Pavlova

Pavlovakakku on saanut nimensä venäläiseltä tanssijalta Anna Pavlovalta. Kakun rapeus ja valkoinen unelmapilven muoto kuvaa tanssijattaren hametta. Pavlovan kuuluu olla rapeaa päältä ja vähän sitkeää sisältä.

Pavlova on Australian kansallisruokaa. Tämä ohje, jonka tein on Uudessa Seelannissa asuvalta suomalaiselta, joka sanoo sen olevan Uuden Seelannin oma kansallisherkku ja myös jouluruokaa siellä. Kakun on oletettavasti luonut Wellington-hotellin manageri vuonna 1926, kun Anna Pavlova vieraili Uudessa-Seelannissa maailmankiertueensa yhteydessä.

Pavlova

4 ison munan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 tl väkiviinaetikkaa
(5 rkl kiehuvaa vettä - tätä ei ole pakko laittaa taikinaan)

ruokaöljyä leivinpaperin voiteluun

Vaahdota munanvalkuaisia teräskulhossa yleiskoneella ja kun ne alkavat vaahtoutua, lisää sokeria vähän kerrallaan. Mausta vanilliinisokerilla. Vatkaa kovalla teholla yhteensä noin 5-10 minuuttia ja lisää vatkaamisen loppuvaiheessa etikka ja halutessasi kiehuvaa vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Veden voi siis jättää poiskin.

Pursota marenki levyksi öljytylle leivinpaperille. Öljyn päälle voi ripotella maissijauhoja, niin marenki irtoaa helpommin. Massasta tulee noin 25-30 senttimetrin kakku.

Paista 160 asteessa, kiertoilmassa riittää 150 astetta - itse paistoin tätä kakkua useamman tunnin, vähensin lämpöä paistamisen aikana. Marenki on kypsää, kun se irtoaa leivinpaperista. Voit myös ottaa parin tunni njälkeen virrat pois uunista ja jättää pohjan yöksi jäähtyvään uuniin.

Koristelin kakun vaahdotetun kerman ja minttusuklaarahkan seoksella ja hedelmillä ja marjoilla.

Pavlovaa tehdää myös tärkkelysjauhon avulla, täällä Arlan ohje.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Ohje päivitetty 19.6.2025 Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) (käytin L-koko) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuai...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty viimeksi huhtikuussa 2025. Alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl. Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja valmistajissa on tapahtunut muutoksia esimerkiksi vuoden 2023 aikana ja a...

Sveitsiläinen marenkivoikreemi

Sveitsiläinen marenkivoikreemi on kypsennetty marenki, johon lisätään rasvaa. Marenkivoikreemi on kevyempi ja maukkaampi vaihtoehto voikreemille. Se on samettimainen, kevyen makuinen, ilmava ja kaunis kakkujen ja muffinien kuorrute, jota voidaan siloittaa paletilla tai raapalla kakun pintaan tai pursottaa. Käytän marenkivoikreemiä tuorejuustolla macaronssien täytteenä - se on ehdoton suosikkini siinä. Olen käyttänyt marenkivoikreemiä myös kakun täytteenä, mutta harvemmin - ja sitä voi jatkaa kermavaahdollakin. Marenkivoikreemi värjäytyy kauniisti pastaväreillä. Teen usein kakun päälle tämän kuorrutuksen ja olen usein kuullut kysymyksen - "mitä tämä on? Hyvää!" Marenkivoikreemissä perusohje on 1 osa valkuaista 2 osaa sokeria ja 3 osaa voita , mutta siitä on erilaisia muunnoksia, niistä alla tietoa enemmän. Sokerin ja rasvan määrää voi vähentää reilustikin ja kummankin laatua muuttaa. Marenkivoikreemin perustana on kuumennettu munan ...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista