Päivi leipoo

Kaupallinen yhteistyö @Mauste-Sallinen Oy:n kanssa. Sain Sallisen  tuotteita kokeiltavaksi  ja leivontareseptien kehittelyyn. Käytin pullissa vaniljakreemijauhetta - huomaathan, että eri valmistajien tuotteissa vaniljakreemijauheen annostelussa on eroa, valitse siis reseptissä mainittu  tuote.   Pullataikina hiivalla  ½ l maitoa 50 g hiivaa 1 kananmuna 1 ½ tl suolaa 1 1/2 - 2 dl sokeria 2 tl kardemummaa 900g eli noin 14 dl  vehnäjauhoja   150 –200  g voita tai leivontamargariinia   Jos teet taikinan käsin, sekoita se lastalla, käsiä ei tarvitse laittaa taikinaan. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murustellen se maitoon ja kananmuna ja sokeri, sekoita hyvin vispilällä. Lisää mausteet ja yli puolet jauhoista, sekoita tukevalla lastalla. Sekoita joukkoon sulatettu tai pehmeä margariini ja loput jauhot vähän kerrallaan - älä mittaa jauhoja tarkasti, vaan tee pehmeä taikina, joka irtoaa kulhon reunoista.  Huomaa, että taikina paksunee vielä vähän kohotessaan .   Jos teet taikin

Pinaattifetapiirakka joulukuusen muotoisena Kaksi kuusen mallista pohjaa , niihin tarvitaan  600 g lehtitaikinaa, iso levy (voitaikinakin käy) Täyte  100 g tuoretta pinaattia (pakastettukin käy) 1/2 sipuli ja vähän rypsiöljyä 100-150 g fetajuustoa 1/2 kananmuna ripaus mustapippuria ripaus rosmariinia ja basilikaa ( mausteeksi näiden tilalle käy myös minttu ) ripaus valkosipulijauhetta (tai 1/2 valkosipulin kynsi hienonnettuna) 50 g valkosipulituorejuustoa 1/2 kananmuna voiteluun Koristeluun siemeniä, granaattiomenan siemeniä tai karpaloita tai pikkutomaatteja Tee kaksi pohjaa   Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita pöydälle silikonialusta tai märkä käsipyyhepaperi liukuesteeksi, sen päälle leivinpaperi, vähän jauhoja ja avattu lehtitaikinalevy. Kauli lehtitaikinaa ohuemmaksi niin, että saat siitä leikattua esim. 20cm leveän ja  28 cm korkean kuusen, leikkaa se irti varoen viiltämästä silikonialustaa. Sivulle jäävistä kappaleista saat tehtyä toisen samanlaisen kuusen, nipistele irtopalat yh

Kuva: Fikessä foccaciaa maistamassa Tallinnan legenda , muinasjutt kertoo, että Tallinnassa pitää aina rakentaa, koska Ülemistejärvessä asuva "vanake" suunnittelee tuhoavansa Tallinnan, kun se saadaan valmiiksi. Jos tapaat vanaken ja tämä kysyy, onko Tallinna jo valmis, on vastattava, että "ei, koko ajan siellä rakennetaan!". Ja tämä todella näkyy Tallinnassa! Käymme siellä muutaman kerran vuodessa ja uusia rakennuksia, toki myös uusia yrityksiä tulee koko ajan. Toisaalta paljon on vanhaa, jota myös vaalitaan historiaa arvostaen. Tänään löysimme ihanan Fika  - kahvilan suositun ravintolan, F-hoonen vierestä Telliskivi 60a1 osoitteesta. Tarjolla oli todella muhkeaa foccaciaa, mahtavia lounaankin korvaavia runsailla täytteillä täytettyjä leipiä, pullia ja ja piirakoita. Fikalla on kahvio myös leipomon yhteydessä, alla Fikan facebook-sivulta lainattu kuva. Fikanleipomossa tehdään hiivaleivontaa. Löydät #Fika n myös instagramista  https://instagram.com/fikaleibjakohv  

Kiinnostuksen kohteet eivät katoa matkallakaan mielestä. Macaronien vuoksi olemme kulkeneet pitkiä matkoja ja etsitty ja maisteltu - aina ei onnista 😁😁 Thaimaassa oli leivontakoulu kiinni, vaikka piti olla avoinna, Miamissa leivontatarvikeliike oli muuttanut - soitin omistajalle, kun pitkän matkan takaa etsimme, olimme oikeassa osoitteessa ja paikallisetkin sanoivat, että kyllä se tässä oli vielä äsken 😁. Sama tapahtui vuosia sitten Helsingin Hakaniemessä.  Hapanjuurileipää olen käynyt ostamassa ja maistelemassa mm. Pietarissa Nevskin toisessa päässä olevassa luostarissa, jossa nunnat leipovat myyntiin leipiä, niitä on ostettu paitsi Pietarissa ja Tallinnassa, niin myös Espanjassa. Pitserioiden suhteen tarkistan aina, saisiko pitseriassa hapanjuuri pohjalla pitsaa. Eestiläisten hapanjuurileipureiden leivontaa olen seurannut netissä pitkään ja hapanjuurileipää sai Tallinnassa ravintolassa varmaan jo ennen kuin Suomessa tiesin sitä olevan tarjolla. Kyselin eestiläisiltä ja jäin siihen

Noblesnerin alueen kulttuurikeskuksen lähellä, tien toisella puolella on monelle tuttu Shishi sisustusmyymälä. Se on norjalais-virolaisen yhteistyön tulos, myymälä, joka vaihtaa myynti tuotteitaan kahden kauden mukaan : kevät- kesä ja syksy-talvi. Etenkin joulun aikaan myymälä on suuri joulun ihmemaa, monia koristeltuja joulukuusia, Joulukoristeita, köynnöksiä ja seppeleitä ja aineksiakin niihin on myynnissä. Tarkkasilmäinen käsityöläinen voi bongata askarteluideoita.  Myymälän luvalla julkaisen kuvia 2022 joulumyynnistä:  Hinnat myymälässä ovat nykyään sellaiset, että esim. yhden joulukuusen koristelu mallien mukaan täyteen samanlaisilla koristeilla eli yhteen sopivien ostosten tekeminen kerralla ei lainkaan kaikilla onnistu - sen sijaan voi tyytyä ihailemaan ja ihmettelemän joulun kauneutta ja ostaa ehkä jotain pientä muistoksi tai lahjaksi.  Arvelen yritysten käyttävän  liikkeen palveluita joulusomisteita tilatessaan. Yhteen tuollaiseen joulukuuseen menee niin paljon koristeita, et

Sydämeni on taas kerran pakahtua monen kauniin asian keskellä Tallinnassa. Minun Tallinnani ❤️ on perheen Tallinnavuosien ja monien matkojen muistojen asia, sekä ystävällisten ihmisten, monien kokemusten ja kauniin kielen asia. Olen saanut paljon kannustusta ja koulutusta ja taitoja eestiläisiltä tuttaviltani ja arvostan kovasti kaikkea sitä. Tästä kaikesta nämä minun kokemukseni kumpuavat 😊.  Tallinna postauksia löydät blogistani aiemmilta vuosilta lisää haulla "paivileipoo tallinna".  Martin markkinat aloittavat joulun Tallinnan joulukuuset ovat ihastuttaneet minua jo yli 30 vuoden ajan. Tänä vuonna Raatihuoneen torin keskellä avautuu joulutori 25.11.2022, joten olimme liikkeellä vähän liian aikaisin. Vikkelimmät kävivät jo Helsingissä Martin markkinoilla viime viikonloppuna - jos et ole vielä käynyt, älä jätä väliin ensi vuonna! Martin markkinoilla on paljon eestiläisiä käsityöläisiä myymässä tuotteitaan ja tänä vuonna sieltä olisi tavoittanut mm. Pavlonin italialaisia