Päivi leipoo

Juustokakkuja on sekä uunissa paistettuja että liivatteella tai jollain muulla hyytelöivällä aineella hyydytettyjä, tai sitten kakku pysyy koossa runsaan tuorejuustomäärän varassa. Vegaanisissa kakuissa käytetään hyytelöivänä aineena joko agar-agaria tai Vegegeliä, joita myydään marketeissa leivontatarvikkeiden joukossa - pakkauksessa on käyttöohje, jota kannattaa noudattaa. Sitruunajuustokakun marenkipäällysteellä voi tehdä sekä hyydytettynä että uunijuustokakkuna. Nämä molemmat ovat jälleen nousseet esille eri blogien nettiohjeissa, niinpä minäkin tein tietysti oman ohjeeni. Kyllä täytyy sanoa, että tämä kakku vie kielen mennessään, on vaikea olla ottamatta seuraavaa palaa - näin siis jos pidät lemon curdista. Lemon curdin voit valmistaa helposti itsekin, minä käytän usein valmista lemon curdia ja pidän sen mausta.  Juustokakuissa liivatteen määrän voit säätää makusi mukaan - jos liivatetta on enemmän, kakun leikkuupinta on kaunis ja kakku pysyy hyvin koossa- Jos

Kevään kurssiohjelma pääsiäiseen saakka löytyy täältä  - kakkukurssit . Ja tarjolla on muutakin kuin kakkuleivontaa, myös hapanjuurileivän kursseja ja nyt vihdoin - kysytty gluteenittoman hapanjuurileivän kurssi , jolla opettajana ja asiantuntijana kotitalousopettaja Hanna-Kaisa Vuorio. Ilmoittautumisohjeet linkissä. Lisään kurssitarjontaa kysynnän mukaan vielä kevääseen, mm. hahmomacaronit - jatkokurssi peruskurssin käyneille ja kukkamassasta tehdyt kukat kevään kakkuhin voisivat olla kurssiaiheena. Lähettäkää toivomuksianne sähköpostiini paivileipoo@gmail.com  . Luvassa on myös kirja-arvontaa leipureille helmikuun ensimmäisenä viikonloppuna f acebook-sivulla Päivi leipoo , tykkää sivusta ja pysy linjoilla <3

Leivoin hapanjuurella kohottaen kanelikierrepullia, korvapuusteja ja sitruunapullia Meillä kotona- ohjeella.  Alla ohje vähän muunnettuna, ohjeen voi tehdä myös yleiskoneella sekoittaen ja niin, että antaa osan jauhoista, juuren ja nesteen olla tunnin verran autolyysissä ja sen jälkeen voit lisätä loput jauhot, munan, kardemumman ja suolan yleiskoneella sekoittaen noin 10 minuutin ajan hiljaisella teholla eli vaivaat samalla taikinan. Minä sekoitin taikinan ainekset kerralla yhteen ja jätin sen kohoamaan. Pikkupullat hapanjuurella noin 40 kpl 150  g  voita tai Sunnuntaimargariinia 5 dl  maitoa 2  dl  sokeria 1- 2 tl  kardemummaa 1/2  - 1 tl  suolaa 1  muna 250  g kolme kertaa ruokittua, aktiivista ja mietoa juurta ( nuori juuri ei kelpaa tähän, se on liian hapan. Sain vinkin...pullajuureen voisi viimeisessä ruokinnassa lisätä sokeria esim. 20 % jauhojen painosta, mutta ei välttämätöntä, onnistuu tavallisella vaalealla juurella)  noin 880 g  vehnäjauhoja  Tee tavallinen