Päivi leipoo

Teksti päivitetty maaliskuussa 2023, uudistuikin lähes kokonaan, kun edellinen päivitys on tehty 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään on vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla.  Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen.  1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl vaahdotettuna.  Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen. Tukun Menu vispikerma on myös hyvää pursotettavaa - siihen voi lisätä esim ruokalusikallisen

Monet lempiohjeistani tuovat muistoja ystävistä elämän varrella. Tämän ihanan marjatortun ohjeen olen saanut tuttavani tsekkiläiseltä äidiltä. Olen tehnyt marjatorttua punaherukoilla ja mustikoilla ja puolukoilla ja aina se on yhtä hyvää. Tänään innostuin leipomaan, kun luin aamulla kesämökin aamukahvilla Leivotaan lehteä, jossa myös oli vähän erilainen marenkimustikkapiiraan ohje. Vettä satoi kaatamalla ja pakasteesta mustikat olivat loppu - oli mielestäni suuri rakkauden osoitus, että mieheni puki sadevaatteet päälleen ja lähti hakemaan tarvitsemani mustikat!!  Tämä ohje sai aikoinaan erityiskehuja toiselta vävypojaltani, joka ei meille tultuaan makeita leivonnaisia syönyt- tämä oli hänenkin mielestään hyvää. Nyttemmin on tässä porukassa kai pakko ollut tottua kahvipöydän makeisiin tarjottaviin! Kuvassa olevan  kauniin vuoan ostin Tallinnasta kesällä, enkä vielä ollut päässyt kokeilemaan sitä. vuorasin irtopohjavuoan leivinpaperilla ja suihkutin voitelusprayta ja ripottel

35 -vuotishääpäivä kruunattiin mansikkakakkua maistelemalla. Harjoittelin korinpunospursotusta - aiemmin olen tehnyt sen paljon tiiviimmin kuin nyt. Käden vakautta leipuri tarvitsee näissä pursotuksissa ja lie kuinka monta toistoa pitäisi olla, että lopputuloksesta saa hyvän - paljon kuitenkin! Harjoitukset jatkuvat, niin vuosipäivien kuin kakkujen suhteen ! Mansikkakakun pohjaksi löytyi pakasteesta sienikakku . Kostutin kakkupohjan vanilliinisokerilla maustetulla maidolla. Tämän kakun kermavalkosuklaatäyte oli erityisen hyvän makuista, voin suositella! Toisena täytteenä oli Valion raparperirahka sellaisenaan, jähmetin sitä yhdellä liivatteella.  Valion maustetut rahkat ovat mielestäni sellaisenaan hyvää täytettä, kerman lisääminen niihin poistaa makua. Rakenteeltaan maustettu rahka on pehmeämpää kuin maustamaton, mutta tuo yksi liivate oli hyvä apu. Valkosuklaatäytteessä käyttämäni Appetit- tuorejuusto oli uutuus, joka maistui sellaisenaan suolaiselta, mutta yllätys, yllätys an

Tämän kirsikkakakun ohje oli murotaikina, johon lisättiin nestettä, enkä ollut ensin tyytyväinen kakun rakenteeseen valmiina, niin että ohjetta minun täytyi vielä hioa enemmän kuivakakkutaikinaksi. Mutta eikö olekin kaunis tuo kirsikkaraita leikkuupinnalla? Raita muodostuu kirsikkahillosta, mutta se voisi yhtä hyvin olla pilkotuista kirsikoista tehty. Kakun päällä on kirsikoita ja muruseos sekä mansikkatomusokeriraita. Tämäpä maistuisi  itse tehdyn jäätelön  tai vatkattavan vaniljakastikkeen kera tai vaikkapa valkosuklaajogurttikastikkeen kera. Kirsikoista saat helposti kivet pois pyöräyttämällä perunankuorimisveitsen kärjellä - varo kirsikkamehua, sitä singahtelee tässä työssä ja se on vaikeasti poistettavaa. Itse laittaisin tahran päälle astianpesuainetta vaikuttamaan, oli marjatahra sitten vaatteessa tai pöydän tasolla - muutaman minuutin vaikutusajan jälkeen tahra lähtee pyyhkimällä pinnan tai pesemällä vaatteen pesukoneessa, Ja tässäpä toimiva ohje: Kirsikkakakku

Suolaiset piiraat ovat haluttuja kahvipöydässä, mutta sopivat myös illanistujaisiin ja kesämaalarille pääruoaksi. Vuohenjuustopiiraan voi valmistaa kasvispiiraana tai mukaan voi lisätä lihaa tai kalaa makuaineeksi - itse olen tehnyt tätä broileriversiona useinkin. Noita aineksia kun yrittää nimeen laittaa näkyviin, tulee tuollaisia pitkiä sanahirvioitä, mutta ei piiras siitä huonone. Annoksesta tulee sopiva piiras 50 senttiselle uunipellille tai kahteen keskikokoiseen pyöreään  piirasvuokaan. Pohjataikinaksi valmistan mielelläni hiivataikinan, mutta alla ohje myös sekoitetulle voitaikinalle. Pohjaksi hiivataikina 2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä 1/2 hiivaa 1/4 tl suolaa 2 tl hunajaa 2 rkl öljyä ( oliiviöljykin hyvää taikinassa) 6 dl hiivaleipävehnäjauhoja (tavallisetkin käy, mutta nämä maukkaampaa) Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseeen, lisää mausteet ja öljy ja jauhoja sen verran, että taikinasta muodostuu pehmeä pallo kulhon pohjalle. Kohota taikina lämpimässä kaksi

 Olen tänä keväänä ostanut useamman kirsikkapuun, koska ne kukkivat niin kauniisti keväällä ja rakastan kirsikoita. Tämän kakun innostuksena olivat kuitenkin kaupasta löytyneet kirsikat. Kun vielä kotona sattui olemaan kirsikkahilloa, siitähän syntyi kirsikkajuustokakku. Aikuisten makuun tähän olisi hyvin sopinut loraus kirsikkalikööriä - kirsikkahillo ja kirsikat kokonaisina tai paloina juustomassan joukossa antoivat miedomman maun kakkuun. Lisään ohjeen myöhemmin. Teen mielelläni juustokakkuun sokerikakkupohjan, tässä pohja on kuitenkin digestivekekseistä tehty. Kokosin kakun pyöreään, kooltaan säädettävään  reunukseen, joka tässä oli halkaisijaltaan noin 22 cm. Spray'asin reunan kakkuspraylla - olisi voinut sivellä öljylläkin》》 kylläpä irtosi juustokakku helposti ja sileänä vuoasta! Kuvaan pääsi myös Kotkan kansainvälisiltä kesämarkkinoilta ostamani laventeli. Tuoreet kirsikat ja laventelin kukat tuovat mieleen Kroatian upeat maisemat ja ihanat kesät! Kirsikkajuusto

Fetapinaattipiirasta kehuttiin kovasti - se kuulemma maistuu innokkaimmallekin lihansyöjälle, vaikka kasvispiiras onkin.Olen itse tätä leiponut aiemminkin ja todennut, että fetapinaattipasteijat maistuvat minulle enemmän, mutta kyllä tämä piiras tuoreista pinaateista toteutettuna oli myös herkullinen. Lähes samaa täytettä voi käyttää pasteijoihin, neuvon sen ohjeen lopussa. Sain tyttäreltäni ison pussillisen tuoreita pinaatteja tätä piirasta varten - ehkäpä monella muullakin on pinaatit jo suurina kasvimaalla. Fetapinaattipiiras - uunipellillinen Pohjaan: 5 dl vehnäjauhoja 1 pss perunamuusijauhetta 1 tl leivinjauhetta ripaus suolaa 200 g margariinia 2 dl vettä (halutessasi voit lisätä taikinaan  1 -2 dl juustoraastetta ja silloin 1/2 dl vettä lisää) Sekoita monitoimikoneessa kuivat aineet ja margariinia murumaiseksi seokseksi, lisää neste (ja juusto). levitä taikina voideltuun vuokaan tai leivinpaperin päälle, ripottele päälle jauhoja ja kauli tai taputtele taikina v