Pavlova

Pavlovakakku on saanut nimensä venäläiseltä tanssijalta Anna Pavlovalta. Kakun rapeus ja valkoinen unelmapilven muoto kuvaa tanssijattaren hametta. Pavlovan kuuluu olla rapeaa päältä ja vähän sitkeää sisältä.

Pavlova on Australian kansallisruokaa. Tämä ohje, jonka tein on Uudessa Seelannissa asuvalta suomalaiselta, joka sanoo sen olevan Uuden Seelannin oma kansallisherkku ja myös jouluruokaa siellä. Kakun on oletettavasti luonut Wellington-hotellin manageri vuonna 1926, kun Anna Pavlova vieraili Uudessa-Seelannissa maailmankiertueensa yhteydessä.

Pavlova

4 ison munan valkuaista
2 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
2 tl väkiviinaetikkaa
(5 rkl kiehuvaa vettä - tätä ei ole pakko laittaa taikinaan)

ruokaöljyä leivinpaperin voiteluun

Vaahdota munanvalkuaisia teräskulhossa yleiskoneella ja kun ne alkavat vaahtoutua, lisää sokeria vähän kerrallaan. Mausta vanilliinisokerilla. Vatkaa kovalla teholla yhteensä noin 5-10 minuuttia ja lisää vatkaamisen loppuvaiheessa etikka ja halutessasi kiehuvaa vettä ruokalusikallinen kerrallaan. Veden voi siis jättää poiskin.

Pursota marenki levyksi öljytylle leivinpaperille. Öljyn päälle voi ripotella maissijauhoja, niin marenki irtoaa helpommin. Massasta tulee noin 25-30 senttimetrin kakku.

Paista 160 asteessa, kiertoilmassa riittää 150 astetta - itse paistoin tätä kakkua useamman tunnin, vähensin lämpöä paistamisen aikana. Marenki on kypsää, kun se irtoaa leivinpaperista. Voit myös ottaa parin tunni njälkeen virrat pois uunista ja jättää pohjan yöksi jäähtyvään uuniin.

Koristelin kakun vaahdotetun kerman ja minttusuklaarahkan seoksella ja hedelmillä ja marjoilla.

Pavlovaa tehdää myös tärkkelysjauhon avulla, täällä Arlan ohje.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Ohje päivitetty 19.6.2025 Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) (käytin L-koko) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuai...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty viimeksi huhtikuussa 2025. Alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl. Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja valmistajissa on tapahtunut muutoksia esimerkiksi vuoden 2023 aikana ja a...

Parhaat mokkapalat, uunipellillinen

Mokkapaloista on jo pitkään ollut kotitalouskirjoissa perinteisen munavaahtotaikinaohjeen lisäksi toinen, pikataikinapohja, jossa on paljon kaakaota ja taikinassa on piimää, jolloin kohotusaineena on happamiin taikinoihin sopiva ruokasooda. Blogissani on näitä aiempia ohjeita, myös munaton ohje täällä Tein nämä kuvan mokkapalat niin, että osa nesteestä on kylmää vettä, tätäkin ohjetta on useampia netissä. Käytin itse Kotalan ohjetta Voice.fi sivulta , jota muokkasin ja kuulkaa, tätä ei suotta netissä ole kehuttu – on niin mehevä ja hyvä! Mokkapalat 60 cm leveän uunin sy älle uunipannulle Pohja : 7 ½ dl vehnäjauhoja 5-7 dl sokeria 5 tl vaniljasokeria 2 tl ruokasoodaa 3 3/4 dl eli 3,75 dl vettä Vajaa 1 tl suolaa 300 g margariinia tai voita 6 rkl kaakaojauhetta 2 1/4 dl piimää tai maustamatonta jogurttia 3 kananmunaa L- koko Sekoita kuivat aineet keskenään eli jauhot, sokeri, vaniljasokeri ja ruokasooda. Kiehauta kattilassa vesi, suola, voi ja kaakaojauhe. Lis...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista