Päivi leipoo

Mamman pienimmät kullannuput olivat eilen Tallinnan eläintarhassa - se  on tullut tutuksi niin omille lapsille aikanaan kuin kaikille lapsenlapsillekin  Näkivätköhän siellä flamingoja? - en muista onko niitä siellä. Tervetuloa kakku mustikkarahkamoussella - mustikat keräsimme itse eilen. Kakun päällä vadelmainen kreemi.

Ohje tulossa Kuppikakkujen sekoitettava taikina löytyy täältä .  Flamingot : Sokerimassaässä hammastikun tai spagetin päähän. Endsin pursotin pallon ympyrätyllalla ja höyhenet ankansuutyllalla. Ei ollut vaikeaa, höyheniin voisi sopia lehtityllakin

Flamingot nyt ihastuttavat minua. Tässä kakussa on voisokeripohja öljyllä, ihana vadelmatäyte ja päällä kermavaahto, jossa kolmeen desiin kermaa on lisätty 100 g Philadelphia tuorejuustoa ja 1 rkl vaniljakreemijauhetta. Vadelmamousse 2 dl kermaa 100 g vaniljarahkaa 300 g turkkilaista jogurttia 1/2 dl sokeria 2 tl vaniljasokeria 1 1/2 dl vadelmasosetta 4 Meiran isoa liivatetta tai kaupan pieniä 6 1/2 dl vettä ( vajaa tl sitruunanmehua, amarettosiirappia ja vadelmasiirappia) Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä. Vaahdota kerma. Sekoita vatkaimella vadelmasoae, jogurtti ja rahka sekä sokerit. Kiehauta vesi, sulata liivatteet siihen ja lisää ne rahkaseokseen vatkaten. Sekoita kermavaahto lastalla nostellen joukkoon. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Minä lisäsin pienen tilkkasen sitruunanmehua, amarettosiirappia ja vadelmasiirappia. Anna hetki hyytyä ennen kakun väliin levittämistä. Ja maistelun jälkeen: tämän moussen sokerimäärää voi huoletta kasvattaa, jogurtin v

Ranskalaisen mansikkakakun ohje on Kaisa Leinon ja Terhi Toivosen kirjasta La patisserie -38 ranskalaista klassikkoleivonnaista. Nuorilla naisilla on Pariisissa pitopalvelu ja he keräsivät ranskalaisten  klassikkoleivonnaisten ohjeet kirjaansa. Ohje on julkaistu myös Aromilehdessä Kakun sisään kätkeytyy kaksi sokerikakkupohjaa ja  mansikoita vaniljakreemissä - ohje onnistuu hyvin vain yhdellä kakkupohjalla.  Olen ennenkin tehnyt kakun maito-vaniljakiisselistä -lisäsin siihen kermavaahtoa ja liivatetta ja maku oli erittäin hyvä. Tässä vaniljakreemissä ei liivatetta ole, sen sijaan ohjeessa on voita. Minä käytin Oivariinia ja margariinia ja siinä lienee syy, että vaniljakreemi jäi turhan pehmeäksi kakussani. Suosittelen vaihtamaan vaniljakreemin rasvan kermavaahtoon ja liivatteeseen!  Kirjan ohjeella kakku päällystetään marsipaanilevyllä, minä tein mansikkakiilteen. Tässä muunnettu ohjeeni : Fraisier - ranskalainen mansikkakakku (Kakun tekemiseen tarvitaan kakkurengas ta

Tämä marjatorttu on muruisen muruinen, maistui ihanalta! Mustaherukkapiirakka Pohja: 130 g margariinia 1 dl sokeria 2,5 dl vehnäjauhoja 0,5 dl ruis- tai kaurahiutaleita 2 tl vaniljasokeria 1 tl leivinjauhetta Mustaherukkatäyte:  2 dl mustaherukoita ja vadelmia tai mustikoita 2 tl vaniljasokeria Vuoka 23 cm, voidellaan juoksevalla margariinilla, jauhotetaan vehnäjauhoilla  Lämmitä uuni 175-200 asteeseen. Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneella, saa jäädä muruiseksi. Ripottele muruseos vuoan pohjalle, jätä taikinaa noin 1 dl kulhoon ja lisää siihen hiutaleita niin, että saat vielä muruisemman seoksen. Lusikoi yksi kerros jäisiä pakastemarjoja tai tuoreita marjoja harvalti päälle. Ripottelebhalutessasi vanilliinisokeria marjojen pinnalle ja lisää muruseos. Paista vaalean ruskeaksi uunissa ja nauti jäätelön kera. Hyvä itse tehdyn jäätelön ohje löytyy täältä.

Saimme tilaisuuden osallistua 5-vuotis prinsessasynttäreille ja sain leipoa osan tarjoiluista. Varsinaiset synttärikakut leipoi tytön äiti itse, eikä ne ole kuvissani. Korkea  vaaleanpunainen ruusupursotuskakku oli syntymäpäiväkakkuna.  Ruusupursotukseen osoittautui parhaaksi lämpimänä heinäkuun päivänä kerma, Flora vispi on herkkä lämmön vaihteluille esim kuljetuksen aikana, eikä se vatkautunut. Kermakakku, kermat ja kermavaahto on pidettävä kylmänä koko työskentelyn ajan, aina kun mahdollista siirrä kerma jääkaappiin ja ennen pursotusta voi pussin pitää hetken pakastimessakin.    Käytin sekä tukun Menukermaa ja osassa pursotuksia Knorr vispi 30%, se on kasvirasvaseos.  Levitä ensin kakun päälle ohut kerros kermaa muruesteeksi ja tarttumapinnaksi. Kakku kylmään ja hetken kuluttua ruusupursotus - aloita alhaalta ja etene päälle keskellä. Pyri siihen, ettei ruusujen väliin jää koloja, mutta voit tarvittaessa täyttää ne painamalla tähtikuvion siihen tyllalla. Tyllana Wil

Kesällä jää usein pieni määrä savukalaa tai kylmäsavulohta tai kypsää kalaa - siitä saa vaikka yhden iltapalan tai salaatin kera aterian, kun tekee kalapiiraan. Tämän ohjeen muunnat helposti kinkku-fetapiiraaksi valitsemalla toisen makuisen ranskankerman. Savukalapiiras on tehty vähän muunneltulla  tomaatti-fetapiiraan ohjeella, joka löytyy täältä . Tein kalapiiraan 28 sentin vuokaan, laitoin pohjataikinaan 150 g margariinia ja suhteessa muita aineita, mutta minusta tuo pohjataikinan  määrä oli vähän liian iso annos, koska teen mielelläni oikein ohuen pohjan. Täytteeseen käytin yhden purkin Tilli-sitruuna creme fraichea ja yhden purkin kermaviiliä eli kaksinkertainen täyteohje. Mausteeksi tuoretta tilliä tai oreganoa ja basilikaa, koristeena timjami ja kurpitsansiemenet.