Päivi leipoo

Lupasin leipoa Suomi 100 marenkeja noin sadan hengen Suomi 100 juhliin. Tiesin heti värimaailman ja tahdoin mustikan makua marenkeihin ja oikein ison runsaan muodon. Ongelmaksi muodostui mustikan violetti väri ja maun saaminen valkoiseen marenkiin. Kokeilin eri värjäysmenetelmiä ja eri makuyhdistelmiä - päädyin vaniljan ja mustikan liittoon.  Suomen lipun sinisen värin tavoittelussa parhaaksi osoittautui Progelin Baby blue sävyn ja Navy bluen yhdistelmä, tummempaa sävyä laitoin vaan vähän. Valkoisen marenkimassan maustoin valkoisella mustikkatomusokerilla ja vanilliinisokerilla sekä vaniljasokerilla sekä sitruunanmehulla. Kokeilin vaniljauutetta ja sitruunahappoakin, mutta en pitänyt niistä tässä. Piparminttu sen sijaan koettiin hyväksi mustikan makuparina. Makuraatiini kuului lisäkseni perheenjäseniä. Siniseen raitaan laitoin valkoista marenkimassaa mustikkatomusokerilla, sinisiä pastavärejä sekä mustikkajauhetta. Kokeilin myös mustikkahilloa ja mustikanmakuista si

Cashew-karpaloleivät ja sämpylät Olen ennenkin tehnyt tällaisen ohjeen blogiin, mutta nyt en sitä katsonutkaan, kun vilkaisin sämpyläjauhopussin taustalla olevaa ohjetta ja inspiroiduin käyttämään kaapissa olevia pähkinöitä ja kuivattuja karpaloita leipään - ja vähän auringonkukan siementä joukkoon - tulipa herkkuleipää ja ihana tuoksu kotiin! 1/2 l vettä kädenlämpöiseksi lämmitettynä 40 g hiivaa eli vajaa paketti (sämpylöissä voi olla hiivaa vähemmän kuin pullassa) 1 rkl ruokosokeria tai siirappia 1 tl suolaa 1 dl ruokaöljyä 1 dl cashewpähkinöitä 1 1/2 dl kuivattuja karpaloita 1/2 - 1 dl auringonkukan siemeniä vehnäjauhoja ja sämpyläjauhoja Sekoita kädenlämpöinen vesi ja hiiva, niin, että hiiva liukenee hyvin. Lisää sokeri ja  suola ja vähän vehnäjauhoja. Sekoita voimakkaasti - itse tein taikinan yleiskoneella, joka sai hiljaisella teholla sekoittaa taikinaa yhteensä ainakin 10 minuuttia- koneella saa taikinaan hyvän sitkoverkoston, jossa hiiva koho

Pehmeällä linjalla tänään :). Yksinkertaiset asiat ovat usein parasta - niin kävi nytkin, kun otin  mitä kaapista löytyi! Löytyi samettisen pehmeä maku.  Vaahdotin   yhteen purkillisen Flora vanillaa- vatkattavaa vaniljakastiketta ja purkin rahkaa, lisäsin alle pari desiä mustaherukoita, jotka soseutin sauvasekoittimella ja sokeria ja vanilliinisokeria. Tulipa hienon makuinen jälkiruoka!  Tämä sopisi hyvin kakun täytteeksi tai moussekakkuun, kun vain lisäisi 4-5 liivatetta.

Mikä ihana yllätys! Tilasin  uusia tyllia joulupipareita ja marenkeja varten ja sainkin lisäksi yllätyksenä tuotetestauspaketin! Mitähän näillä syntyykään, olen innoissani. Vasta parin viikon kuluttua pääsen leipomaan ja kokeilemaan!

Tikkarikakun pohja on 4 munan  sokerikakkupohja 70 prosentin ohjeella . Täytteenä on itse keitetty punaherukka-vadelmahillo ja valkosuklaamousse ilman liivatetta. Kakun keltaisessa alaosassa on sveitsiläinen marenkikreemi  caramel-maulla. Ruusupursotus on kerma- valkosuklaaseosta salted caramel maulla. Kakku piti kuljettaa 250 km isänpäiväpöytään, joten laitoin muffinin pohjaosan päälle välilevyn ja sen tueksi alle muoviputket. Nonparelleja   ja muita koristeita en uskaltanut vielä laittaa. Punaherukka-vadelmahillo 270 g marjoja 75 g  hillo- ja marmelaadisokeria Laita jäiset marjat ja sokeri kattilaan. Keitä miedolla lämmöllä sekoitellen noin 3-5 minuuttia. Siirrä kattila kylmään veteen, jotta hillo jähmettyy. Kakun täyte  ( josta osan käytin pursotuskermaan) 3 dl kermaa 275 g Philadelphia tuorejuustoa 1/2-1 dl sokeria 150-180 g valkosuklaata 2 tl vanilliinisokeria Sulata valkosuklaa 30 sek. Kerrallaan miedolla teholla mikrossa. Sekoittele väli

Innostuin viikonloppuna leipomaan monta marja- ja omenapiirasta, mutta tietokoneen alkaessa päivityksen jälkeen temppuilemaan, unohtui osa piiraista liian pitkäksi aikaa uuniin. Kokeilin vaniljakreemijauhetta täytteessä ja hyvää oli!