Uuden vuoden pikkusuolaiset herkut

Vuohenjuustopunajuuret

4-8 pientä punajuurta

noin 15 kpl cashewpähkinöitä

Pese, kuori ja kääri punajuuret folioon, halutessasi voit valella vähän oliiviöljyä ja esim. mustapippuria, rosmariinia tai basilikaa ja suolaa niiden päälle. Laita 175 -200 asteiseen uuniin ja paista noin tunnin verran tai enemmänkin, kunnes puutikulla folion läpi kokeillen punajuuret ovat sopivan pehmeitä. Anna jäähtyä.

Laita punajuurten uunissa ollessa myös cashewpähkinät uuniin muutamaksi minuutiksi, että ne saavat vain vähän ruskeaa väriä ja ota ne pois uunista, jäähdytä ja rouhi veitsellä. Tee punajuurten paistumisen aikana siirappi ja kreemitäyte.

Vuohenjuustokreemi

100 g pehmeää vuohenjuustoa

100 g mustapippurilla maustettua tai maustamatonta ranskankermaa

ripaus suolaa ja mustapippuria

Hienonna juusto ja sekoita se ranskankermaan, mausta ja maista.

Etikkasiirappi

1 dl punaviinietikkaa

2 rkl sokeria

Sekoita ainekset kattilassa ja keitä paksuksi siirapiksi keskilämmöllä. Ota kattial pois liedeltä heti, kun siirappi sakenee.

Ota jäähtyneet punajuuret pois foliosta. Halkaise punajuuret ja tarvittaessa poista kantaa niin, että saat punajuuret pysymään pystyssä. Laita päälle pikkulusikalla vuohenjuustotahnaa ja raitoina siirappia – sitä ei kuvan tarjoilussa ole, mutta se oli erittäin hyvää näiden kanssa. Ripottele pähkinöitä pinnalle.

Lohiviettelys siemenkupeissa

Siemenkupit valmistin siemenleipien taikinasta painelemalla sitä silikoonimuffinivuoan kuppeihin ohuesti vehnäjauhojen (maissijauhokin käy) avulla. Paistoin kuppeja sen aikaa, että ne tuntuivat rapelta ja irtosivat hyvin kääntämällä kuuman silikoonialustan. Raakoina kupit eivät irtoa. Jäähdytä kupit ennen täyttämistä.

Täytteeksi lohiviettelystahnaa 

(tahnan ohje Tinskun keittiöstä)

100 g rapu- tai katkarapu tuorejuustoa

100 g ranskankermaa

70 g kylmäsavulohta tai graavilohta

2 rkl majoneesia

1/2 hapokas omenan puolikas tai pieni maustekurkku

1 tl silputtua tilliä tai ruohosipulia

loraus sitruuna- tai limemehua

ripaus mustapippuria ja valkopippuria myllystä

Koristeluun

tilliä tai ruohosipulia

Pilko kaikki aineksi pieneksi kuutioksi ja sekoita ne tuorejuuston, majoneesin ja ranskankerman joukkoon. Mausta ,tarkista maku. 

  Savuporotäyte ruisnappien päällä

(tämä täyte on Kakkuviikarin blogista)

Ruisnappeja

Täyte

50 g poron kylmäsavupaistia

100 g Creme Bonjour valkosipulituorejuustoa

80 g ranskankermaa

1/4 punainen paprika

½  vihreää omenaa

pätkä purjon vihreää osaa

sitruunapippuria

1. Pilko paprika, poro ja purjo pieniksi kuutioiksi. Kuutioi omena

2. Sekoita sitten kaikki täytteen ainekset yhteen ja mausta sitruunapippurilla. Täytä ruisnapit ja koristele.

Katkarapuleivät

Katkarapuleipiä varten sulatin pakastekatkarapuja siivilässä kuumaa vettä nopeasti päälle valaen- mikrossa katkaravut helposti sitkistyvät, ne eivät kestä kuumentamista.  Pilkoin valmista patonkia vinoiksi viipaleiksi, Sekoitin katkarpuihin majoneesia ja katkaraputuorejuustoa sekä vähän mustapippurilla maustettua creme fraichea sekä muutama tippa sitruunanamehua. Levitin tahnan patonkiviipaleille ja koristelin basilikalla. Kuvassa leipiä näkyy vain vähän yläkulmassa.