Päivi leipoo

Kiitos ystävät ja kaikki leipomiseen hurahtaneet ja resepteistä kiinnostuneet. Blogiani on kahden vuoden aikana klikkailtu auki nyt yli 100 000 kertaa. Paljon kiitoksia kiinnostuksestanne ja monenlaisesta yhteistyöstä mukavan harrastuksen parissa! Minulle leipominen on innostavaa kehittelyä, kokeilemista ja uuden oppimista. Tykkään kovasti myös puutarhatöistä ja valokuvaamisesta ja huomaankin zoomailevani pihan ja mökin kukkia tarkastellen samalla miten terälehdet ovat asettuneet ja montako niitä on - mietin miten tuon kauneuden saisi siirrettyä s sokerimassatyöhön. Matkustan ja seikkailen vieraissa paikoissa mielelläni. Miehen kanssa naureskeltiin juuri kotiin palatessa, että aika paljon on tänäkin vuonna matkattu leipomisliikkeissä siinä ohessa vieraillen. Mutta aellaistahan harrastaminen on, oli sitten harrastus mikä tahansa, kiinnostusta se suuntaa. Tästä siis eteenpäin, uutta oppimaan. Jatkan myös kakkukurssien pitämistä Kotkassa ja osallistun itsekin kursseille - ain...

Pärnussa rakennetaan koko ajan uutta ja paljon vanhaa katoaa sen alta, 23 vuotta olen tuota muutosta katsellut kesäisin. Tänään pyöräilimme paljon ja emme kaikkea etsimäämme löytäneetkään.  Yksi hyvä leipomon myymälä ja kaupat sen läheltä on nyt suljettu ja kaikki siirretty keskustaan. Suuri osa Pärnunkin kahviloista on vanhan tyylin mukaisia ja kai turisteille suunnattuja - voit tilata pöytään kahvia ja/tai alkoholijuomia ja leivonnaiset tilataan sitten menulistalta. Muutama hyvä pagariäri tai pagarikohvik eli leipomo ja kahvila löytyy Pärnun kävelykatualueelta ja tarkemmin sen poikkikaduilta. Niin täällä kuin muuallakin Virossa eestiläiset leivonnaiset ovat aivan ihania! Härmän kaubakeskuksessa 1-2 kilometriä ennen Pärnun vanhaa siltaa tien oikealla puolella Tallinnasta tullessa on myymälä nimeltä Unistuste kook eli unelmien kakku. Siellä myydään monenlaisia  leivontatarvikkeita, erityisen paljon edustettuna italialaiset laadukkaat Wonder Cakes tuotteet. ...

Mitäpä tekee leipova karavaanari sateisena päivänä - suuntasimme Riikassa Gemoss - tukkuun, joka myy yksityisillekin ravintola-ja leivontatarvikkeita. Yritys on alunperin Latviasta, mutta pari vuotta heillä on ollut myymälä myös Tallinnassa. Riikassa myymälä on vanhempi, tuotteita on paljon, suuri osa niistä samoja, mitä Tallinnassakin. Mielenkiinnolla tutkin tavarahyllyjä, kyllä siellä pari kolme tuntia kului. Mukaani lähti mm. Pakkaustarvikkeita, tyllia, koristeita ja suklaamuotteja, makusiirappeja ym. Hinnat ovat edullisemmat kuin Suomessa, uskoakseni samaa luokkaa kuin Tallinnan myymälässä. Oli hienoa päästä käymään! Valmiit leivonnaiset ovat Latviassa liian!! herkullisia ja kovin edullisia, leivokset 50-70 senttiä ja pullat noin 30 senttiä. On mukavaa ihailla ja maistella.  Tähän täytyy kyllä lisätä, että pääkaupungissa leivonnaisten hinnat olivat kahviloissa kaksinkertaiset verrattuna maaseudun ja pikkukaupunkien hintoihin.  Niinpä oletin, että leivontatarvikkeet...

Terveiset Latviasta. Täällä on ihania ja edullisia konditoriatuotteita, niin kaupoissa kuin kahviloissa. Siguldassa oli Eklers-niminen kahvila, josta nimensä mukaisesti sai täytettyjä ja kuorrutettuja, pitkän mallisia tuulihattuja - kuvassa kirsikka-eclair ja appelsiini-eclair. Siguldan aluetta muuten voin suositella liikunnallisten lomailijoiden tai koululaisikäisten lapsiperheiden lomapaikaksi. Siguldaa sanotaan Latvian alueen Sveitsiksi. Se sijaitsee Gauja - joen molemmin puolin ja korkeuserot alueella ovat suuria. Vuoristoisella alueella on todella paljon vaellusreittejä ja portaita, historiallisia kohteita, mahdollisuuksia melomiseen, pyöräilyyn, mäkikelkka, Tarzanmaa, seikkailupuisto, kaapelivaunuyli joen ja rotkon ym. Lähialueilla on paljon lisää mielenkiintoisia kohteita. Alla kuvassa keskustasta yksi kahvila: Suuremmissa kaupoissa on leivonnaisissa paljon valinnan varaa, eikä hinnat päätä huimaa, kun leivokset maksavat 70 senttiä ja pullat 40 s...

Gluteenittomat pikkukakut, kirsikkamousse ja mirror glaze Nämä pikkukakut tein käyttääkseni pakasteessa olevan mirror glazen. Muotiksi käy mikä tahansa silikoonimuotti, minulla on tällainen puoliympyrän mallinen muottilevy. Mousse voi olla mikä vaan esim. kakun valmistamisessa yli jäävä, minä tein kirsikkamoussen tällä ohjeella. Mirror glaze (ohje täällä ) säilyy jääkaapissa muutaman päivän ja sen voi myös pakastaa. Kannattaa jättää säilytettävä mirror glaze värjäämättä, niin värin voi säätää sitten käytön mukaan. Pakastetun mirror glazen saa sulatettua joko yön yli jääkaapissa tai miedolla teholla mikrossa. Silikoonivuoan voi kastella ennen täyttöä, huonompilaatuiset vuoat voi öljytä - se helpottaa leivoksen irrottamista. Kaada kirsikkamousse vuokiin ja paina päälle keksi - minä käytin gluteenitonta Semper kolakeksiä, sitä voi vähän kostuttaa ensin esim. kahvilla, niin se on pehmeämpi pohjassa. Murokeksi olisi myös hyvä pohja.  Hyydytä pikkukakut jääkaapissa tai nopeast...

Kirsikkakakku browniepohjalla Lämmitä uuni 175 asteeseen, laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille. Tee pohjataikina ja paista sitä uunissa, kunnes tikulla kokeillen keskeltä ei taikinaa jää enää tikkuun - eikä haittaa, vaikka pohja jäisi vähän tahmeaksikin.  Browniespohja 125 g suklaata 30 g margariinia 1 tl vanilliinisokeria 3/4 dl sokeria 1 kananmuna 1 rkl vettä 1 dl vehnäjauhoja Sulata suklaa ja margariini, lisää sokerit, anna vähän jäähtyä. Vatkaa toisessa kulhossa kananmunan rakenne rikki ja lisää vettä, sekoita hyvin. Lisää kananmuna suklaaseokseen ja sitten mahdollisiman vähän sekoittaen jauhot. Laita taikina paistumaan, kohotusainetta ei siis tule, joskus ripauksen leivinjauhetta lisäänkin, mutta se ei varsinaisesti kulu brownies-pohjaan. Paista pohja kypsäksi ja jäähdytä, mutta älä irroita vuoasta. Kirsikkahillo 1 dl kirsikkasosetta tai tuoreita kirsikoita ja tilkka vettä 3 rkl hillo-ja marmelaadisojeria Jos k...

Gluteeniton mansikkakakku  16 henkilölle, halk 22 cm korkeus 9 cm Pohja 4 kananmunaa 1 1/2 dl sokeria 1 dl Viljatuote tai Semper gluteenitonta  jauhoseosta 3/4 dl perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta  Voitele ja jauhota vuoka tai sprayaa vuokaspraylla, jolloin jauhotusta ei tarvita. Lämmitä uni 175 asteeseen. Vaahdota hyvin munat ja sokeri, sekoita kuivat aineet keskenään. Olen viime aikoina tehnyt sokerikakkupohjat ilman leivinjauhetta, jolloin tuloksena on tasainen, vähän tiiviimpi ja hyvä pohja - tähän nyt vahingossa leivinjauheen laitoin, mutta suosittelen kyllä jättämään sen pois. Nostele kuivat aineet varovasti kaapimella munasokerivaahtoon, kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteessa niin kauna, ettei taikinaa tartu enää puutikkuun, kun keskelle kakkua sen painat.  Kun otat vuoan uunista, pudota se noin 20 sentin matka, jotta taikina ilmakuplat asettuvat hyvin. Jäähdytä kakkupohjaa hetki, kumoa, irrota vuoasta  ja jäähdy...

Siniset macaronssit on tehty italialaisella tyylillä italialaisen marengin tavoin, punaiset ranskalaisella tyylillä. Molemmissa minttusuklaa-tuorejuustotäyte - kokeilen sitä. Laitan.macaronssit täytettynä pakastimeen - pelkkä Philadelphia tuorejuusto ei toimi täytteenä, vaan se pehmittää macaronssit pakasteessa -'josko näin suklaan joukossa onnistuisi??

Ystäväni postasi tänään nettiin ihanan näköisen kirsikkapiiraan ja heti piti minun päästä kokeilemaan sitä. Erjan luvalla julkaisen ohjeen tähän herkulliseen leivonnaiseen. Olen itse tehnyt vastaavaan kakkupohjaan raparperi ja marjapiirasta, mutta tämä kirsikkapiiras oli todella hyvää. Pohja on nopea ja helppo valmistaa mökilläkin ja näin ruuduiksi leivottuna saa nopeasti makeaa kahvileipää isommallekin porukalle. Ohjeesta voisi leipoa esim 1/3 piirasvuokaan, tämä ohje riittää 60 cm leveän lieden syvälle uunipellille. Erjan kirsikkapiiras (uunipellillinen) 5 munaa (minä laitoin 3 munaa ja 3 keltuaista) 2 dl sokeria 225 g margariinia sulatettuna 7 dl vehnäjauhoja 2 tl leivinjauhetta 2 tl vanilliinisokeria 1 1/2 dl maitoa noin 400 g kirsikoita Pese kirsikat, poista kivet - esim. halkaisemalla käsin kirsikka ja painamalla sormella kivi pois. Varo kirsikkamehua pääsemästä keittiön pinnoille, koska hapan mehu värjää helposti. Jos mehua tulee valkoisille t...

Lohi katkarapu voileipäkakku Voileipäkakun ohje on alunperin Frutti Di Mutsin blogista , mutta kevensin sitä melko paljon ja tässä alla minun versioni. Juhannuksen voileipäkakkuun tuli 5 viipaletta Vaasan Taikaruisleipää. Varaa voileipäkakkuun 15 viipaletta leipää. Otin leivästä kuoret pois ja laitoin 2 viipaletta vierekkäin ja 2 1/2 peräkkäin leikkuulaudalle leivinpaperin päälle. Kostutin viipaleet maidolla pullasutia apuna käyttäen valmiiseen voileipäkakkuun tuli 3 kerrosta. Voit koota kakun myös pitkän malliseen leipävuokaan ja kääntää kakun, kun maut ja kosteus ovat kylmässä tasaantuneet Lohitäyte 100 g ruohosipulituorejuustoa 1 dl kermaa, vaahdota sipulin varsia ripaus sitruunapippuria ripaus suolaa tillisilppua 125 g lämminsavulohta Vatkaa tuorejuusto ja kerma samassa kulhossa. Lisää makuaineet ja maistele maku hyväksi. Levitä täyte tasaisesti reunasta reunaan kostutettujen leipien päälle ja päälle uusi kerros leipiä, kostuta. ...