Päivi leipoo

Tässäpä hyvä ohje kerroskakun pohjaksi tai kesäjuhlan kahvipöydän keskipisteeksi. Ohje on tarkoitettu 30 cm halkaisijaltaan olevaan vuokaan ja kakusta tulee noin 8 cm korkea ilman koristeita. Kakusta riittää syötävää 25-30 henkilölle. Ja tätä kakkupohjaa ja mansikkamoussea voin todella  kehua maultaan.  Samalla mousseohjeella teen mansikkajuustokakun - sittä tulee melko pehmeä, mutta pysyy koossa. Juustokakun voi päällystää mirror glazella tai suklaaspraylla ja sen voi hyydyttää myös puolipyöreissä leivosvuoissa - näin teinkin nyt osalle moussea.  Suklaakakkupohja **30 cm:n vuokaan 5 cm korkea pohja tulee tällä ohjeella 150 g margariinia sulatettuna 150 g tummaa suklaata sulatettuna 7 1/2  munaa  2 1/2 dl sokeria 5 dl vehnäjauhoja 1 1/4 dl perunajauhoa 2 1/2 tl leivinjauhetta _______________________________________________ Lämmitä uuni 175 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka - itse sprayasin sen ainoastaan vuokaspraylla ja hyvin irtosi kakku. Sula

Tähän olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e.  Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja  Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetään 160 asteeseen ja kakkuvuoka joko sprayataan vuokaspraylla tai vuorataan leivinpaperilla - nykyään teen usein niin, koska se on niin helppoa. Voitelut ja jauhotukset olen unohtanut jo, kä

Pidimme ystäväni Mervin kanssa ravintolapäivän tänä vuonna viikkoa ennen oikeaa päivämäärää. Valmistimme ravintolapäivän kahvioon juustokakkuja ja kahdenlaista suolaista piirakkaa, Mervi teki ihania tikkareita ja puoliympyräisiä leivoksia, jotka tekivätkin heti kauppansa. Myös leipomani macaroonit loppuivat pikaisesti.  Järjestimme totuttuun tapaan kahvion myyntikatoksen asuntoauton aurinkokatoksen alle, jolloin käsillä oli myös vesipiste ja jääkaappi. Yksi henkilö rahasti, me leipurit tarjoilmme kakkuja ja molempien miehet huolehtivat pöytien järjestämisestä, kahvin keitosta ja tarjoilusta sekä myivät pieniä äitienpäiväkakkuja keittiön jääkaapista.  Tämä yhteistyö sujui jo totuttuun tapaan oikein hienosti. Nurmikolle  oli nosteltu pöytäryhmiä kahvila-asiakkaita varten - käytössä oli sekä omat että lainapöydät ja tuolit. Kakut nostettiin kertakäyttölautasille ja asiakkaat ottivat itse kahvia suuresta termossäiliöstä. Yllä kuvassa Mervin tekemiä kauniita karkkitikkareita. Leiv

Tätä matkaa olen taas niin odottanut! Toukokuun alussa kevät on Tallinnassa pidemmällä, puut vihertävät, nurmikko on vihreää ja kevään kukkaistutuksia voi jo ihailla. Yhä vain täällä rakennetaan paljon ja vaikka vierailenkin muutaman kerran vuodessa täällä yleensä autoillen keskustan ulkopuolella, niin uusien rakennusten ja teiden määrä ihmetyttää aina. Minä vertaan uutta siihen aikaan, kun 90-luvulla asuin täällä meille rakkaassa kaupungissa. Leivonnan, käsitöiden  ja puutarhan ystävälle Tallinnassa on paljon ihasteltavaa. Tällä matkalla kävimme Laulupaviljongilla ruokamessuilla - olemme olleet siellä ennenkin. Kyse on todella ruokailusta, erilaisten ruokien maistelusta ja koko perheen yhteisestä ajankäytöstä...lapsille oli järjestetty paljon tekemistä. Tyypillistä on, että suomalaisten lähiruokamessujen tavoin paikalliset maatalot myyvät ja mainostavat omia tuotteitaan. Sisäänpääsy oli maksuton ja tuotteita sai ostaa kotiin. Kävimme ilman muuta leipureiden

Tervetuloa - tapahtumasivulle linkki täällä