Oliivi-sitruuna kuppikakut pistaasitäytteellä

Ihan parhaita kuppikakkuja minun makuuni!

Oliivi-sitruuna-pistaasi kuppikakut

(noin 10 kpl isoja kuppikakkuja)

Taikina

½ dl lemon curdia tai sitruunakreemiä

3 dl erikoisvehnäjauhoa tai vehnäjauhoa

2 dl sokeria

1 tl leivinjauhetta

½ tl ruokasoodaa

1 ½ dl oliiviöljyä

2 dl kreikkalaista jogurttia

Pistaasitäyte

noin 1 dl pistaasilevitettä

voit lisätä 50-100 g tuorejuustoa

voit lisätä noin 30 g sulatettua ja jäähdytettyä valkosuklaata

Sekoita ainekset, maista täytettä . sillä pistaasipähkinälevitteitä ja tahnoja on eri vahvuisia ja eri makuisia

Lemon curd tai sitruunakreemitäyte

Valmista lemon curd itse tai käytä kaupasta ostettua. Valion sitruunakreemi sopii myös hyvin sekä taikinaan että täytteeksi.

Tuorejuustokreemi pursottamiseen

150 g tuorejuustoa

0,75 dl vispikermaa

1 tl vanilliinisokeria

1 tl vaniljakreemijauhetta

Taikinan valmistus

Kuumenna uuni 175 asteeseen, kiertoilmalla 165 asteeseen. Sekoita kosteat aineet toisessa kulhossa, vatkaa kevyesti sekaisin. Sekoita kuivat aineet toisessa astiassa, lisää kosteiden aineiden joukkoon ja sekoita taikina tasaiseksi mahdollisimman vähäisellä sekoituksella.

Kaada taikina uunipellille nostettuihin paistonkestäviin kuppikakkuvuokiin tai tarvittaessa käytä tukena muffinipeltiä. Täytä vuoat vain puolilleen, taikina kohoaa reilusti. Paista kuppikakkuja, kunnes ne ovat vaalean ruskeita ja keskelle painettuun cocktailtikkuun ei enää tartu taikinaa – kuppikakut saavat jäädä mehevän kosteiksi. Jäähdytä kuppikakut.

Täytteet

Tee omenaporalla aukot kuppikakkuihin keskelle. Pursota haluamaasi täytettä aukkoon. Myös päälle tarkoitettu tuorejuustokreemi sopii erittäin hyvin täytteeksi, sitä voi maustaa haluamallaan tavalla.

Tuorejuustokreemi

Vatkaa tuorejuusto (Philadelphia tai Mascarpone tai vaniljatuorejuusto) ja tomusokeri tasaiseksi seokseksi. Lisää vispikerma ja vaahdota sopivan paksuiseksi – lisää halutessasi tippa elintarvikeväriä tai haluamaasi makuesanssia kerman kanssa yhtä aikaa.

Lisää vatkaamisen lopulla vanilliinisokeria ja vaniljakreemijauhetta, vatkaa kunnes seos on pursotettavan paksu ja vatkainten kuviot jäävät näkyviin kreemissä. Kreemi ei saa muuttua rakeiseksi, jos näin käy, lisää vispikermaa noin ruokalusikallinen kerrallaan ja sekoita.

Pursota kreemi kuppikakkujen päälle, koristele.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitekstiin olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetä...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista