2 dl, se riittää myös 20 cm kakkuun.

Biscoff-tahnan voi korvata Lidlin keksitahnalla. 

Jos säilytät kakkua pitempään jääkaapissa, voit varmistaa, ettei sokerinen kiille ala sulamaan liivatemoussen päällä, lisäämällä päälle tulevaan kuumaan keksitahnaan yhden liivatteen, jonka sulatat ensin yhteen ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä. Oman kokemukseni mukaan keksitahna säilyy hyvin kakun päällä 1-2 vrk jääkaapissa..

Pohjataikina

50 g tummaa suklaata

45 g margarinia tai voita 

1/2 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 kananmuna 

1/2 rkl kaakaojauhetta

1/2 dl vehnäjauhoa

1/2 tl vanilliinisokeria

(hipsu suolaa)

(50 g tummaa suklaata tai maitosuklaata paloina pintaan)

Pohjan kostutukseen paiston jälkeen sokerivettä tai maitoa

Biscoff-mousse

100 g Mascarpone tuorejuustoa

100 g Biscoff keksitahnaa tai Bisquid Spread keksilevite Favorina Smooth 

2 liivatetta

1 rkl kiehuvaa vettä (kuumenna vaikka mikrossa kahvikupissa)

2 dl vispikermaa

3 rkl sokeria

2 tl vanilliinisokeria

(hipsu suolaa)

(2 tl karamellisiirappia)

Päälle 

1 1/2 - 2 dl keksitahnaa

POHJA 

Lämmitä uuni 170 asteeseen. Valmistele vuoka - sprayaa sen pohja ja reunat vuokaspraylla tai suojaa vuoka kokonaan leivinpaperilla. Käytin irtoreunaa, josta rasvainen suklaataikina valuisi uunissa ulos, mutta vuorasin vuokareunan kokonaan sen sisään laitetulla leivinpaperilla. Leikkasin sopivan kokoisen leivinpaperin kulmiin viillot ja taitoin reunat mittojen mukaan.

Paloittele pieniksi paloiksi 50 g maitosuklaata tai tummaa suklaata, jätä se odottamaan taikinan valmistumista.Sulata suklaa ja margariini tai voi kattilassa tai mikrossa pienellä teholla, jäähdytä. Lisää joukkoon kananmunat ja sokerit, sekoita. 

Sekoita keskenään kaakao, vehnäjauho ja vanilliinisokeri ja pieni ripaus suolaa. Lisää nämä sihdin läpi taikinaan, ettei kaakaosta jää kokkareita. Sekoita taikina tasaiseksi ja kaada paistovuokaan. Irtoreunan asetin uunipellin ja leivinpaperin päälle.

Pudota suklaapalat taikinan päälle - ne voi kyllä jättää poiskin. Paista pohjaa uunissa noin 17 minuttia. kunnes kakun keskelle painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa. Jätä pohja pehmeäksi, älä paista liian kauan. Jäähdytä vuoassa.

BISCOFF-MOUSSE

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen, vettä sen verran, että liivatteet peittyvät. 

Vaahdota kerma ja jätä se odottamaan.

Vatkaa huoneenlämpöiset tuorejuusto ja Biscoff-tahna yhteen. 

Kuumenna 1 rkl vettä kiehuvaksi ja nosta liivatteet sinne, kaada liotusvesi pois. Sekoita, kunnes liivatteet ovat täysin liuenneet. 

Kaada liivateseos tuorejuustoseokseen ja vatkaa sähkövatkaimella. Lisää vispikerma ja sekoita nuolijalla tai nopesti sähkövatkaimella seos tasaiseksi.

Maista maku ja lisää tarvittaessa sokereita - minun makuuni sokeria saa lisätä. 

Hyydytä kakkua ainakin 4 tuntia tai mielellään yön yli jääkaapissa. 

PÄÄLLE KEKSITAHNAA JA KORISTEET

Lämmitä sitten keksitahnaa purkissa mikrossa, kunnes se sulaa ja sekoita se tasaiseksi. Älä kaada sitä kuumana liivatemoussesoeksen päälle, ettei täyte ala sulaa. Jäähdytä päälle tulevaa keksitahnaa ja leivät se, kun se on vielä valuvaa ja tasoittuu hyvin kakun pintaan. Jäähdytä sitten kakkua taas jääkaapissa ainakin pari tuntia. Leikkaa kakku annospaloiksi käyttäen kakkusahaa tai lankaa tai terävää veistä - ainakin suklaisessa pohjassa leikkuuveitsi on tarpeen. Kun nostat veitsen kakusta pyyhi tai huuhtele ja kuivaa se aina puhtaaksi ennen seuraavaa viiltoa.

Koristele kakkupalat esim. puolikkaalla Bisgoff-keksiä, jonka kiinnität pursottamalla sen pohjaaN ohuen viivan sulatettua suklaata.