Lusikkaleipiä anopin ohjeella

Lusikkaleipiä leipoi mummoni, anoppini ja kummisetäni joka joulu Hämeessä. Niin tein minäkin aikoinaan, mm. jo seurusteluaikana asuessamme vanhan puutalon yläkerrassa muistan leiponeeni näitä nuorelle miehelle -- joka tuossa äskenkin tuli heti kyselemään maistiaisia.

Useamman kerran olen todennut, että nämä ovat miesten herkkua. Tuttavamies tarjosi lusikkaleipiä kahvipöydässä kehuen, että nämä ovat vaimoni erityisleivonnaisia. Vaimo siihen vastasi että eikä ole, ne on lusikkaleipiä! Herkkua kuitenkin!

Nykymakuun nämä ovat kovin sokerisia - päällisen sokeroinnin voisi jättää poiskin. Kun tekee lusikkaleipiä pienen annoksen, ne valmistuvat nopeasti.

Lusikkaleivät

(pellillinen eli noin 15 kpl)

100 g margariinia.

1 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 tl vanilliinisokeria

Täytteeksi

puolukkamarmeladia (ohje täällä) tai vadelmamarmeladia

Pinnalle

1/2 dl sokeria

1 tl vanilliinisokeria

Sulata margariinia kattialssa ja anna kiehua hyvin miedolla lämmöllä viitisen minuuttia, välillä sekoittaen - ei saa ruskistua. Kun vaahto alkaa laskea kaada rasva kulhoon, lisää sokeri ja anna seoksen jäähtyä sekoittamatta. laita kattila kylmään veteen ja sekoita välillä, kunnes seos jäähtyy ja jähmettyy.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. taikinan tulisi olla hiekkamaista. Tarvittaessa hierrä taikinaa kokoon tai lisää korkeintaan 1/2 dl vehnäjauhoja, jos taikina olisi liian löysää.

Painele taikinaa teelusikan pesään painaen lusikkaa kattilan reunaa vasten, sisiti pikkuleivän reunat ja vedä taikina lusikasta suoraan leivinpaperille uunipellille kupera puoli ylöspäin.

Paista pikkuleipiä 175 asteessa noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat vaaleita, älä anna ruskistua.

Vedä leivinpaperi varovasti pelliltä työpöydälle ja anna pikkuleipien jäähtyä.

Laita pehmeäksi sekoitettu marmeladi pursotinpussiin tai muovipussiin, josta leikkaat kulman pois. Pursota täytemarmeladia sileälle pinnalle ja paina kaksi pikkuleipää yhteen.

Kierittele mummin lusikkaleivät sokerissa tai siivilöi päälle tomusokeria.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitekstiin olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetä...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista