Päivi leipoo

Mustaherukka-rahkamuffinit  6-8 kpl 1  3/4  dl vehnäjauhoja 1 dl ruokosokeria tai fariinisokeria 1/2 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 50 g margariinia tai voita tai 0,4 dl rypsiöljyä 75 g maitorahkaa tai makurahkaa tai maustamatonta jogurttia 1 kananmuna (2 -4 rkl vettä tai maitoa) 2 dl pakastemustaherukkaa tai punaherukkaa tai vadelmaa Täyte  Mustaherukkahilloa tai -hyytelöä Kuorrutus 1 dl vispikermaa 50 g tuorejuustoa 1/2 dl tomusokeria tai maun mukaan 1 tl vaniljakreemijauhetta Koristeeksi  suklaamunia timjamia Laita kiertoilmauuni lämpiämään 170 asteeseen. Aseta muffinipaperivuoat kuppikakkupeltiin. Sulata margariini ja anna jäähtyä vähän. sekoita kuivat aineet keskenään, sekoita ja laita kosteat aineet toiseen kulhoon, sekoita. kaada kosteat aineet kuivien päälle ja sekoita taikina tasaiseksi, mutta sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikina sitkisty. Taikinan pitäisi olla pehmeää, tarvittaessa lisää nestettä, vaikka vettä tai maitoa, suosittelen.  Kaa...

LIVE 4.4. 2023 Klo 15. 30 PÄÄSIÄISKAKUN VALMISTAMISESTA , Teen livessä bentokakun eli minikakun koossa 12 cm halkaisijalta, kakkuun tulee kindermousse ja tuorejuustokreemi ja -pursotuksia. Värisävyjä muuttamalla saman kakun voi valmistaa niin ystävänpäiväksi kuin pääsiäiseen tai jouluun. Pääsiäistervehdyksen tai tuliaisen voi viedä vaikkapa pienen bentokakun muodossa - siinä on tervehdysteksti kakun päällä tai mukana. Bentokakun on Etelä-Koreasta ideansa saanut pieni lounasrasiaan pakattu kakku, se voi olla mitoitettu esimerkiksi yhdelle, kahdelle, kolmelle tai miksei neljällekin henkilölle. Bentokakku on tarkoitettu alunperin syötäväksi lounasherkkuna, kivana yllätyksenä. Koon suhteen rajana on oikeastaan se, millaiseen rasiaan bentokakun mahtuu pakkaamaan. Bentokakku on tavallisesti matala, kaksi kakkukiekkoa sisältävä ja täytettä on yksi täyteväli.  Tämä kakkupohja on muunnos vanhasta mutakakkua muistuttavasta "suklaatortusta" , jota itse tein usein entisaikaan jopa niin, ...

Tortilla on ohut leipä, joka täytettynä on joko fajitas tai burritos - nimitykset ei arkikielessämme ole niin selkeät. Tarkemmin asiasta kerrotaan linkissä . Litteä leipä, jauhojen ja veden seos, on eri puolilla maailmaa perinneruokaa, esiintyen eri nimillä. Intiassa ja Nepalissa sen muunnos on chapatileipä tai naanleipä, Israelissa matsa, Kiinassa po bi tai bing. Turkissa ja Kreikassa on tarjolla lavash, Etiopiassa injer, Norjassa  flatbrød ja meillä rieska tai karjalanpiirakan kuori, Meksikossa tortilla. Tortillat voi valmistaa pelkällä vehnäjauholla - vaalealla puolikarkealla ydinjauholla tai nykyään saa kaupastakin täysjyvävehnällä tehtyjä kuoria. Tortillataikinassa voi olla myös vehnäjauhon ja maissijauhon seos (ei tarkoita maissitärkkelysjauhoa). Vehnäjauhon gluteeni on tarpeen taikinan koossa pysymiseksi, pelkillä maissijauhoilla en onnistunut, ehkä Meksikossa osaavat ? Maissijauhona olen aina käyttänyt keltaista karkeaa maissijauhoja - nykyään saa joistain etnisistä kaupois...

Jaan teille työvuosieni myötä hyväksi koettuja Runebergin torttujen ohjeita (4 linkeissä) . Olen tottunut leipomaan ne kostuttamatta, mutta nykyään suositaan niiden kostuttamista. Vadelmahillon saa vaikka omenaporalla Runebergin tortun sisäänkin. Ohjeissa voi sokerin vaihtaa fariinisokeriin, omenamehun tilalle käy omenasose ja korppujauhot voi korvata piparkakkumurulla. Kostuttaminen kannattaa tehdä heti leivonnaisten uunista oton jälkeen esim. pullasudilla tai nokkapullolla painaen. Kostuttamiseen käy omenatäysmehu tai keitetty sokeriliemi (2 dl vettä 2-4 rkl sokeria), sokeriliemeen voi lisätä vähän manteliesanssia tai mantelilikööriä tai rommiesanssia tai rommilikööriä tai arrakkipunssia. Kostuttamisen jälkeen voi tortun kääntää ja kostuttaa myös alapuolelta. Alkoholiton kostutusneste sopii kaikille, myös lapsille syötäväksi. Kaupan vadelmahillon tilalle suosittelen vadelmamarmeladia, se on kiinteämpää tai sitten 100 g vadelmia ja 35 g hillo- marmeladisokeria keitetään muutaman min...

  Erilaisia suolaisten piiraiden pohjia täällä .  Kasvispiirakka  yhteen suureen 28 cm:n vuokaan tai kahteen pienempään POHJA 125 g maitorahkaa tai rahkajogurttia tai kermaviiliä 125 g margariinia 1 tl leivinjauhetta 3 1/2 dl vehnäjauhoja, 1/2-1 dl tästä voi korvata kauranleseillä tai hiutaleilla TÄYTE noin 2 dl Cheddarjuustoraastetta 3 dl ruokakermaa tai kermaviiliä tai kolmen sipulin kermaa 2 kananmunaa  ripaus suolaa 1/4 tl pippurisekoitusta tai mustapippuria 2 rkl rypsiöljyä 2 porkkanaa  noin 100 g parsakaalia pieni pala noin 5 cm kesäkurpitsaa (pieni pala purjoa tai sipulia)  2 kiekkoa ananasta 1/2 makea paprika 1/4 tl provencen yrttiseosta Voitele vuoka. Pitkän mallisissa piirasvuoissa taita leivinpaperin pohjan päälle ja sprayaa vuokaspraylla reunat. Laita taikinan ainekset monitoimikoneeseen leikkuuterän kanssa ja sekoita pikaisesti taikinaksi. Taputtele taikina jauhojen kanssa vuoan pohjalle ja reunoille.  Pese, kuori ja paloittele kasvikset, ...

Lohiriisipiirakka 8 henkilölle Ohjeen ainesmäärät ova  muunneltavissa silmämääräisesti katsoen 😁 600 g lehtitaikinalevyä tai voitaikinalevy Noin 4 dl keitettyä riisiä, mittaa 1,5 dl - 2dl pitkäjyväistä riisiä Noin 300 g suikaloitua lohta tai vajaa lautanen kypsää lohta Noin 100 g esim ruohosipulituorejuustoa tai pippuritj. tai kylmäsavulohi tj. Tai chilitj.  Tuoretta tilliä Mustapippuria tai sitruunapippuria tai pippurisekoitusta 2 keitettyä kananmunaa  Noin 3-4 cocktailkurkkua ( pieni pala purjoa, herkkusieniä)  Talvi-illan nopeaksi herkuksi tai pakkaspäivän pääruoaksi sopii hyvin isoon lehtitaikinalevyyn (600 g) tehty lohipiiras. Taikina voi olla myös hiivataikina tai sekoitettu voitaikina ks. Suolaisten piiraiden taikinat linkki   Kauli lehtitaikinaa lähes uunipellin kokoiseksi, mitä vähemmän kaulit, sen lehtevämpi levy. Levitä levyn toiselle puoliskolle kypsää pitkäjyväistä riisiä noin 4 dl, sekoita ensin riisiin noin 100 g ruohosipulituorejuustoa tai ...

Nämä jouluiset kääretortut - vai pitäisikö sanoa kakut? ihastuttavat nyt - ne ovat nopeita valmistaa, hyvän makuisia ja aivan ihania koristella jouluisin koristein.  Tein tämän tortun täytteen vähän toisin ja kumosin tortun uunista oton jälkeen pyyhkeen päälle, jolloin sokeria tai korppujauhoa ei tarvita lainkaan - se on minulle mieluinen toimintatapa! Kiitos lukijalleni hyvästä vinkistä  <3   Käytin tällä kertaa leivinjauhetta ja lisäsin sokerin määrää, jolloin pohjasta tuli paksumpi kuin edellisessä ohjeessani. Leivinjauhe ei ole välttämätön kääretorttutaikinassa ja sokeria voi olla 4 munan taikinassa 1 1/2 tai 2 dl . Suklaakääretorttu  (gluteeniton, jos käytät myös gluteenittomia koristeita) 4 munan pohja riittää 60 cm leveän uunin uunipellille   Pohja 1 dl perunajauhoja  1/2 dl tummaa kaakaojauhetta 1 tl leivinjauhetta 4 L- koon kananmunaa 2 dl sokeria  Täyte  100 g Philadelphia tuorejuustoa   2 rkl sokeria 2 tl vanilliinisokeria 4 dl ...

Suklaakääretorttu  (gluteeniton, jos käytät myös gluteenittomia koristeita) 4 munan pohja riittää 60 cm leveän uunin uunipellille Pohja 1 dl perunajauhoja  1/2 dl tummaa kaakaojauhetta (1 tl leivinjauhetta) 4 L- koon kananmunaa 1  1/2 dl sokeria  Täyte  1-2 dl hilloa (75 g suklaarouhetta) 265 g Philadelphia tuorejuustoa ja 1 dl valmista kinuskikastiketta 2 rkl sokeria 2 tl vanilliinisokeria 4 dl vispikermaa MUUNNOKSIA *TAI tuorejuuston voit korvata 200 grammalla maustettua rahkaa ja 2-3 rkl vaniljakreemijauhetta, sekoita nämä yhteen . *Jos käytät makutuorejuustoa esim. kinuskituorejuustoa tai appelsiinia appelsiinia tai sitruunaa, voit jättää kinuskikastikkeen pois.  *tortun väliin voi lisätä suklaarouhetta tai karkkia  *kinuskin mausta saa salted caramel maun lisäämällä hipsun suolaa. Maista maku *joulutortun pohjataikinaan tai täytteeseen sopii myös piparkakkumauste POHJA  Lämmitä uuni 225 asteeseen. Sekoita pohjan kuivat aineet keskenään. Jos v...

Tämä itsenäisyyspäivän keksikakku on Myllyn Paras piparkakkutaikinasta tehty.  Tulostin kaavan tietokoneella ja leikkasin kirurgin veitsellä - se on hyvä massakoristeissakin, mutta toki mikä vaan ohut ja terävä veitsi käy. Tykkään kovasti keksikakkujen mausta, taikina voi olla maustettua murotaikinaakin. Kaavan avulla leikataan 3 - 4 kerrosta piparkakkupohjaa ja annetaan niiden jäähtyä.  Kakku levyille levitetään kiinteää hilloa ja pursotetaan "tupsut". Tässä on keksin päällä itse keitetty mustikkamarmelaadi ja tuorejuusto-kermakreemi - sen teen vatkaamalla tuorejuustoa ja kermaa esim saman verran tai juustoa vähän vähemmän, maustetaan esim. Sokerilla ja vaniljasokerilla tai kinuskikastikkeella tai maku rahkalla. Tarvittaessa voi lisästä vaniljakreemijauhetta esim. Yksi tasainen rkl 3-4 kermadesiä kohti. Täytteet pehmentävät keksin juuri ihanasti, parasta maultaan keksikakut ovat minusta 1-2 vuorokauden päästä. Kakku leikkautuu oikein kauniisti, kun täytteet pehmentävät keksi...

Kaupallinen yhteistyö @Mauste-Sallinen Oy:n kanssa. Sain Sallisen  tuotteita kokeiltavaksi  ja leivontareseptien kehittelyyn. Käytin pullissa vaniljakreemijauhetta - huomaathan, että eri valmistajien tuotteissa vaniljakreemijauheen annostelussa on eroa, valitse siis reseptissä mainittu  tuote.   Pullataikina hiivalla  ½ l maitoa 50 g hiivaa 1 kananmuna 1 ½ tl suolaa 1 1/2 - 2 dl sokeria 2 tl kardemummaa noin 750 g eli 12-13 dl  vehnäjauhoja   150 –200  g voita tai leivontamargariinia   Jos teet taikinan käsin, sekoita se lastalla, käsiä ei tarvitse laittaa taikinaan. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää hiiva murustellen se maitoon ja kananmuna ja sokeri, sekoita hyvin vispilällä. Lisää mausteet ja yli puolet jauhoista, sekoita tukevalla lastalla. Sekoita joukkoon sulatettu tai pehmeä margariini ja loput jauhot vähän kerrallaan - älä mittaa jauhoja tarkasti, vaan tee pehmeä taikina, joka irtoaa kulhon reunoista.  Huomaa, että taikina...