Omena-vaniljakakku

Katselin ihanaa Tarte tatinia, joka oli kumottu ympäri ja päälle hyydytetty jogurttipäällinen. Mietin miksi kumota ja toteutinkin ohjeen vähän toisin – syntyi Omenavaniljakakku. sain sitten harjoitella noiden kauniiden suklaarullienkin tekemistä, kun siinä leipoessa tuli mieleen, että nyt pitäisi jotain uutta ja erilaista kokeilla. Kinuskikissan nettisivuilta katsoin mallia ja siitähän ne koristeet lähtivät työn alle.

Omenavaniljakakku 

Pohja
100 g margariinia

½ dl sokeria

1 muna

2 ¼ dl vehnäjauhoja, joista pieni osa voi olla perunajauhoakin

1 tl leivinjauhetta

Voitele ja jauhota irtopohjavuoan reunat, levitä pohjalle leivinpaperi. Toki vuoan reunatkin voi leivinpaperikaitaleilla suojata ja jättää rasva-jauhoseoksen pois,. Vaahdota margariini ja sokeri, lisää muna vatkaten ja sekoita puuhaarukalla joukkoon jauhot ja leivinjauhe. Taputtele taikina jauhojen avulla irtopohjavuoan pohjalle. Sitä voi paistaa erikseen hetken uunissa, mutta ei välttämättä ole tarpeen.

Täyteomenat

1 kg omenoita

20 g margariinia

noin ½ - 1 dl fariinisokeria tai ruokosokeria tai sokeria

2 tl perunajauhoja

Pese, kuori ja lohko tai kuutioi omenat. sekoita omenoihin muut aineet ja kuumenna niitä mikrossa kuvun alla, kunnes ne ovat kunnolla pehmeitä. Levitä omenat vuokaan pohjataikinan päälle ja paista uunissa noin 15 -30 min, kunnes pohja olisi kypsä ja omenat pehmeitä. Jäähdytä kakku hyvin – pakkasella se onnistui hyvin, kun vein kakun ulos.

Vaniljan makuinen päällinen

4 liivatelehteä (pieniä kaupan 2 gramman lehtiä 4-5, itse käytän Meiran lehtiä, joista yksi painaa 4 g)

3 dl vaniljan makuista jogurttia tai vaahdotettavaa vaniljakastiketta

100 g valkosuklaata

2 dl Flora vispiä

sokeria ja vanilliinisokeria maun mukaan

1 dl sitruunanmehulla maustettua vettä tai omenamehua

Liota liivatelehdet kylmässä vedessä pehmeiksi. Vaahdota Flora vispi ja vaahdota vatkattava vaniljakastike, jos käytät sitä. Sulata valkosuklaa mieluiten vesihauteessa miedolla lämmöllä niin, ettei alimmassa kattilassa oleva vesi ulotu ylimmän suklaakattilan pohjaan. Sekoita vähän suklaa jogurtin tai vaniljakastikkeen joukkoon. Kuumenna mehu ja liuota liivatelehdet siihen. Anna liivatteen hetki jäähtyä, lisää se vaniljajogurttiin tai –kastikkeeseen. Lisää varovasti nostellen kermavaahto. Mausta sokerilla, maista. Kaada seos jäähtyneen omenakakun päälle, tasoita pinta ja anna hyytyä kylmässä esim. yön yli.

Suklaa rullat

Käytin ensin temperoitua valkosuklaata, mutta en onnistunut saamaan siitä kaunista verkkomaista kuviota, vaan suklaa levisi. Vaihdoin Pandan suklaaseen, jonka makua leipojat ovat viime aikoina moittineet. pandan suklaa toimi erinomaisen hyvin näiden koristeiden teossa! – se jähmettyi sopivan nopeasti temperoimattakin, ei levinnyt, eikä menettänyt kiiltoaan jääkaappisäilytyksessäkään – tumma suklaahan saattaa temperoimattomana nostaa harmaan värin pintaan – se on tietääkseni erottautunutta rasvaa ja suklaakoristeet tulevat helposti ruman värisiksi, mikäli suklaa on temperoimatonta.

Sulatin suklaan vesihauteessa miedolla lämmöllä– tärkeää, ettei suklaa kuumene liikaa, jolloin se kuivuu. Valutin sulan suklaan kuumaa kestävään pakastepussiin (yleensä harmaita väriltään) ja leikkasin yhteen kulmaan aivan pienen reiän, josta levitin suklaata ristikkomaisena nauhana leivinpaperin päälle. Ristikon on toisesta reunasta seurattava leivinpaperin reunaa ks. kuva. 

Annoin suklaan jähmettyä hetken ja rullasin paperit ja kiinnitin teipillä ja laitoin kylmään pakkaseen – tai pakastimeen. Suklaa jähmettyi nopeasti ja leivinpaperi irtosi helposti pinnalta – näistähän tulikin kauniit koristeet! Osan rullista jätin pakastimeen. Blogissani on etusivun yläpalkissa youtube –sivu, josta löytyy video korkkiruuvisuklaakierteisiin – ei vaikeaa, mutta kivaa kokeilla ja  huomata osaavansa ! Tuon suklaarullan voisi teippaamisen sijasta laittaa esimerkiksi talouspaperin hylsyn sisään jähmettymään –vaikeinta tässä onkin se, miten saa paperin pysymään halutussa muodossa suklaan kovettumisen ajan.

Lisäsin koristeeksi vielä kuivia sokerimassakukkia ja sokerihelmiä.

Tuon pohjan ja vaniljahyytelön välissä olevan omenakerroksen voisi toki korvata vaikka ohuella hillokerroksella- pohjan voi paistaa erikseen ja levittää hillon kypsälle pohjalle, sitten hyytelö.