Päivi leipoo

Pientä hyvää - sopii pakastettavaksikin. Cookies- pikkuleivissä voi käyttää erilaisia suklaita - valkosuklaata, tummaa suklaata Brunbergin oma on laktoositon, minttusuklaata tai esim salted caramel suklaata. Marjoina voi olla pakastemustaherukat, kuivatut karpalot, pakastevadelmat, pakastemustikat. Itse asiassa minua houkutti ajatus lisätä cookiesien mausteeksi cacao-chili mausteseosta, mutta en nyt rohjennut sitä kokeilla kuitenkaan. Olen koonnut cookies aineksista myös joulupurkkeja, jolloin vain margariini ja kananmunat ovat jääneet purkista pois. Käytin silloin kuivattuja karpaloita makuna ja toisissa purkeissa oli smarties- karkkeja. Näihin cookies pikkuleipiin käytin macaronsseista jääneen karkeamman mantelijauhon - hyvin sopisi mantelilastut tai -rouhe tai sitten sen voi jättää pois ja laittaa vaan jauhoja enemmän. Kannattaa muuten paistaa aina pikkuleivissä koekakku - jos pikkuleivät leviävät liikaa, lisää taikinaan jauhoja. Jos taas cookiesit jäävät kokkareeksi pe

En ole pitkään aikaan tehnyt porkkanakakkua ja päätin nyt kokeilla uutta ohjetta Raisiolta . Tällä ohjeella voi tehdä porkkanakakun kakkuvuokaan tai muffinivuokiin. Ja todella hyväksi osoittautui pohjan ohje.  Päällisen teen tavallisesti appelsiini - tai vaniljatuorejuustosta sekoittamalla joukkoon tomusokeria. Näihin porkkanamuffineihin tein päällisen eri tavalla ja tosi maukkaat Halloween-muffinit sainkin. Porkkanakuppikakut 300 g ohueksi raasteeksi raastettua porkkanaa 4 dl vehnäjauhoja 1 1/2 tl leivinjauhetta 1 tl kanelia 1 dl mantelirouhetta 3 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 1/2 dl fariinisokeria 1 dl rypsiöljyä tai nestemäistä margariinia Täyte 100 g appelsiinituorejuustoa 1 dl tomusokeria 1 1/2 dl vispikermaa 2 tl Sallisen vaniljakreemijauhetta Laita muffinivuoat muffinipellille tai uunipellin päälle 2  vuokaa päällekkäin - yksi paperivuoka leviää uunissa, muoto säilyy paremmin, kun on 2 päällekkäin.  Lämm

Tällaiset sefiirikorvikesed olivat suurta herkkua asuessamme Eestissä. Samantapaista ohjetta olen nähnyt Suomessakin, mutta tuo suklaan sisällä oleva täyte on Eestin oma juttu - sefiiri - joka ei paljon eroa italialaisesta marengista, mutta on maultaan silti  aivan erilainen. Tutkin ensin netistä eestiläisiä ohjeita, joita oli useita. esim täällä yksi - ja ryhdyin tuumasta toimeen. Pohjataikina 100 g margariniia 150 g vehnäjauhoja 1 rkl  sokeria 3 rkl kylmää vettä  (jos tahdot pehmeämmät pohjakorit, lisää 1/2 tl leivinjauhetta) Lämmitä uuni 200 asteeseen. Sekoita monitoimikoneessa margariini ja jauhot ja mahdollinen leivinjauhe. Minä tein ilman leivinjauhetta ja pohjat olivat melko kovat - kannattaa siis lisätä. Sekoita joukkoon sokeri ja kylmä vesi. Voitele nestemäisellä margariinilla muffinivuoat tai irtovuoat. Tee taikinasta 20 gramman palloja -isompiin vuokiin laitoin 30 g - punnituksella ei ole muuta väliä, kuin että pohjat tulevat saman kokoisia.

2 pääsylippua Kirja-, viini- ja ruokamessuille voitti Outi Pesonen. Paljon onnea! Postitan liput pikinmiten voittajalle.

Mies leipoi taivaallisen hyvää mustikkapiirakkaa rukiisella pohjalla. Maistelimme sitä päiväkahvilla kondensoidun maidon ja kinuskikastikkeen kera. Tämä on hyvää sellaisenaankin, mutta toki vaniljakastike tai jäätelökin sopivat kumppaneiksi. Tässäpä ohje isoon piirasvuokaan- meille tuli kaksi pientä piirasta. Uunipellillisen saat lisäämällä kolmasosan kaikkia pohjan ainesosia. Tuo kermaviilitäyte riittää ohuena kerroksena uunipellilliseen, mustikoiden määrää voi lisätä.  Pohja 150 g juoksevaa margariinia tai sulatettua marg. 1 dl intiaanisokeria tai ruskeaa sokeria 1 kananmuna 2-3 dl vehnäjauhoja 1 dl ruisjauhoja 1tl leivinjauhetta Täyte 1 4 dl mustikoita 3 rkl perunajauhoja 1/2 dl sokeria tai maun mukaan Sekoita täytteen ainekset. Jos käytät pakastemustikoita, niin sulata niitä sen verran, että saat perunajauhot värjättyä mustikoilla - perunajauho jää helposti valkoiseksi paistettaessa.  TAI Täyte 2  2 dl kermaviiliä 2 dl valkosuklaa

Olen aloittanut Kotkassa Kakkukurssien pitämisen tämän vuoden alussa. Blogini yläpalkista löytyy kurssien aiheet ja ajankohdat. Olisi kiinnostava tietää, mistä asioista sinä tahtoisit lisää oppia leivonnassa. Kokeneella leipurillakin, kuten urheilijalla tai minkä tahansa asian harrastajalla on usein halu ja aina mahdollisuus oppia uutta. Toisaalta moni, joka ei ole kiinnostunut leipomisesta, kokeilee jotain ja innostuu huomatessaan, että leipominen tuo hyvän mielen ja mukavia makuelämyksiä. Itse leipomalla voi säästää pitkän pennin vaikkapa juhlia järjestäessään. Itse olen huomannut, että vaikka olen leiponut aina, riittää uutta mielenkiintoista opittavaa leipomisessa ja koristelussa koko ajan. Macaronssit hämmentävät joka kerta - onnistuuko vai ei - pursotustaitoja voisi hioa vielä paljon, uudenlaisia makuyhdistelmiä kakun täytteisiin tahdon kokeilla kaiken aikaa, punajuuri leivonnassa houkuttaa kokeiluihin ja sokerimassatennareitakaan en ole vielä tehnyt ... ym. Mikä on sellainen l

Tämä kakku matkasi Roosanauhapäivän tarjoiluun. Leivoimme ja keräsimme kahvipöydässä rahaa Roosanauhalippaaseen - tätä käytäntöä voin suositella muillekin  työpaikoille! Kakussa on suklaapohja, täytteenä vadelma-kinuskimoussea  ja passionmoussea.    Kakun päällä on marenkivoikreemi tuorejuustolla. Väriä ja makua kreemiin antaa mansikkatomusokeri. Kakun päällä ja reunoilla on Unelmakakut.fi verkkomyymälästä saatavaa Wonder Cakes kristallisokeria.  Kakulla oli korkeutta yli 10 cm, mutta leikkaaminen onnistui hyvin kakkuveitsen ja -lapion kera ja kakku pysyi pystyssä lähes viimeiseen palaan saakka. Kuvat jäävät pimeään vuodenaikaan harmittavan haaleiksi.

Hyvin pysyi koossa juustokakku ilman liivatetta, tein näitä useampia. Kakku oli gluteeniton ja vegetaristeille sopiva, jos maito ja tuorejuusto sopii ruokavalioon . Koristeet sokerimassaa ja ylimmässä myös vaaleanpunaisia suklaakiekuroita. Juustokakku ilman liivatetta (noin 18-20 cm:n vuokaan) Pohja: 150 g gluteenittomia keksejä 50 g margariinia sulatettuna Sekoita tasaiseksi massaksi monitoimikoneen leikkuuterällä. Voitele irtopohjavuoan rengas öljyllä tai srayaa rasvalla ja ripottele sihdin läpi tomusokeria- näin irtoaa juustokakku liukuen vuoasta ja reunasta tulee tasainen. Painele pohjamassa vuoan pohjalle maissijauhoja apuna käyttäen. Älä levitä pohjamurua aivan reunoille saakka tai paina lopuksi esim. lastalla reunoista noin 1/2 cm:n matkalta massa sisään päin, jotta valmiiseen kakkuun saadaan kaunis juustoreuna. Täyte: 2 dl kermaa 300 g Arlan tai Philadelphia tuorejuustoa sokeria maun mukaan noin 1 dl 2-4 tl vanilliinisokeria 1 rlk sitruu

Kukkakakussa on  pohjana vaalea sokerikakkutaikina, täytteenä passionmousse ja vaniljainen vadelmamousse. Kakun päällä on sveitsiläinen marenkivoikreemi tuorejuustolla ja sefiiripursotusta russian tyllilla ja ruusupursotusta voi-valkosuklaakreemillä. Olin iloinen, että tässä kakussa kaikki onnistui, vähän jäi vain  ilmakuplaa voikreemiruusuihin. Ja todella hyvin yhteen sopivat täytteet. Vaahtokarkkivaluman voit tehdä laktoosittomana - tarkista tuotteet. Jotkut vaahtokarkit saattavat sisältää jäämiä maidosta tai soijasta.  Vaahtokarkkivalumaa varten l aitoin kattilaan 1 1/2 dl kuohukermaa, kuumensin ensin kerman  ja lisäsin valkoisia vaahtokarkkeja noin 120 g - tarkista vaahtokarkkien määrä, se vaikuttaa seoksen paksuuteen - siirsin kattilan kylmälle levylle, kansi päälle hetkeksi ja sitten sekoitin, kunnes karkit sulivat. Tarvittaessa lämmitä seosta lisää, sekoitellen. Lisäsin pastaväriä lopuksi.  Sekoittamisessa syntyvät ilmakuplat häviävät, kun kastike jäähtyy ja sekoitetaan

Valmistimme unikkokurssilla langoitettuja unikoita, kallan kukkia ja pieniä kellokukkia- nyt valkoisena - väri voisi olla kuin kissankellolla. Kaikki unikot eivät vielä ehtineet kuvaan. Kiitos osallistujille, jaoimme taas tietoa toinen toisillemme ja opimme kaikki uutta.

Tämän kakun värit löytyivät syksyn lehdistä, joiden väriloistoa ihailen aamuisin töihin pyöräillessäni. Täytteenä on passionmoussea, jossa mukana trooppisia hedelmäkuutioita. Toinen mousse on vaniljainen -sopi hyvin yhteen passionmoussen kanssa, mutta vähän pirteämpää makuyhdistelmää silti jäin itse kaipaamaan. Tein kakun vaihteeksi tavalliseen sokerikakkupohjaan. Viime aikoina olen käyttänyt tukevampaa voisokerikakkupohjaa, johon olenkin tykästynyt. Kakun päällä on kerma-tuorejuusto-limecurd  vaahto. Ja vielä yksi huomautus: Arlan ja Philadephian tuorejuustot ovat hiukan suolaisia ja minusta niin perfect! Maultaan kermavaahtoon yhdistettynä! Kokeilin nyt taas välillä laktoositonta Mascarbonea, enkä kyllä mitenkään innostunut sen mausta . Mutta makuasioista ei voi kiistellä - se elämys on katsojan mielessä ja suussa!