Bebet

Bebet ovat ihanteellinen juhlatarjottava siinä mielessä, että ne voi tehdä ajoissa pakastimeen ja ottaa sieltä noutopöytään sitä mukaa, kun edelliset pöydästä loppuvat. Kuvassa vadelman, limen ja banaanin makuisella kuorrutuksella. Nämä ovat värikkäitä, kauniita ja herkullisia juhlatarjottavia. 

Ensimmäinen Suomessa tunnettu leivos oli Aleksanterin leivos vuodelta 1819. Se tehtiin sveitsiläiseen tyyliin ja sitä tarjottiin keisari Aleksanteri I :lle hänen vieraillessaan Suomessa. Ranskalaistyylistä Bebe-leivosta on tehty 1900- luvun alusta lähtien, jolloin aluksi vaasalainen Svenssonin konditoria valmisti sitä.

Bebe-leivokset 40-50 kpl

Pohja

400 g margariinia

3 dl sokeria

2 kananmunaa

9 dl vehnäjauhoja

Vaniljakreemi

1 dl sokeria

5 rkl perunajauhoja

3 1/2 dl kuohukermaa, osa maitoa

4 keltuaista

300 g margariinia tai voita

2 tl vaniljasokeria

1-2 tl vaniljatahnaa tai vaniljasiirappia tai vaniljasokeria

(2 rkl vaniljakreemijauhetta, jos seos tuntuu liian pehmeältä)

1 tl limecurdia

1 tl sitruunanmehua

Kuorrute

8 dl tomusokeria

1/3 dl vettä 

2/3 dl kermaa

makusiirappia 

nonparelleja
elintarvikeväriä tai esim punajuuren lientä

POHJA   Vaahdota pohjan margariini ja sokeri. Vatkaa joukkoon kananmunat. Lisää jauhot käsin sekoittaen, vältä turhaa sekoittamista, ettei taikina sitkisty. Sprayaa metallivuoat vuokaspraylla. Painele taikina voideltujen leivosvuokien tai leivospellin pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa noin 12 minuuttia. Jäähdytä leivoksia hetki ja irrota ne varovasti vuoista, voit käyttää apuna hammastikkua, jolla irrotat leivoksen reunaa vuoasta tarvittaessa
.
VANILJAKREEMI  Sekoita sokeri, perunajauhot, keltuaiset ja kerma keskenään kattilassa. Kuumenna seosta samalla koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee. Älä kiehauta. Jäähdytä kiisseli esim. laittamalla kylmää vettä altaaseen ja kattila sinne.

Vaahdota rasva. Lisää joukkoon kylmä kiisseli ja vaniljasokeri. Vatkaa täyte tasaiseksi. Voit maustaa kreemiä makusiirapeilla, hilloilla ja makutomusokereilla halutessasi - minä käytin lemon curdia ja sitruunanmehua. 

HUOM: Makua saat lisää myös levittämällä ohuen kerroksen esim. vadelmahilloa leivoskupin pohjalle, ennen kreemin levittämistä.


Täytä leivospohjat kreemillä ja tasoita pinta. Tee sitten pintakuorrute.


KUORRUTE  Sekoita tomusokeri ja vesi ja kerma tasaiseksi seokseksi, tarkista sopiva paksuus ja lisää tarvittaessa sokeria tai nestettä. Värjää kuorrute vaaleanpunaiseksi ja mausta halutessasi mehuilla tai makusiirapeilla. Levitä kuorrute leivosten päälle ja koristele pinta nonparelleilla. Säilytä bebet jääkaapissa, mutta ne voi hyvin pakastaa ja tehdä 1-2 kuukautta ennen juhlapäivää.