Karpalo-valkosuklaa jälkiruoka

Huomasin jo ennen joulua tämän Kotilieden ohjeen, jossa yhdistyy karpaloiden happamuus ja valkosuklaan makeus - ohje oli ihana sikäli, että karpalot maistuvat tässä juuri sopivan makeilta eikä valkosuklaakaan ollut liian makeaa. Koska kotona ei ollut vaniljakastiketta, käytin vispikermaa ja osan siitä korvasin vaniljatuorejuustolla, eli alla muuntamani ohje. Tämä valmistui pikaisesti, kun jäähdytin kattilassa keitettyä karpaloseosta ensin hetken laittamalla kattilan kylmään vesialtaaseen ja sitten kaadoin karpalohyytelön laseihin, valkosuklaaseos päälle ja muutamaksi minuutiksi lasit pakastimeen.

Karpalo-valkosuklaa jälkiruoka 2:lle

1,5 dl karpaloita tai puolukoita

1/4 dl vettä

1/2 dl hyytelösokeria

päälle:

50 g valkoista suklaata

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta tai kuohukermaa ( tai vispikermaa, jonka joukossa voi olla pari ruokalusikallista vaniljatuorejuustoa)

ripaus sokeria ja vanilliinisokeria tarvittaessa

pinnalle:

suklaarouhetta esim. dajm tai wiener nougat tai tummaa suklaata, koristeeksi esim. mintunlehti tai rosmariinin oksan pää

Keitä 2-3 minuuttia kattilassa karpaloita ja vettä, lisää joukkoon hyytelösokeri ja kiehauta uudelleen - laita kattila kylmään vesihauteeseen esim. tiskialtaaseen. Jos seos ei ala hyytyä, voit lisätä hyytelösokeria, kiehauttaa ja jäähdyttää uudelleen.

Kaada tarjoilumaljoihin ja anna jäähtyä - voit nopeuttaa jäähtymistä laittamalla lasit pakastimeen muutamaksi minuutiksi.

HUOM: Jos karpaloseos on kuumaa, voi lämpötilaerot halkaista lasin, laita silloin metallisusikka lasiin kaataessasi karpaloseoksen lasiin, metalli johtaa lämpöä ja lasi pysyy ehjänä. Varo voimakkaita lämpötilaeroja myös pakastimeen laittaessasi.

Sulata suklaa 30 sekunnin jaksoissa mikrossa miedolla lämmöllä (360? ) ja sekoita joka jakson jälkeen suklaata, anna jäähtyä hetken. Vaahdota vaniljakastike tai kerma ja vatkaa valkosuklaa joukkoon - älä vatkaa liikaa, jotta seoksesta ei tule liian paksua, silloin sitä on vaieka saada valutettua lasiin kauniisti. Jos seos paksunee liikaa, voit sekoittaa joukkoon lisää vaniljakastiketta tai kermaa.

Kaada seos karpalohyytelön päälle ja korista suklaarouheella.

Kommentit

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta, 10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20 henkilölle löytyy täältä Pohja 175 g margariinia (150g) 1 3/4 dl sokeria (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista (4) 1 3/4 dl maitoa ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria (1 tl) Marenki 5 valkuaista (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on päivitetty kesäkuussa 2024 ja uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla. Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen. 1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl . Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Kakkupohjat

Päivitetty syyskuussa 2024. Tähän blogitekstiin olen koonnut erilaisia kakkupohjia, joita itse käytän kakuissa. 70 prosentin ohje ja öljysokerikakkupohjat ovat usein käytössäni. Korkeaan moussekakkuun 70 prosentin kakkupohja on mielestäni vähän pehmeä, riippuu koristeista, tarvitaanko pohjaan enemmän tukevuutta. Rypsiöljylisäys tuo kosteutta ja tukevuutta kakkupohjaan. Kakkuleipuriverkkokurssillani saat uusimmat ohjeet kakkupohjia, täytteisiin, päällysteisiin ja koristeluun - sopii niin aloitteleville leipureille kuin pitkään leiponeillekin. Hinta vain 40 e. Tilaamalla leivontakurssien uutiskirjeen saat viimeisimmän, parhaan kakkupohjani ohjeen, jolla useimmat tilauskakutkin teen. Perusasiaa taikinatyypeistä ja kakkutaikinoista (munasokerivaahtotaikinoista) olen koonnut tänne 70 %:n ohje sokerikakkupohja Kakkuleipuri ottaa edellisenä iltana kananmunat huoneen lämpöön, koska ne vatkautuvat parhaiten huoneen lämpöisinä. Kiertoilmauuni lämmitetä...

Päivi leipoo

Hae tästä blogista