Siirry pääsisältöön

Suklaaviikunakakku jäädytettynä tai suklaaviikunamoussekakku gluteeniton ja laktoositon


Suklaaviikunakakku jäädytettynä

noin 18 sentin vuokaan

Pohja 

2 valkuaista
ripaus suolaa
 2 dl sokeria
25 g rouhittua pekaanipähkinää tai cashewpähkinää tai saksanpähkinää

Suklaamousse


150 g Brunbergin laktoositonta suklaata (tai 120 g valkosuklaata)
1 rkl vahvaa kahvia
1 -2 kananmunaa
1/4 tl appelsiinin kuoriraastetta
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
( 1 tl vaniljasokeria)

Koristeeksi
Paloiteltuja viikunoita ( syötävissä kokonaan, kuori ja siemenetkin)
kuivattua vadelmarouhetta tai muuta marjajauhetta

Pohja: vaahdota valkuaiset suolan kera, lisää vaahtoon sokeri vähän kerrallaan samalla vatkaten. Kääntele lopuksi lastalla joukkoon pähkinärouhe. Levitä taikina vuokaspraylla voidellun ja pohjastaan leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle. Paista uunissa 150 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes pohja on kuiva ja päältä vähän rapea. Anna jäähtyä.

Täytemousse: Keitä kahvi. Sulata suklaa matalalla teholla mikrossa muoviastiassa, sekoita tasaiseksi, lisää kahvi ja kananmuna tai keltuainen - jolloin nostelet vaahdotetun valkuaisen suklaavaahtoon viimeksi. Voit siis käyttää munan kokonaan kerralla tai vaahdottaa valkuaisen erikseen. Sekoita appelsiinikuorta joukkoon. 
Vaahdota (laktoositon) vaniljakastike kovaksi vaahdoksi ja nostele se suklaamousseen. Levitä kakkupohjan päälle ja jäädytä kakku vuoassa.

Sulata kakku jääkaapissa 1-2 tuntia ja irrota se vuoasta - varo, ettei massa sula liikaa. Koristele ja tarjoa. Tämä maistuu jäätelön tavoin - jäädykehän tämä onkin.


Suklaamousse liivatteella 


Saat samasta ohjeesta moussekakun, kun pehmität kylmässä vedessä 1-2 liivatetta ja sulatat ne  kahvin (laita 2-4 rkl)  joukkoon ennen sen sekoittamista suklaaseen. Moussekakku hyydytetään jääkaapissa, senkin voi pakastaa, mutta ei tarvitse, koska liivate ja suklaa hyydyttävät moussen. 

Ja todella, voit tehdä tämän myös valkosuklaasta tai minttusuklaasta.


Tunnisteet

Tunnisteet:

Kommentit

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuaista   (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...
1 kommentti
Read more »

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on  päivitetty kesäkuussa 2024 ja  uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on  vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla.  Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen.  1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl .  Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...
Lähetä kommentti
Read more »

Maisemakahvilan raparperipiirakka ja sen muunnoksia

Kaikki leipoo kesän alussa .. maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Niinpä sitten minunkin piti aloittaa ja teinkin kerralla kaksi uunipeltiä. Olen pitänyt parhaana raparperiohjeena vastaavaa Valion ohjetta ilman rahkakerrosta (=Kesähuuma-piiras) - mutta tämä Maisemakahvilan piirakka on toinen herkullinen vanha ohje, joka nyt on saanut uuden nimen. Muistelen lukeneeni, että nimi johtuukin siitä, että tietyssä kahvilassa aina tätä piirakkaa leivottiin. Tämä on helposti muunnettava ohje, johon voi käyttää ylimääräisiä hapanmaitotuotteita, vaikka päiväyskin olisi vanhentunut, kunhan ne aistinvaraisesti ovat syötäviä. Vähänkin homeisia tuotteita ei koskaan saa syödä, koska näkyvä home levittää näkymätöntä myrkyllistä ainetta ruoka-aineisiin.  No tulipa ikävä juttu, mutta silti tärkeä esille.  Tähän piiraaseen voi käyttää paitsi raparperia, niin myös omenoita ja marjoja.  Maisemakahvilan raparperipiirakka: muruseos: 8 dl vehnäjauhoja 3 dl sokeria 2 tl leivinjau...
Lähetä kommentti
Read more »