Siirry pääsisältöön

Parsa-tomaatti-piiras



Keväinen parsa-tomaatti-mozzarella piiras maistuu hyvältä vaikkapa vappujuhlissa. Täytteeseen voisi lisätä kinkkua tai ilmakuivattua kinkkua sellaisenaan rullattuna  tai uunissa rapeaksi paistettuna pinnalle tai kylmäsavulohta tai savukalaa- kaikki ne sopivat maultaan tähän, mutta me tykästyimme tähän piiraaseen kovasti sellaisenaan. Söin tällaista piirasta tuttavani luona ja kotona minun piti kokeilla tehdä vastaavaa herkkua, kun niin ihastuin piiraan makuun. 

 Olen aiemmin postannut parsapiiraan ohjeen hiivataikinapohjalla, tähän tein nyt pikataikinapohjan. Erilaiset piiraspohjat löydät täältä. Ohjeen mukaisesta annoksesta tulee joko kaksi kapeaa piirasta tai yksi iso piirasvuoallinen.


Parsa-tomaatti-piiras


Pohja

3 dl jogurttia tai kermaviiliä tai piimää
1 muna
3 1/2 dl hiivaleipävehnäjauhoja tai vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

Sekoita ainekset keskenään. Varo sekoittamasta liikaa, ettei tule sitekä taikina. Voitele ja jauhota vuoka tai sprayaa vuokaspraylla. Painele taikina vuokaan ja sen reunoille. 

Täyte 

(isoon piirasvuokaan saattaa riittää tämä annos niin, että vähennät kaikista aineista neljäsosan pois - minulla kului tämä määrä kahteen pitkään vuokaan)

1 nippu tuoreita parsoja 

2 dl kermaa 
2 dl maitoa
4 munaa
pikkutomaatteja
100 g juustoraastetta (Emmental - Mozzarella)
ripaus suolaa ja mustapippuria

Leikkaa parsoista vaaleat sitkeät kannat pois. Huuhtele ja laita kiehuvaan, suolalla maustettuun veteen paistinpannulle. Keitä parsat napsahtaen kypsiksi ja halutessasi paloittele. 

Levitä vuokaan ensin juustoraastetta ohut kerros, määrällä ei ole tarkkaa väliä. Sitten päälle munamaito - keskenään sekoitetut maitotuotteet ja kananmunat. Yksi kananmuna sitoo 2 desiä maitotuotetta ja kananmunan voi munamaidossa korvata 2 teelusikallisella vehnäjauhoja - joskus käytän vähän jauhoa lisäsitojana. Maitotuote voi olla kermaviiliä, maitoa, ruokakermaa tai ranskankermaa, pelkkä maitokin toimii tässä, koska muna ja juusto hyydyttää sitä.

Levitä parsat ja tomaatit puolitettuina päälle - näin täytteet jäävät väriläiskinä pintaan. Paista 175 asteessa, kunnes munamaito on hyytynyt ja pinta saanut vähän väriä - ehkä noin 30-40 minuuttia. 



Tunnisteet

Tunnisteet:

Kommentit

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuaista   (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...
1 kommentti
Read more »

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on  päivitetty kesäkuussa 2024 ja  uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on  vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla.  Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen.  1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl .  Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...
Lähetä kommentti
Read more »

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitekstiin olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e.  Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat  tilauskakutkin teen.  Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja  Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetä...
2 kommenttia
Read more »