Päivi leipoo

Mangokakku on perhejuhliemme suosikki ollut aikoinaan ja nyt en sitä olekaan pitkään aikaan leiponut. Etsin jotain uutta ohjetta ja löysin oikein raikkaan ja hyvän Valion mangokakun, ohje täällä - tosin muunsin sitä ja muunnettu ohje alla.  Juusto- ja moussekakut voi tehdä pakastimeen ilman päällistä ja koristeita, sulattaa jääkaapissa yön yli ja lisätä sitten kiille tai muut koristeet. Pakastaminen onnistuu parhaiten vuoassa jäädyttämällä tai sitten vuoka irroitetaan ja kakku pakastetaan sellaisenaan lautasen päällä ilman päällystä ja laitetaan muovipussiin vasta, kun se on jäätynyt. Itse laitan mielellään moussekakun hyytymään reunavuokaan pahvisen kakkualustan päälle. Kun reunavuoan öljyää tai sprayaa öljyllä ja ripottelee siivilän läpi hieman tomusokeria reunaan, se irtoaa liukuen mousse- tai juustokakusta ja jättää tasaisen pinnan reunaan. Reunaa voi toki tarvittaessa siloittaa kuumalla veitsellä. Kun lisäät kiillekerroksen, puhdista ensi vuoan re

Olen kokeillut useita macarons-ohjeita. Ohje on varmaan kuin kakkupohja - kun löydät itsellesi parhaan, toimi sen mukaan. Ainesmäärät ohjeissa vaihtelevat, mutta on kaksi perusohjetta - sekoitettava ja italialaisella marengilla tehtävä ohje. Sekoitetuilla ohjeilla macaronssin sisusta jää tahmeammmaksi ja pikkuleipä matalammaksi kuin italialaisen marengin ohjeella tehtynä. Italialaisen marengin valmistuksessa olen noudattanut yhtä vinkkiä, jonka sain huippukakkuleipurilta ja joka toistuu myös englantilaisessa keittokirjassa - älä sekoita sokeria ja vettä kuumentaessasi niitä 110 asteeseen eli sokerisiirapin lankamaiseen vaiheeseen. Toinen asia - tämän valmistus vaatii yleiskoneen.   Italialaisella marengilla tehdyt onnistuvat mielestäni parhaiten, nämä kuvissa olevat macaronssit on tehty Kakkukatrin ohjeella , jota olen viime aikoina päätynyt käyttämään useita ohjeita kokeiltuani kesän aikana. Pursotuksessa vielä tässä kuvassa epäonnistuin, joten macaronsseista tuli vähä

Sunnuntaina vietämme lapsenlapsen Frozen synttäreitä ja pitihän äidin ja mamman harjoitella jään tekemistä isomaltoosista. Huomasimme, että isomaltoosi on kuumennettava varovaisella lämmöllä, eka satsi paloi tummaksi ja jäästä tuli vihreän väristä. Seuraava onnistuikin sitten hienosti. Tosi nopeaa oli tehdä ja hyvät ohjeet oli täällä Nannan blogissa! 100 g isomaltoosia riitti hyvin pellilliseen jäälevyä. Tein myös liivatteesta viitan. Kun ei liivatejauhetta ollut, pehmitin kaksi liivatelehteä ja liuotin ne kiehuvaan vesitilkkaan, värjäsin ja levitin pensselillä kattilan kannen päälle jähmettymään - saapa nähdä saammeko sen irti. Turkoosi hile olisi ollut hienoa viitan päällä, mutta sitä ei nyt ollut.

Pidin ravintolapäivää toista kertaa tyttäreni kanssa nyt vähän syrjässä keskustasta olevan kotimme rakenteilla olevassa pihassa - savikumpujen ja hiekkakasojen vieressä totta puhuen. Kirjaan tänne blogiin nyt kokemuksiani muistiin! Työajoistani johtuen jouduin itse leipomaan juustokakut ym. etukäteen pakastimeen - toki mieluummin olisin ne leiponut tuoreena tarjolle, mutta kahdestaan leipoen se ei kyllä onnistu, jos kävijöitä on enemmän. Tätä valmistautumista voi hyvin verrata ylioppilasjuhliin valmistautumiseen. Varauduimme sateeseen, koska säätiedotus oli luvannut niin. Kokosimme pihan hiekka-alueelle 5 puutarhapöytää istuimineen ja kokosimme tarjoilupöydän asuntoauton katoksen alle, jotta sade ei kastelisi leivonnaisia. Kahvin ja teen tarjoilua varten sivussa oli teräspöydät. Varasimme sisälle pöydän, johon tarjottavat voisi siirtää sateen sattuessa ja sisältä löytyi kahvipaikkoja myös noin 15 hengelle. Unelmakakkujen leivontatarvikkeiden esittelypöytä oli sisällä ja kukka

Hahmokurssi ensi torstaina ...vielä ilta-askarteluna syntyi koira ja nalle. Kirahviin rakastuin heti kun se syntyi, mutta mikä harmi - kuukauden meillä oltuaan se hyppäsi lattialle ja hajosi.

Tässä kuvia ravintolapäivän 21.5.2016 leivonnaisista. Leivoin yhdessä tyttäreni Stinan kanssa ja Stina hoiti myynnin ravintolapäivän - minä koristelin ja laitoin tarjolle kakkuja ja keittelin kahvia. Välillä oli ostajia jonoksi saakka - yhteensä ehkä noin 100 kävijää neljän tunnin aikana - kiitos kaikille Pop Up Cafe Herkkua tukeneille! Kuviin ei saatu turkinpippuritiikerikakkua, jota tultiin ostamaan lisääkin ja joka loppui nopeasti. Tunnelmia ja opittua seuraavassa postauksessa. Laktoositon suklaakakku vadelmagurd-kreemitäytteellä Mariannetiikeri Etualalla mansikkaraparperi moussekakku Vasemmalla tsatsikikakku ja kinkkupiirasta Tsatsiki-voileipäkakku Laktoositon mustaherukkakakku - mustaherukkamoussesydän ja vaniljamousse Valkosuklaapunaherukkakakku Kinkkupiirasta Ylinnä appelsiini-dajm-kakku... pieni Seena-tyttö ihmettelee, minkä valitsisi Överikarkkikakku eli karkkikakku vadelma-punaherukka

Mitäpä tästä syntyy? Maitopohjainen kasviöljyseos, glukoosisiirappi, kondensoitu maito, dajm ja mansikat... Aivan pieni ripaus suolaa, vähän sitruunan mehua  ja Dansukkerin vaniljasokeria Ohje täältä

Olen harjoitellut macaronssien tekemistä ja saanut ohjeita taitureilta - kiitos Tiina J ja Irma ym. Näihin turkooseihin macaronsseihin ihastuin erityisesti. Niiden ohje pohjautuu italialaiseen marenkiin. Täytteenä on mansikkatomusokeri-margariini-limecurd seos. Ravintolapäivää varten pakasteessa on jo kolmea väriä näitä ihanuuksia.

Tänä viikonloppuna leivon pakastimeen juustokakkuja. Päälliset ja koristeet lisään myöhemmin kakkujen päälle. Yhden mangokakun tein valmiiksi ja se katosi nopeasti.

Pop Up Cafe Herkku Karhulassa - Tervetuloa! Hortolantie 10 48600 KOTKA Lauantaina 21. 5. 2016 klo 11-15                                     Tarjolla mm. Kahvia ja teetä                                1 ja 0,50 € Appelsiini-Dajm- juustokakkua   juustokakut ja täytekakku 3 €/pala Mangojuustokakkua Mansikkaraparperikakkua Punaherukkavalkosuklaajuustokakkua. Kuppikakkuja                                  2,5 €/kpl Macaronsseja                                   0,60 €/kpl Turkinpippuri- tai Marianne-kuivakakkua   0,50 €/pala Suolaisia piiraita                              3 €/pala -myös laktoosittomia leivonnaisia ·        myytävänä pieniä sokerimassasta tehtyjä kakunkoristeita 2-3 €/rasia ·        mahdollisuus tilata Unelmakakut leivontatarvikkeita etukoodilla ·        myymme niin kauan kuin tuotteita riittää, kannattaa tulla ajoissa J ·          voit maistella paikan päällä tai ostaa mukaan pakattuna Tapahtumasivu  https://www.facebook

Hei muistattehan  Unelmakakut etukoodi ja linkki löytyy blogini yläosasta - saat alennusta laadukkaista leivontatarvikeostoksistasi klikkailemalla verkkokauppaan blogini linkin kautta  ja kesällä Tallinnassa matkaillessasi voit käyttää blogistani löytyvää etukoodia, jolla saa alennusta Suhkrukunstin ostoksista. Katso lisätietoa täältä

Onnea Eppu! 8-vuotiaan synttärikakussa komeilee Lakko ja Herba, jotka taitavat olla nykyajan koululaisvitsisankareita. Kakun täytteenä on kinuskivadelmatäyte ja vaniljatmousse dajm-rakeilla. Päällinen on tuorejuustolla kevennettyä marenkivoikreemiä ja päällä valkosuklaaganache. Valkosuklaaganachen levitin tällä kertaa ensin pursotinpussilla reunoilla, sitten vasta päälle ja se ei kyllä minulle ole paras tapa - paremman näköisen saan levittämällä ensin ganachen päälle ja antamalla sen itsestään valua- ei ihan helppoa ole saada hyvää reunavalumaa.  Kakun täytteenä oleva kinuskimarjatäyte on todella hyvä Kinuskikissan ohje. Alkuperäinen ohje on puolukasta, mutta lasten makuun käyttämäni vadelma on varmaan parempi. Toinen täyte oli  Vaniljamousse dajm-rakeilla 70 g valkosuklaata 200g Philadelphia tuorejuustoa 2 dl Flora vispiä Dajmrakeita  Sekoita tuorejuusto tasaiseksi. Vatkaa vispiflora vaahdoksi. Sulata varovasti miedolla lämmöllä mikrossa valkosuklaa vähän aikaa ke