Päivi leipoo

Hapanjuurisämpylät voi tehdä ylikohonneesta yli yön jääkaapissa olleesta taikinasta tai liian pehmeästä, kohonneesta taikinasta. Taikina kaadetaan jauhojen päälle pöydälle, jaetaan paloiksi esim. neliöiksi raapan tai lastan avulla jauhoja apuna käyttäen tarvittaessa ja paistetaan heti - jolloin ne kannattaa laittaa kuumalle pellille tai kivelle -  tai  kohotuksen jälkeen kylmällä pellillä uuniin. Muistathan, että kylmässä ollutta taikinaa on helpompi käsitellä ja jakaa paloiksi, mutta huoneenlämmössä kohotettukin käy. Nyt tein taikinan kokonaan alusta alkaen.  Vanha totuus on, että parhaat sämpylät tehdään vanha hiutalepuuro tai perunasose nesteenä tai osana nestettä - samaa voi soveltaa hapanjuurileivontaan. Inspriroiduin  hapanjuuri.fi Emman ansiosta tähän kokeiluun ja tein ohjeen. Kauramaidolla sämpylöistä tuli ihanan pehmeitä. Ruishiutalepuurosämpylät 250 g   ruishiutalepuuroa  50 g rypsiöljyä 320 g kauramaitoa tai maitoa tai vettä 125 g (= 27 % ) aktiivista moussemaista, vähän ku

Erityisesti silloin, kun töissä on menossa kansainvälisten ruokien jakso, on kotonakin saatava pöytään intialaisia makuja ja muitakin. Meillä intialainen ruoka merkitsee usein kasviscurrya, eilen teimme tikkakanaa, sen seurana maustettua riisiä, eilen se oli kookosmaidossa keitettyä jasmiiniriisiä. Pääruoan tulisuutta intialaiset tasoittavat raidan avulla, me maustamme kurkkuraastetta sisältävän jogurttiraidan joko jeeralla tai mintulla. Ja pääruoan lisäksi on pöydästä löydyttävä mnaanleipää, jolloin intialainen makuelämys on taattu. Blogissani on hiivalla tehdyn naanleivän ohje , nykyään teen leivät kuitenkin hapanjuurella. Intialainen naanleipähän on oikeastaan ruokailuväline. Pyöreällä isolla thalilla eli metallitarjottimella on ruoat. Intialaiseen ruokavalioon kuuluu olennaisesti riisi,  linssit, leipä ja jugurtti ja kasvis- tai liharuoka. Jokainen ottaa ruokaa thalilta joko oikealla kädellä tai  lusikalla tai leipäpalan avulla. Vasen käsi varataan likaisempiin töihin, mutta juomal

Olen työssä päivittäin katsellut kuvia moneen muotoon taiotuista Runebergin tortuista. Kuuntelemme ja katselemme Runebergin  2 minuutin tarinaa YLE  ja kerron Porvoossa museona olevasta Runebergin talosta. Onhan se melkoinen saavutus Suomen historiassa, että Runebergin torttuja leivotaan hänen syntymäpäivänään yli sata vuotta hänen kuolemansa jälkeenkin!   Kotitalouskirjoissa on moneen kertaan :) koeteltuja ohjeita myös Runebergin tortuille. Tänä vuonna olemme leiponeet Onnikirjan ohjeella hyviä runebergin torttuja. Ostin myös hiljan Perinneruokaa perkele- blogin lehden Leivo koko vuosi, siitä innostuneena leivoin useita leivonnaisia ja otin ideoita, muuntelin. Ihastuin  Runebergin juustokakkuun ja kokosin siitä oman reseptin, jonne yhdistin tämän vuoden torttuohjeen. Kuvan korkeat Runebergin tortut ovat.  Runebergin juustokakkuun tein pienen 12 cm halk. olevan kakun. Onni-kirjan Runebergin taikina, pohjan kostutus keitetty-vesi-sokeriseoksella, päälle vaniljatuorejuustoa ja sen määrä