Vadelma-valkosuklaa-muffinit

Tässäpä vihdoin täydellinen kuppikakkutaikina minun makuuni, kevyt, maukas ja muunneltava. Ohje löytyi Taikinataivas blogia pitävän Tarjan avulla ja on peräisin Ulla Svenskin Juhlaleivonnaiset kirjasta. Kiitos Tarja!

Vadelmavalkosuklaamuffinit

Tästä ohjeesta tulee 12-15 kpl

3 kananmunaa

1 ½ dl sokeria

3 dl vehnäjauhoja

2 tl leivinjauhetta

1 1/4 dl Flora Vanilla vatkattavaa vaniljakastiketta

50 g margariinia

50 g valkosuklaata rouheena

noin 1 dl paistonkestävää marmeladia – itse laitoin vadelmaa – voisi olla pakastevadelmiakin

Vuoraa muffinipellin aukot muffinivuo’illa. Lämmitä uuni 175-200 asteeseen. Vatkaa munat ja sokeri todella hyvin – valkoiseksi kuohkeaksi vaahdoksi. Huoneenlämpöiset kananmunat ja Siro-sokeri vaahtoutuvat parhaiten. Sulata rasva mikrossa kuvun alla, jäähdytä. Lisää munasokerivaahtoon vuorotellen jauho-leivinjauheseosta, margariinia ja vaniljakastiketta. Sekoita varovasti puulastalla nostellen nämä tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina mittakuppiin, jossa on hyvä nokka ja josta on helppo kaataa taikina muffinivuokiin. Käytä lusikkaa apuna ”katkaisemaan” taikinan juoksutus. Täytä vuoat niin, että 1/3 jää tyhjäksi – kohoamisvaraa. Ota paistonkestävää hilloa ja pudota sitä veitsen kärjellä tai kahdella lusikalla jokaisen muffinin keskelle ennen uuniin laittamista. Voit pudottaa keskelle myös pakastemarjoja noin ½ teelusikallista muffinia kohti. Myös pätkispalat käyvät muffinien keskelle. Paista kauniin vaalean ruskeiksi.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitekstiin olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetä...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista