Päivi leipoo

Tässäpä tämän vuoden bloggareiden suosikkiohje, joka maistuikin taivaallisen hyvältä - mieskin kehui monta kertaa. Alkuperäisohje on muutaman vuoden takaa blogista wickedsweetkitchen . Tämä ohje on monessa blogissa kirjoitettu turhan monella työvaiheella. Minä yksinkertaistin asiaa ja silti lopputulos on samanlainen paistettu juustokakku. Salted caramel cheesecake pie  vuoka 20- 24 cm Pohja: 150g kaurakeksejä 70g margariinia Täyte 2pkt =350 g maustamatonta tuorejuustoa Philadelphia 1/2 -1 dl kermaa 1½ dl sokeria 1 tl vaniljasokeria 2 kananmunaa 1 1/2 rkl maissitärkkelystä tai perunajauhoa ripaus suolaa 1 rkl sitruunan mehua Kinuski: 1 dl fariinisokeria 1 2/3 dl kuohukermaa nokare margariinia 1 tl vanilliinisokeria Koristeeksi sormisuolaa  marjoja  Lämmitä uuni 160 C. Voitele vuoka. Murskaa keksit ja sulatettu margariini monitoimikoneen leikkuuterällä. Painele vuoan pohjalle ja halutessasi myös reunoille.

Tämä juustokakku oli hieno maultaan -  vähän happoinen, sopivan makea eli ihan vähän makeutta ja aivan pehmeä, mutta hyvin koossa pysyvä. Liivatteen määrää voi lisätäkin puolikkaalla tai yhdellä, jos tahtoo vähän tukevamman koostumuksen. Kakku on pieni, 8 henkilölle. Alkuperäinen ohje palakakkuakiitos -blogista.  Olen kovin tarkka siinä, että juustokakku ei saisi olla liián kova eikä liian pehmeä, mutta lopputulokseen vaikuttaa raaka-aineiden happamuus, kerman ja tuorejuuston merkki ja vatkaustulos, joten aina ei lopputulos ole sitä, mitä leipuri tavoittelee. Lasken yhden ison tukusta saatavan Meira-liivatteen nestedesiä kohden, kaupan pieniä Meira-liivatteita laittaisin 1,2-1,4 nestedesiin. Nesteisiin lasken kerman ja mehut sekä soseet, en tuorejuustoa tai kiinteää rahkaa. Granaattiomenajuustokakku 17 cm halkaisija, korkeus 6 cm ilman koristeita Kakun pohja - otin pakastimesta sokerikakkupohjalevyn, johon painoin irtoreunan jäljet ja leikkasin saksilla poh

Elokuun 2017 ravintolapäivässä oli yhtenä suosikkina Lakusitruunakakku, jota ystäväni Sokerimuru suositteli minulle. Ohje on Pullahiiren , useita muunnelmia tein alkuperäiseen ohjeeseen. Lakusitruunakakku  (22 cm:n vuokaan noin 7 cm korkeana) Pohja noin 100 g Tasangon vaaleita keksejä 40 g margariinia sulatettuna Täyte 4 dl Flora vispiä 200 g maustamatonta tuorejuustoa Mascarbone tai Philadelphia 150 g sitruunatuorejuustoa tai 200 g sitruunarahkaa 1 prk Tesco Finest lemon curd-tahnaa (lisää vähän kerrallaan maistellen makua) 3 1/2  liivatelehteä (käytän suuria tukun Meira-lehtiä, kaupan pieniä liivatteita laittaisin 5) 1/2 dl sokeria 2 rkl sitruunamehua (keltaista elintarvikeväriä) 1/2 dl lakritsikastiketta ( haluttaessa vähän miedompaa, srk ita joukkoon 1-2 rkl kermaa) 1/2 liivate Koristelu lakritsikarkkeja noin 1 dl Flora vispiä 2 rkl tomusokeria (keltaista elintarvikeväriä) Voitele irtorengas vuokaspraylla

Jokainen elämäänsä aloittava pieni vauva, lapsi on aivan erityinen, niin tämänkin kastekakun saava Antton. Tahdoin tehdä herkän kakkukoristeen - ylempi kukka on langoitettu, alempi kupin malliin kuivatettu, vauvasta mittaa ottaen. Käytin kuvissa lumpeenlehtimuotteja. Kakku on 20 hengelle, 23 cm ja korkeus 11 cm. Kakkupohja on sokerikakkupohja ilman leivinjauhetta. Kakkupohja 400 g kananmunaa 280 g sokeria 280 g jauhoja, joista 80 g perunajauhoa ja loput vehnäjauhoa.  Pohja 23 cm:n kakkuun oli 7 munan  (L-koko) sokerikakkupohja, jonka tein tällä kertaa punnitsemalla munat ja laittamalla munien painosta 70 % Sirosokeria ja 70% eli grammoissa saman verran jauhoja, joissa suurin osa karkeaa vehnäjauhoa ja noin kolmasosa jauhojen määrästä oli perunajauhoa.  Vaahdotin munat ja sokerin hyvin yleiskoneella ja lisäsin sihdin läpi keskenään sekoitetut kuivat aineet nostellen niitä varovasti munasokerivaahtoon puulastalla käännellen. Reunavuoka oli jo uunissa kuum

Kävimme elokuun alussa omalla autolla Pietarissa. Olemme 2000- luvulla viettäneet paljon aikaa siellä, nähneet sitä ennen Leningradin, sitten Pietarin kaupungin ennen 300-vuotisjuhlia ja juhliin valmistauduttaessa.  Pietariin pääsee Helsingistä laivalla , jolloin viisumi sisältyy matkan hintaan, sekä bussilla tai junalla . On hieno kokemus nähdä Suomen rannikkoa laivamatkalla, mutta joka matkustustavassa on hyvät puolensa. Junalla-linkistä löytyy alaosasta mukava opas Pietariin, toinen täällä . Lisäksi linkki Pietarin pieni matkaopas -sivustoon täällä.  Hämmästyin tällä matkalla 2010 jälkeen tapahtuneita suuria muutoksia. Jo Suomen tulli otti meidät vastaan entistä laajemmalla alueella, Venäjän tullissa työ sujui paljon paremmassa järjestyksessä kuin ennen. ..siis ennen kaikkea matkailijoita oli laitettu järjestykseen, eikä montaa autoa kerralla päästetty tarkistukseen. Tie oli koko matkan todella hyvä - vain pieni matka ennen Pietaria tietyöt olivat kesken.  Piet