Vuohenjuustobroileripiiras

Suolaiset piiraat ovat haluttuja kahvipöydässä, mutta sopivat myös illanistujaisiin ja kesämaalarille pääruoaksi. Vuohenjuustopiiraan voi valmistaa kasvispiiraana tai mukaan voi lisätä lihaa tai kalaa makuaineeksi - itse olen tehnyt tätä broileriversiona useinkin. Noita aineksia kun yrittää nimeen laittaa näkyviin, tulee tuollaisia pitkiä sanahirvioitä, mutta ei piiras siitä huonone. Annoksesta tulee sopiva piiras 50 senttiselle uunipellille tai kahteen keskikokoiseen pyöreään  piirasvuokaan.

Pohjataikinaksi valmistan mielelläni hiivataikinan, mutta alla ohje myös sekoitetulle voitaikinalle.

Pohjaksi hiivataikina
2 1/2 dl kädenlämpöistä vettä
1/2 hiivaa
1/4 tl suolaa
2 tl hunajaa
2 rkl öljyä ( oliiviöljykin hyvää taikinassa)
6 dl hiivaleipävehnäjauhoja (tavallisetkin käy, mutta nämä maukkaampaa)

Sekoita hiiva kädenlämpöiseen nesteeseeen, lisää mausteet ja öljy ja jauhoja sen verran, että taikinasta muodostuu pehmeä pallo kulhon pohjalle. Kohota taikina lämpimässä kaksinkertaiseksi.

Vaihtoehtoisesti pohjaksi sekoitettu voitaikina 
150 g margariinia
3 dl vehnäjauhoja, joista kolmasosan voi halutessaan korvata kaurahiutaleilla tai kauranleseillä
1 tl leivinjauhetta
1 rkl kylmää vettä

Sekoita kaikki aineet monitoimikoneessa leikkuuterällä - tai nypi margariini jauhoihin. lisää vesi ja leivinjauhe.

Laita pöydälle märkä talouspaperin pala ja leivinpaperi päälle  - näin se pysyy hyvin paikallaan. Pudota taikina leivinpaperin päälle, jauhoja hiukan päälle ja kauli taikina suorakaiteen muotoon. Vedä se uunipellin päälle paperin kanssa.

Piiraan täyte:
250 g pakastesuikalejuureksia
1 rkl oliivi- tai muuta ruokaöljyä
1-2 tl yrttimausteseosta
      esim. Provencen mausteseos _ minulla oli itse kasvattamistani yrteistä kuivattu seos käytössä
100 - 200 g broilerisuikaleita
1-2 dl Emmentaljuustoraastetta
200 - 400 g vuohenjuustoa kuorellista tai kuoretonta - itse käytin 400 g

Munamaitoseos:
4 dl maito-ruokakermaseosta - jompi kumpi yksinkin käy, samoin kermaviili sopii tilalle
4 kananmunaa ( yhden munan voi korvata munamaidossa 2 teelusikallisella vehnäjauhoja)
1/2 tl mustapippuria
1/4 tl suolaa
auringonkukan siemeniä
basilikan lehtiä tai rucolaa

Kuullota pakastekasvikset öljyssä, mausta ja siirrä lautaselle. Paista broilerisuikaleet. Levitä piiraspohjalle kasvikset, broilerit ja juustoraaste. Vatkaa kananmunat sekaisin maidon tai kermamaidon kanssa, mausta. Kaada seos piiraan päälle ja levitä vuohenjuustot ohuina kiekkoina piiraan päälle. Paistamisen loppuvaiheessa lisää auringonkukan siemeniä - toki niitä voi laittaa yhtä aikaa vuohenjuustonkin kera, mutta silloin osa niistä painuu munamaidon joukkoon ja maistuu - HYVÄLTÄ! niinkin. paista piiras 175-200 asteen lämmössä, kunnes munamaito on hyytynyt ja taikinareunat ovat saaneet vähän väriä - aikaa paistamiseen menee puolesta tunnista tuntiin. Tarjolle tuodessasi lisää åiiraan päälle basilikan lehtiä tai rucolaa.