Puolukka-kauraruudut ja puolukkahyytelö hilloleipiin

Minun on pitänyt pitkään kokeilla puolukka-kauraruutuja. Olen nyt syyslomalla ja on aikaa niin pihatöihin kuin leipomiseen. Ihanaa! Nämä puolukka-kauraruudut valmistuvat nopeasti murotaikinasta ja kauramuruseoksesta.

Käytin 40 x 28 cm kokoista suorakaiteen muotoista uunipeltiä ja taikinaa jäi koristeluun ja muutamaan pikkuleipään. Alla oleva taikinaohje voisi mennä kahteen isoon piirasvuokaan ja siitäkin jäisi koristelutaikinaa. Ensimmäisenä taittelin leivinpaperiin uunivuoan pohjan reunamerkit, sen jälkeen kostutin talouspaperia työpöydälle ja laitoin leivinpaperin sen päälle, niin se pysyi paikoillaan kauliessani taikinaa.

Täytettä varten Keitin noin 5 dl pakastepuolukoita hillosokerin (1 dl) kanssa, kunnes marjat pehmenivät. Annoin seoksen jäähtyä ja lisäsin vielä 2 rkl perunajauhoja siihen sitomaan nestettä.

Puolukka-kauraruudut

Pohja murotaikinasta

300 g huoneenlämpöistä margariinia

3 dl sokeria

2 munaa

2 dl kauranleseitä

7 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

Sekoita monitoimikoneella tai sähkövatkaimella margariini ja sokeri tasaiseksi, lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet puulastalla taikinaan. Jos taikina ei pysy koossa, lisää pieni tilkka nestettä. 

Kumoa taikina leivinpaperin päälle työpöydälle ja kauli siitä neliön muotoinen pohja leivinpaperin päälle, tasoittele käsin reunoja. Osan taikinasta voi jättää koristelua varten ja siitä voi valmistaa myös haarukkaleipiä tai hilloleipiä. Voit myös painella taikinan käsin voideltuun ja jauhotettuun kahteen piirasvuokaan. 

Kaada äsken valmistamasi jäähtynyt puolukkahillo taikinapohjan päälle ja sen päälle kauramuruseos.

Jäljelle jääneeseen koristelutaikinaan voit lisätä tarvittaessa vehnäjauhoja tai perunajuhoja, jotta se on helpompi kaulia ja irrottaa muotista. Ota lopusta murotaikinasta esim. kukkamuotilla paloja, jotka asettelet kauraseoksen pinnalle - kukan keskelle voit laittaa esim. väriraesokeria. Paista kauniin vaalean ruskeaksi uunin keskiosassa 200 asteessa noin puoli tuntia. Anna jäähtyä kunnolla ennen paloittelua, sillä hillosokeri kiinteytyy vasta jäähtyessään kunnolla. 

Kauramuruseos

100 g margariinia

4 dl isoja kaurahiutaleita 

1- 2 dl sokeria tai ruokosokeria tai fariinisokeria

2 tl vanilliinisokeria

Sualta margariini ja lisää muut aineet. Sekoita murumaiseksi. 

Nämä puolukkaruudut maistuisivat hyviltä jäätelönkin kera!

Hilloleivät

Lisäsin vähän perunajauhoja lopputaikinaan, leivoin tangon ja litistin sitä. Tangon keskelle painoin uran, jonka täytin vasta sen jälkeen, kun olin paistanut pikkuleipätangon vaalean ruskeaksi. Kun otin tangon pois uunista, laitoin uraan valmistamaani puolukkasosetta - se hyytyikin pikkuleipätangon jäähtyessä. Vasta, kun pikkuleipätanko oli jäähtynyt, leikkasin sen vinottain paloiksi. Näitähän olisi voinut kaunistaa vielä pikeeriraidoilla tai vain tomusokeri-vesi seoksesta pursotetuilla raidoilla. Tomusokerivesiseoshan on sopivaa koristeluun, kun se on hammastahnan paksuista, niin että sitä voi pussin auki leikatusta kulmasta helposti pursottaa ja viiva ei leviä. Nämähän sopisivat joulun pikkuleiviksi myös!

Puolukkasose, joka kiinteytyy kylmässä ja sopii esim. pikkuleipien ja kääretortun täytteeksi

1,5 kg pakastepuolukkaa

1, 2 kg hillosokeria

 (jos osa puolukoista on raakoja, voi sokerin määrää vähentää esim kiloon, koska marjojen oma pektiini hyydyttää)

Keitä marjoja kattilassa sellaisenaan, kunnes ne sulavat ja mehua irtoaa. Soseuta marjat sauvasekoittimella, varo niiden roiskumista - marjatahroihin laita heti astianpesuainetta vaikuttamaan ja huuhtele kohta hyvin - näin ne saa tuoreena hyvin pois niin vaatteista kuin pinnoilta.  Lisää hillosokeri ja keitä välillä sekoittaen hiljaisella lämmöllä 10-15 minuuttia. Tee tippatesti - kokeile jähmettyykö sose, jos tiputat sitä lautaselle, jossa on kylmää vettä - jos ei, keitä vielä. Kuori vaahto pois pinnalta, Anna jäähtyä hetken ja purkita. 

Hillo on makeaa - vähemmän makeaa saat, jos lisäät Melatinin sinistä hyytelöimisainetta pakkauksen ohjeen mukaan ja vähennät sokerin määrää. 

Lisätietoa: Hyytelön valmistus Marttojen ohjeen mukaan