Siirry pääsisältöön

Puolukkamoussekakku ja juustokakun pohja vaihtoehtoja 6 kpl


Puolukka on niin ehdottomasti jouluun sopiva maku, punainen, pikkaisen kirpakka, samalla hapan ja makea leivonnaisissa, AH! Tykkään!

Tein puolukkahyytelökakkuun kaurapohjan joka on kovahko. Rapean pohjan saa tehtyä myös ruishiutaleista, tai kakkuun sopii browniepohja tai keksipohja.

1. Kaurapohja juustokakkuun

1 dl vehnäjauhoja
1/2 dl isoja kaurahiutaleita
1/2 tl leivinjauhetta
pieni! ripaus suolaa
1 tl vanilliinisokeria
1 dl sokeria
30 g margariinia sulatettuna
1/2 kananmuna

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää joukkoon kosteat aineet. Sekoita tasaiseksi, mutta vältä turhaa sekoittamista, ettei taikinaan tule sitkoa. Taikinan pitäisi olla puuron paksuinen. Lisäämällä hiutaleita saat pohjasta kovemman. 

Srayaa tai voitele suorakaiteen muotoisen vuoan reunat, laita se leivinpaperin päälle pellille ja vedä kaapimella tai taputtele jauhojen avulla  taikina  siihen. Paista 175 asteessa vaalean ruskeaksi, noin 15 minuuttia

2. Ruishiutalepohja juustokakkuun (voi tehdä myös kaurahiutaleista)

3 dl ruishiutaleita
50 g margariinia
3/4 dl fariinisokeria.

Paahda ruishiutaleita pannulla hetki. Lisää margariini ja fariinisokeri ja anna niiden sulaa. Levitä seos irtopohjavuokaan, jonka pohjalla on leivinpaperi ja jonka reunat on öljytty (tai leivontaspray) ja tomusokeroitu > moussekakku irtoaa liukumalla näin käsitellystä vuoasta. Minä teen mousse- ja juustokakut suoraan tarjoilualustan ja kakkupahvin päälle irtoreunassa hyydyttäen. 


3. Browniepohja juustokakkuun

125 g suklaata
30 g margariinia
1 tl vanilliinisokeria
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
1 rkl vettä
1 dl vehnäjauhoja


Sulata suklaa ja margariini, lisää sokerit, anna vähän jäähtyä. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunan rakenne rikki ja lisää vettä, sekoita hyvin. Lisää kananmuna suklaaseokseen ja sitten mahdollisiman vähän sekoittaen jauhot. Laita taikina paistumaan, kohotusainetta ei siis tule, joskus ripauksen leivinjauhetta lisäänkin, mutta se ei varsinaisesti kulu brownies-pohjaan. Paista pohja kypsäksi ja jäähdytä, mutta älä irroita vuoasta.


4. Murupohja


noin 100 g Tasangon vaaleita keksejä tai Murokeksiä tai kaurakeksejä tai Digestivekeksejä tai Domino minttukeksejä tai gluteenittomia keksejä
40 g margariinia sulatettuna

 Voitele irtorengas vuokaspraylla tai öljyllä ja asettele se tarjoilualustalle. Hienonna keksit ja sulatettu margariini monitoimikoneessa ja painele reunan sisälle - ei ihan ulkoreunaan saakka, jos tahdot tasaisen hyytelöreunan kakkuun.

Pehmeä keksipohjan saat käyttämällä 60 %:sta leipämargariinia voin tai leivonta margariinin tilalla. Voit korvata rasvan myös omenasoseella, lisää sitä sen verran, että se sitoo keksinmurut. 

5. Sokerikakkupohja 

eli kääretorttulevy 1 munalla tehtynä tai muu kakkupohja käy myös


6. Valion mantelipohja 

150  g mantelimassaa
100  g margariinia
2 munaa
2  rkl maissitärkkelystä
½  tl vaniljajauhetta

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja mantelimassa vaaleaksi, kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää huoneenlämpöiset munat yksitellen hyvin vatkaten. Siivilöi vaahtoon tärkkelys ja vaniljajauhe. Sekoita tasaiseksi.

 Kaada taikina leivinpaperilla pohjustettuun Ø 20 - 22 cm irtopohjavuokaan. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 20 min. Anna jäähtyä ja poista vuoasta.
Aseta mantelipohja leivinpaperilla pohjustetun Ø 23 - 24 cm irtopohjavuoan pohjalle. Valion koko kakkuohje täällä.

Kakun täyteosa



 3 dl puolukoita - sulata,soseuta, siivilöi
3 dl kermaa
1 dl sokeria
3 dl maustamatonta jogurttia
100 g tuorejuustoa
6 liivatetta
1/2 dl vettä
1 rkl Dansukker vaniljasokeria 
2 tl vanilliinisokeria
Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä. Kuumenna vesi, liota vähän puristetut liivatteet veteen. Vaahdota kerma, mausta sokerilla. Älä vatkaa kermaa liikaa, niin saat tasaisemmat reunat, ilman onttoja paikkoja tai ilmakuplia. Vatkaa jogurtti ja tuorejuusto tasaiseksi sähkövatkaimella. lisää siivilöity puolukkasose. Lisää liivateseos, vatkaa sähkövatkaimella. Nostele viimeksi lastalla joukkoon kerma ja ja vanilliinisokerit, maista, tarvittaessa mausta. Kaada seos irtopohjavuokaan pohjan päälle. 

Pohjan päälle voit ennen puolukka täytettä valuttaa kondensoitua kinuskia tai valmista kinuskikastiketta - ei reunoille saakka tai sulatettua suklaata, johon on sekoitettu nokare voita tai muutama pisara glukoosisiirappia - nämä estävät liian hyytymisen. 

Tasoita puolukkamassan pinta. Anna kakun hyytyä kunnolla jääkaapissa tai pakastimessa hyytyminen tapahtuu nopeammin. Koristele - sokerimassalumihiutaleiden alle laitoin suklaata, koska sokerimassa helposti sulaa hyytelökakun päällä - suklaa toimii eristeenä.





Tunnisteet:

Kommentit

  1. Kanelitytön kakkuparatiisi10. joulukuuta 2017 klo 13.35

    Näyttää niin ihanalta ja koristelu on todella kaunis ♥

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Päivi leipoo16. joulukuuta 2017 klo 22.42

      Kiitos kovasti! Puolukka sopii niin ihanasti maultaan jouluun.

      Poista

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Ohje päivitetty 19.6.2025 Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) (käytin L-koko) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuai...
2 kommenttia
Read more »

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on  päivitetty viimeksi huhtikuussa 2025.   Alkuperäinen teksti on  vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla.  Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen.  1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl.  Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja valmistajissa on tapahtunut muutoksia esimerkiksi vuoden 2023 aikana ja a...
Lähetä kommentti
Read more »

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä  Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä!  Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2  tl ruokasoodaa 3  3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2  1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lis...
4 kommenttia
Read more »