Suklainen suukko kesäiltaan

Kakun maku muistutti suklaasuukkojen makua - ja ulkonäkökin, siitä nimi. Tässä kakussa on Pikkumurusen vaalea mehevä kakkupohja, koska sitä jäi kiekko ylimääräiseksi, vadelmamousse, ja päällä suklainen Mirror Glaze, jonka ohje on suoraan Jannenkeittiössä blogista, puolikas annoksella, koska tämä kakku oli pieni, noin 16 cm halkaisijaltaan. On muuten hyvä Janne minttusuklaakakunkin ohje tuon linkin takana, katsokaapa - Jannesta vielä kuullaan, hän on nuori, kilpailuihin osallistunut leipuriopiskelija.

Ihana vadelmamoussetäyte

HUOM. tästä puoli annosta riittää pieneen ja matalaan kakkuun noin 16 cm)

150 g pakastevadelmia tai vadelmasosetta (tukussa Ponthier)

40 g hillosokeria

- keitä 2-5 minuuttia. Jäähdytä. Hillosokeri jähmettää vasta aivan kylmässä.

4 liivatetta

2 rkl sitruunanmehua

3 dl kermaa

1 prk vaniljarahkaa

1/2 dl sokeria

1-2 tl Rasberry Sugar and Crumbs makusokeria

vanilliinisokeria ja vaniljasokeria

2 dl pakastevadelmia

Pehmitä liivatteet kylmässä vedessä. Vaahdota kerma, lisää vatkaamisen loppuvaiheessa sokerit. Kiehauta sitruunanmehu. Liota liivatteet hyvin siihen ja kaada se samalla sähkövatkaimella vatkaten rahkan joukkoon. Lisää vadelmahillo. Jäähdytä hetki ja lisää jäähtyneeseen seokseen lastalla nostellen kerma joukkoon. Sekoita lopuksi jäiset pakastevadelmat täytteeseen.

Peilikiille

3 1/2 kpl liivatelehti
1 dl sokeri
70 g glukoosisiirappi
0,4 dl vesi
1,5 rkl leivontakaakaojauhe
1/4 dl vispikerma
75 g tumma suklaa

Irrota hyytynyt kakku vuoasta ja laita pakastimeen tunniksi. Valmista sillä aikaa kiille. Laita liivatelehdet turpoamaan kylmään veteen. Laita vesi, sokeri ja glukoosisiirappi kattilaan ja kuumenna, kunnes seos kiehahtaa. Ota kattila pois levyltä ja lisää kaakaojauhe hyvin sekoitellen. Lisää joukkoon pilkotut suklaat ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Lisää lopuksi kerma. Sulata liivatelehdet ja lisää joukkoon.

Vatkaa seosta sauvasekoittimella, kunnes se on sileää ja kiiltävää. Pidä sauvasekoitin koko ajan pinnan alla, jottet vatkaa ilmakuplia joukkoon. Siivilöi seos tarvittaessa tiheän siivilän läpi, jotta saat ilmakuplat pois. Laita kelmun pala aivan kuorrutteen pintaan kiinni jäähtymisen ajaksi, jotta pintaan ei tule kuorta. Voit kuorruttaa kakun, kun kuorrute on noin 35-37 asteen lämpöistä. Kuorrute jähmettyy jäisen kakun päälle saman tien. Käytä kuorruttaessasi ritilää ja leivinpaperia kakun alla. Koristele kakku tuoreilla mansikoilla ja suklaakarkeilla.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitekstiin olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetä...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista