Siirry pääsisältöön

Luumupiiras, piimätaikina piirakan pohjana


Piimätaikinaa käytetään usein piiraan pohjana, koska se on nopea ja helppo ja pieni happamuus maistuu hyvin marjojen ja omenoiden kanssa. Piimän voi korvata lermaviilillä tai jogurtilla tai ranskankermalla, päiväyksen vanhetuminenkaan ei haittaa, jos tuote silmämääräisesti on kunnosssa. Happamen ja mausteisen taikina kohotusaineena toimii hyvin ruokasooda, joka kyllä jättää vähän happamen oman maun leivonnaiseen. Sen voi korvata leivinjauheellakin halutessaan.

Mitä enemmän taikinassa on nestettä, sen enemmän sen rakenne muistuttaa pannukakkua, mehevä, mutta tiivis. Joissain ohjeissa on kananmuna jätetty pois taikinasta. Laitan nyt oman makuni mukaan parhaimmuusjärjestyksessä kolme ohjetta alle. 

Kaikkien piiraiden valmistus toimii saman pikataikinaohjeen mukaan, ohjekoko keskikokoiseen piirasvuokaan, pohjan paksuudesta riippuen kaksinkertaisena tai kolminkertaisena uunipellille :

#Voitele ja jauhota piirasvuoka hlk. 22-25 cm. Kuumenna uuni 180 asteeseen, tasalämmöllä voi olla 200 astetta. Sekoita kuivat aineet. Sekoita eri kulhossa nesteiset aineet ja yhdistä nämä mahdollisimman vähän sekoittaen, ettei pikataikinaan muodostu sitkoa. Levitä uunivuokaan ja ripottele marjat päälle. Paista vaalean ruskeaksi uunin alatasolla. Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.#
 Ohjeista ensimmäinen, marjapiirakan luotto-ohje on julkaistu kesäkuussa 2018 blogissani. Kaikissa alla olevissa ohjeissa aineet sekoitetaan vain yhteen. Voit sekoittaa myös nesteiset aineet ja toisessa kulhossa kuivat aineet ja yhdistä ne. Sekoita mahdollisimman vähän, ettei taikinaan tule sitkoa. 

1. Marjapiiras

 - mustikoista ja vadelmista tehtynä Kuningatarpiiras, mansikatkin sopivat tähän, tai kokeilepa punaisia karviaisia

2 kananmunaa L-kokoa
1 1/2 dl sokeria
2 dl maustamatonta jogurttia tai kermaviiliä tai piimää tai vanhaa kermaa
1 dl rypsiöljyä tai nestemäistä margariinia
3-4 dl jauhoja
1/2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniliinisokeria tai 1/4 tl kardemummaa

marjoja 2-4 dl
tomusokeria tai sokeria jäähtyneen piiraan pinnalle

2. Marjapiiras 

Tällä tein yllä olevan kuvan luumupiiraan

90 g sulatettua margariinia
2 dl sokeria
3 dl piimää
5 dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa (tai 1 1/2 tl leivinjauhetta)
1-2 tl vanilliinisokeria


3. Marjapiiras 

2  dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 tl vanilliinisokeria
(1 tl kardemummaa)
2 dl piimää 
1 dl öljyä tai 100 g sulatettua margariinia
1 kananmuna

Tämä viimeinen ohje on rakenteeltaan tiivis, mehevä. Voitele ja jauhota piirasvuoka halk. 22-25 cm. Kuumenna uuni 180 asteeseen, tasalämmöllä voi olla 200 astetta.

Ohje kaikkiin kolmeen taikinaan: Sekoita kuivat aineet. Sekoita eri kulhossa nesteiset aineet ja yhdistä nämä kaksi seosta mahdollisimman vähän sekoittaen, ettei pikataikinaan muodostu sitkoa. Levitä uunivuokaan ja ripottele marjat päälle. Paista vaalean ruskeaksi uunin alatasolla. Tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kera.

Kommentit

Lähetä kommentti

Jätä viesti, kommentti tai kysymys:

Tämän blogin suosituimmat tekstit

Britakakku 2020

Millainen on hyvä britakakku - mielestäni sen pohjan pitää olla mehevä, suussa sulava, mieluummin vähän rapea kuin pehmeän rasvainen ja kostea! Marengin pitää olla ilmavasti aseteltu ja hieman rapeaksi ja kuivaksi paistettu - marengin voi asetella ilmavasti pohjien päälle joko lusikalla tai pursottamalla, mutta ei litteäksi levyksi vetelemällä - se ei ole toivottu tulos tässä ihanassa kesäkakussa! Britakakku Noin 15 :lle henkilölle, kakun koko 20 x 30 cm, kaksi kerrosta,  10 hengen ainesmäärät suluissa, annoskoko riippuu täytteenkin määrästä ja tukevuudesta. Suurempi kakkuohje 15-20   henkilölle löytyy täältä  Pohja 175 g margariinia   (150g) 1 3/4 dl sokeria       (1 1/2 dl) 5 kananmunan keltuaista  (4) 1 3/4 dl maitoa        ( 1 1/2 dl) 3 dl vehnäjauhoja    (2 1/2 dl) 2 tl leivinjauhetta    (2 tl) 2 tl vanilliinisokeria  (1 tl) Marenki 5 valkuaista   (4) 2 1/2 dl sokeria tai t...

Kermavaahto kakun päällysteenä ja kermapursotus

Teksti on  päivitetty kesäkuussa 2024 ja  uudistuikin lähes kokonaan, kun edelliset päivitykset on tehty 1 ja 5 vuotta sitten ja alkuperäinen teksti on  vuodelta 2015 Kerman valinta Moni kyselee, mistä tulee paras pursotettava vaahto ja mielipiteet ja vastaukset vaihtelevat. Nykyään useimmat vispikermat ovat hyvin toimivia, myös edullisimmat tuotteet ja hinnoissa onkin eroja, niitä kannattaa vertailla.  Kerma tarkoittaa maidon rasvaa. Vispikerma on tarkoitettu vatkattavaksi, sen vaahto on kiinteä ja kiiltävä sekä kestävä, vatkaaminen tosin kestää vähän pidempään kuin kuohukerman vaahdottaminen.  1 dl vispikermaa on vaahdotettuna noin 1,75 dl .  Kuohukerman vaahto ei ole yhtä pysyvää, eikä kuohukermasta saa tilavuudeltaan yhtä paljon vaahtoa kuin vispikermasta. Sanoisin, että k uohukermasta ei hyvää pursotusvaahtoa saa -tästäkin joku on eri mieltä -mutta kuohukerma on paras tuote kinuskin valmistukseen eli keitettävään tuotteeseen. Vispikermojen laadussa ja...

Maisemakahvilan raparperipiirakka ja sen muunnoksia

Kaikki leipoo kesän alussa .. maisemakahvilan raparperipiirakkaa. Niinpä sitten minunkin piti aloittaa ja teinkin kerralla kaksi uunipeltiä. Olen pitänyt parhaana raparperiohjeena vastaavaa Valion ohjetta ilman rahkakerrosta (=Kesähuuma-piiras) - mutta tämä Maisemakahvilan piirakka on toinen herkullinen vanha ohje, joka nyt on saanut uuden nimen. Muistelen lukeneeni, että nimi johtuukin siitä, että tietyssä kahvilassa aina tätä piirakkaa leivottiin. Tämä on helposti muunnettava ohje, johon voi käyttää ylimääräisiä hapanmaitotuotteita, vaikka päiväyskin olisi vanhentunut, kunhan ne aistinvaraisesti ovat syötäviä. Vähänkin homeisia tuotteita ei koskaan saa syödä, koska näkyvä home levittää näkymätöntä myrkyllistä ainetta ruoka-aineisiin.  No tulipa ikävä juttu, mutta silti tärkeä esille.  Tähän piiraaseen voi käyttää paitsi raparperia, niin myös omenoita ja marjoja.  Maisemakahvilan raparperipiirakka: muruseos: 8 dl vehnäjauhoja 3 dl sokeria 2 tl leivinjau...