Päivi leipoo

Olen käyttänyt ananas-passionmoussea kakun täytteissä ja olen aika ihastunut makuun, jota harvoin  käytetään. Kookos on myös sellainen maku, joka jakaa mielipiteitä - tässä kakussa se ei maistu kovin paljon -  jos teen kookosmoussea tai juustokakkua, lisään mielelläni kookoshiutaleita makua ja rouheutta tuomaan ja tähänkin kakkuun voi niitä lisätä halutessaan valkoiseen osaan. Tähän kakkuun innoitti Satokausikalenteri  sivuston vastaava ohje - tein kuitenkin itselleni helpommalla tavalla  ja muuntelin ohjetta. Suosittelen kyllä kauppoihin tulleita valmiita  soseita, ne ovat 100 prosenttista tuotetta ilman makeutusta ja lisäaineita. Käytin esim. mustikkaa aiemmin ja tykkäsin kovasti - ennen olen aina hankkinut marjasoseet tukusta pakastettuina. Ananassose on myynnissä sekä K-kaupoissa että S-kaupoissa. Passionsosetta voi lusikoida suoraan hedelmästä tai ostaa, jos sitä löytyy - tukussa sitä myydään pakasteena. Kokeilin myös suklaamuropohjaa juustokakkuun - se oli maukas, mutta pohjasta

Juuria voisi jääkaapissa olla vain yksi, se käy kaikkeen leivontaan. Ruisjuurta vehnällä ruokkimalla voit tehdä vaalea hapanjuurileipää ja hapanjuurta rukiilla ruokkimalla saat sen käännettyä ruisleivän juureksi. Mutta... minulla on aarteenani arvokkaana oma, erikseen pidetty, alunpitäen Kainuusta oleva, työtoveriltani saamani ruisjuuri , jolla olen useita kymmeniä vuosia leiponut - ei siinä ehkä enää alkuperäisestä juuresta ole bakteerikantaa monien ruokintojen jälkeen, mutta uskottelen niin :) itselleni.  Vaalean hapanjuuren tahdon pitää erillään, ajoittain leivon enemmän, joskus taas on kuukausiakin välissä, etten käytä sitä - siksi se on jääkaapissa. Jos leipoo usein ja ruokkii juurta päivittäin, juuri voi olla huoneen lämmössäkin. Ja vielä lisäksi - minulla on erikseen makea juuri , jonka olen tehnyt vaaleasta hapanjuuresta - eikä sitäkään tarvitsisi säilyttää erikseen, vaan joka kerta pullaa leipoessa voisi ruokkia vaalean juuren makeaksi. Siis yhteensä 3 juurta ja pakko myöntä

Makuasioita... leivätkin ❤️. Minähän niin mielelläni maistelen leipiä matkatessani. Maistoin Jämsässä äskettäin Viipurilaisen kotileipomon pieniä hapanjuurileipiä ja se maku vei mennessään, ihan kuin on Kuhmoisten Hanki leipomon ruisleipä tehnyt vuosia sitten. Maku, joka jäi mieleeni niin, että haluan palata sen ääreen! Eipä muuta kun tunnistamaan, arvailemaan ja kotona kokeilemaan... niin syntyi tämä resepti...ja ai että kuinka hyvää, vaikka on ehkä aivan erilainen kuin työn liikkeelle laittanut leipä.  Siemenleipäset 100 g aktiivista juurta (= 40% jauhojen määrästä. Jos kohotat  jääkaapissa yön yli riittää 50 g aktiivista juurta) 325 - 360 g huoneenlämpöistä vettä (65 tai 72%) 500 g jauhoja (100 %  - tästä 50-100g spelttijauhoa ja ohrajauhoa TAI sämpyläjauhoa, loput vehnäjauhoa) 8 g suolaa Noin 2-3 dl auringonkukansiemeniä, seesaminsiemeniä ja spelttihiutaleita sekä uutisruisrouhetta - kaltataan etukäteen noin 15 min. kiehuvassa vedessä ja siivilöidään  Sekoita ainekset keskenään, li

Ohje 2 vasen, ohje 1 oikea Onko sitruunamutakakku tuttu sinulle? Minä tunsin tumman suklaisen mutakakun ja valkosuklaamutakakun, ruotsalaisen kladkakakan eli kaakaolla tehtävän mutakakun, mikromutakakunkin, mutta ihanaa sitruunaista mutakakkua maistoin vasta työkaverini tekemänä ja kun ohjetta en kysynyt, niin kokeiluunhan tämä meni!  Taikina on erittäin helppo tehdä, sillä ainekset vain sekoitetaan yhteen.   Mutakakkutaikinaa voi maustaa esim. mintulla tai marjoilla. Mutakakun paistoaika 175-200 asteessa on vain 15-20 minuuttia ja tavoitteena on, ettei sisus täysin kypsy, vaan jää tahmean kosteaksi, tikkuun saa vähän tarttua taikinaa uunista otettaessa - makuasia mikä on sopiva kypsyys:) Jos kakun jättää kuumaan vuokaan jäähtymään, se kypsyy vielä hetken siinä - siksi jotkut paistavat vain 12 minuuttia mutakakkuja. Joissain ohjeissa on leivinjauhetta, useissa ei.  Sitruunamutakakku on helpompi irrottaa vuoasta, jos se on haalea - näin vuoan reunojen voitelu vuokaspraylla ja pohjalle l