Sitruunaleivokset

Entisenä Valiolaisena olen vuosikymmeniä tehnyt niin arkipäivien kuin juhlien ruoat Valion ohjeilla. luotan, että niillä saan hyvää makua. Tämä sitruunaleivosten ohje on Valion uusimpia, tosin sitäkin vähän muuntelin, ohje alla siten, kun minä sen tein. Kyseessä on sekoitettava pikataikina, jonka onnistumisessa on vain yksi tärkeä asia - sekoita mahdollisimman vähän, koska voimakas sekoitus saa aikaan sitkoa, jota tähän taikinaan ei toivota.

Sitruunaleivokset

10 palaa noin 20cm x 30 cm neliövuokaan

4 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhetta
3 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
1 rkl unikonsiemeniä
2 dl Valio rypsiöljyä tai juoksevaa kasvirasvaseosta
tai 180 g sulatettua margariinia
2 dl luonnonjogurttia tai kermaviiliä
2 kananmunaa
yhden luomusitruunan kuori , raastettuna
3 rkl sitruunamehua

KUORRUTUS:
1 prk (à 200 g) Valio maustettua rahkaa sitruuna
100 g tuorejuustoa
1 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
2 tl vaniljasokeria
½ dl lemon curdia (+halutessa elintarvikeväriä)
½ tl unikonsiemeniä

sitruunamelissan lehtiä tai sokerimassakukkia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Sprayaa vuoka tai irtoreuna vuokaspraylla tai vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Sekoita kaikki taikinan ainekset keskenään, sekoita mahdollisimman vähän. Levitä kaapimella vuokaan. Jos käytät irtoreunaa, kuumenna se ensin uunissa, niin taikina ei valu ulos reunan alaosasta.

Paista uunin keskitasolla n. 30 min. Jäähdytä ja kuorruta.

Valmista täyte vaahdottamalla tuorejuusto ja rahka. Lisää kerma ja vaahdota. ja kerma yhdessä. Sekoita lemon curd tasaiseksi toisessa pikkukulhossa, jätä odottamaan. Levitä lusikalla tai kaapimella rahkakuorrutus jäähtyneen kakkupohjan pinnalle, pinta saa aaltoilla. Levitä lusikalla nokareina päälle lemon curd ja veidä veitsellä koukeroita lemon curdin läpi, jotta se muodostaa kuvioita pintaan. Jäähdytä kakku esim hetki pakastimessa.
Leikkaa sitruunakakku annospaloiksi. Viimeistele unikonsiemenillä ja koristeilla.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Maisemakahvilan raparperipiirakka ja sen muunnoksia

Kaikki leipoo kesän alussa .. maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Niinpä sitten minunkin piti aloittaa ja teinkin kerralla kaksi uunipeltiä. Olen pitänyt parhaana raparperiohjeena vastaavaa Valion ohjetta ilman rahkakerrosta (=Kesähuuma-piiras) - mutta tämä Maisemakahvilan piirakka on toinen herkullinen vanha ohje, joka nyt on saanut uuden nimen. Muistelen lukeneeni, että nimi johtuukin siitä, että tietyssä kahvilassa aina tätä piirakkaa leivottiin. Tämä on helposti muunnettava ohje, johon voi käyttää ylimääräisiä hapanmaitotuotteita, vaikka päiväyskin olisi vanhentunut, kunhan ne aistinvaraisesti ovat syötäviä. Vähänkin homeisia tuotteita ei koskaan saa syödä, koska näkyvä home levittää näkymätöntä myrkyllistä ainetta ruoka-aineisiin. No tulipa ikävä juttu, mutta silti tärkeä esille. Tähän piiraaseen voi käyttää paitsi raparperia, niin myös omenoita ja marjoja. Maisemakahvilan raparperipiirakka: muruseos: 8 dl vehnäjauhoja 3 dl sokeria 2 tl leivinjau...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista