Päivi leipoo

Tämän piiraan "salainen ase" on taikinassa olevat sattumat ja vaniljainen päällinen.  Koska kyse on munavaahtotaikinasta, piiras on hyvää, pehmeää ja sopivan kosteaa vielä leipomista seuraavanakin päivänä. Täytteen voit tehdä kaksinkertaisena, jos tahdot enemmän päällistä tai tyrkkäät vaniljatäytettä pistemäisesti pohjan sisäänkin teelusikalla. Toisaalta pohjataikinan päälle voi laittaa marjoja/hedelmiä pisteittäin ilman jogurttitäytettäkin - näin tein ohjeen jälkeen kuvatussa päärynäpiirakassa.  Piiras on nopea valmistaa. Vuoaksi käy 2 kpl 22 cm halk. piirasvuokaa tai yksi suuri piirasvuoka, halk. 30 cm  tai 25 x 30 cm vuoka. 25 cm:n pyöreään vuokaan voit tehdä ohjeen 2 munalla, siis kaikista aineista pois kolmasosa. Uunipellillisen saat kaksinkertaisella ohjeella. Näillä mitoituksilla  piiraasta tulee noin 3 cm paksu.  Kirsikkapiiras (tai  omena-, luumu-, mustikka-, viinimarja-, vadelma-päärynä-, persikkapiiras)  Piiraspohja 3 munaa ripaus suolaa 1 1/2 dl eli 150 grammaa so

Omenaleivontaohjeita on blogissani paljon. Usein samaa taikinaa voi käyttää niin marjojen, raparperin, luumujen päärynöiden ja omenoiden kanssa. Lisäksi löytyy ihana omena-lime marmeladi-ohje. Seuraa linkkiä.  Minun lempireseptejäni täällä, rullaa ja klikkaa alhaalta "lisää blogiviestejä". Toki myös pakastan omenoita viipaleina ja soseena - sitä syömme puuron päällä.  https://paivileip.blogspot.com/search/label/Omenaleivonnaiset

Suklaakääretorttu  4 munan pohja riittää 60 cm leveän uunin uunipellille Pohja 1 dl erikoisvehnäjauhoa TAI perunajauhoa   1/2 dl tummaa kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 4 L- koon kananmunaa 1  1/2 dl sokeria 2 tl vanilliinisokeria  Täyte  120 g mansikkaa 45 g hillo- ja marmeladisokeria 3 dl vispikermaa 2 prk mansikkarahka (400 g)  1/4-1/2 dl  sokeria 2 tl vanilliinisokeria 1 1/2 rkl vaniljakreemijauhetta (2 tl mansikkasiirappia tai        1 rkl mansikka hilloa 1 tl sitruunanmehua)  MUUNNOKSIA *TAI käytä 3 prk rahkaa ja 1 dl vispikermaa *Jokin muukin makurahka kuin mansikka sopii täytteeseen, tee esim. Vadelma torttu tai kirsikkatorttu KORISTELUUN 1 - 1,5 dl vispikermaa (1/3 tai 1/2 voi olla rahkaa tai tuorejuustoa)  1 rkl sokeria  1 tl vanilliinisokeria  2 tl vaniljakreemijauhetta POHJA  Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Vaahdota munat ja sokeri suureksi valkoiseksi vaahdoksi - se ei kestä kopautusta, eikä odottelua, eikä voimakasta sekoitusta - sill

Perunarieskat ja kesäkurpitsarieskat sekä muita ehdotuksia :)   Millaiset tai minkä nimiset rieskat sinulle ovat tuttuja??   Rieskalla on monia nimiä Suomen ruokakulttuurissa, esim. nyrkkirieska eli ohrarieska, pannurieska, lehikäinen, vesirieska, lepaska jne. Eri maakunnissa leivottiin ennen erilaisia rieskoja ja   oman alueen rieskaa pidettiin usein ainoana oikeana. Rieska nimi saattoi tarkoittaa ennen kovinkin erilaisia leipiä. Kaakkois-Suomessa rieska tarkoitti aiemmin (ehkä nykyäänkin, en tiedä?) hapanjuurella kohotettua pulleaa leipää, jossa oli vehnäjauhoa ja ohrajauhoa. Joutsenon rieskassa on hapantaikina. Etelä-Karjalassa tattaririeska tehtiin myös hapantaikinasta, mutta jauhot siinä olivat tattaria. .    Tavallisimmin rieska tarkoittaa kohottamatonta ohutta leipää. Lapissa ja Pohjanmaalla ohrasta tehty rieska on matala leipä, jonka salaisuus on kylmät ainekset ja kuuma uuni. Uunissa muodostuva vesihöyry kohottaa leipää sitkaaksi rieskaksi. Etelä-Karjalassa ohut peruna

Tein juustokakun 18 sentin vuokaan. Kakun korkeus on 5 cm ilman koristeita. Jos tahdot leipoa juustokakun 20 cm halk, vuokaan saman korkuisena, kerro kaikki ainekset 1.23 X. Kun tahdot vielä suuremman kakun,  katso blogistani ohje kakkuohjeen tai täytekerroksen suurentamiseen  - valitse kertoja taulukosta kohdasta tapa 2 - helppoa. Tulosta taulukko keittiön kaapin sisäseinään, niin se on aina saatavilla.  Jos tahdot tehdä 18 sentin vuokaan 7,5 cm korkean juustokakun, kerro täytteen ainekset 1,5:llä. Jos tahdot tehdä 22 senttiseen vuokaan 7.5 cm korkean kakun, laske ensin täyteainesten määrä 22 cm vuokaan ja kerro ne 1,5:llä. Liivatteen määrän lasken 1 liivate (2 g) nestedesiä kohden - nestettä on vatkaamaton vispikerma, marjasoseet ja esim. makurahka on niin pehmeää, että lasken sille 2 desille yhden liivatteen. Kesäaikana on syytä vähän lisätä liivatteen määrää, koska lämpimässä kakku helposti menettää muotonsa. Pitäisin silti juustokakussa tavoitteena pehmeää rakennetta.  Browniepohj